Réalisez chez vous la célèbre galette des rois de Cyril Lignac, croustillante à l’extérieur
et fondante à l’intérieur grâce à une crème d’amande onctueuse.
Une recette simple, élégante et inratable, parfaite pour célébrer l’Épiphanie
et partager un moment convivial en famille.
🥣 Ingrédients (6 personnes)
- 2 pâtes feuilletées
- 140 g de poudre d’amande
- 75 g de sucre glace
- 75 g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 c. à s. de rhum ambré (facultatif)
- 1 fève
🍰 Ustensiles recommandés
Les indispensables pour réussir votre galette des rois maison :
- ⭐ Saladier + spatule pour une crème d’amande bien lisse
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👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer la crème d’amande
Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre glace
jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez la poudre d’amande, puis incorporez les œufs un à un.
Parfumez avec le rhum si désiré et mélangez jusqu’à obtenir
une préparation homogène.
2️⃣ Garnir la galette
Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque recouverte
de papier cuisson.
Étalez la crème d’amande en laissant un bord libre de 2 cm.
Glissez la fève dans la crème.
3️⃣ Refermer et décorer
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée.
Soudez bien les bords en appuyant avec les doigts.
Dessinez délicatement des motifs sur le dessus
avec la pointe d’un couteau (sans percer la pâte),
puis badigeonnez de jaune d’œuf pour une belle dorure.
4️⃣ Cuisson
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez la galette pour 30 à 35 minutes
jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
5️⃣ Dégustation
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Dégustez nature ou légèrement tiède pour encore plus de gourmandise ✨
🎉 Astuces & Conseils de Chef
• Sortez le beurre à l’avance pour une crème parfaitement lisse.
• Pour une galette encore plus brillante, dorez-la une seconde fois après 10 minutes de repos.
• Laissez reposer la galette 10 minutes au frais avant cuisson pour un feuilletage bien développé.
• Servez avec un cidre brut ou un thé léger pour un accord parfait.
👑 Conseils Premium – Galette des Rois de Cyril Lignac
Astuces de chef pour réussir une galette des rois inspirée de Cyril Lignac, dorée, croustillante et généreusement garnie, parfaite pour l’Épiphanie et les moments festifs.
🥐 Pâte feuilletée parfaite
- Utilisez une pâte feuilletée pur beurre de qualité.
- Travaillez-la bien froide pour un feuilletage régulier.
- Un point clé pour une galette croustillante et légère.
🌰 Garniture frangipane
- Privilégiez une poudre d’amandes fine et fraîche.
- Équilibrez crème d’amandes et crème pâtissière.
- Une texture fondante et gourmande à cœur.
🔥 Cuisson & dorure
- Dorez délicatement au jaune d’œuf sans déborder.
- Cuisez à température maîtrisée pour une coloration uniforme.
- Un secret pour une galette digne d’une pâtisserie.
✨ Finition & dégustation
- Laissez tiédir avant de servir pour une meilleure tenue.
- Servez nature ou avec une touche de sucre glace.
- Idéale pour célébrer l’Épiphanie en toute gourmandise.
💡 Astuce bonus : placez la galette 15 minutes au réfrigérateur avant cuisson pour un feuilletage encore plus net et aérien ✨.
