La galette de courgette croustillante est une recette végétarienne été, parfaite pour savourer la fraîcheur des courgettes dans un plat léger et savoureux. Avec une texture dorée grâce au parmesan et une touche aromatique d’herbes fraîches, ce plat courgette sain est prêt en environ 40 minutes, idéal pour un apéritif, un déjeuner léger ou un dîner végétarien. Une option au four et une garniture facultative au fromage de chèvre ajoutent une touche méditerranéenne. Servez ces galettes avec une salade verte ou des tomates cerises pour un repas estival complet.

Pourquoi Choisir ces Galettes de Courgette Croustillantes ?

• Légèreté : Faibles en calories, riches en légumes, parfaites pour une cuisine légère méditerranéenne.
• Croustillant : Une texture dorée obtenue à la poêle ou au four sans excès d’huile.
• Polyvalence : Idéales comme apéritif, plat principal ou accompagnement.
• Saveur : Le parmesan, les herbes et la noix de muscade rehaussent la douceur des courgettes.

Ingrédients pour 4 Personnes (environ 12 galettes)

• 3 courgettes moyennes (environ 600 g)
• 2 œufs entiers
• 80 g de farine de blé
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
• 1 cuillère à soupe de persil plat haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à café de sel fin
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Pour la garniture (facultatif) :
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Herbes fraîches (basilic, menthe, environ 5 g, hachées)
  • 100 g de tomates cerises (coupées en deux)
• Facultatif :
  • 50 g de chapelure pour une croûte plus croustillante (option au four)
  • 1 cuillère à café de zeste de citron pour une touche de fraîcheur

Étapes de Préparation

1. Préparer les Courgettes

Lavez les courgettes sous l’eau froide, sans les éplucher, pour conserver leur couleur et leurs nutriments. Râpez-les avec une râpe à gros trous ou une mandoline réglée sur une épaisseur moyenne (environ 3 mm). Placez les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrez de 1 cuillère à café de sel fin et mélangez. Laissez dégorger 10 minutes pour éliminer l’excès d’eau, essentiel pour des galettes croustillantes.

2. Éliminer l’Eau

Pressez fermement les courgettes râpées dans vos mains pour extraire le maximum d’eau. Transférez-les dans un torchon propre, formez un baluchon et pressez énergiquement pour retirer toute humidité résiduelle. Les courgettes doivent être aussi sèches que possible pour garantir une texture croquante.

3. Préparer l’Appareil

Dans un grand saladier, battez les œufs à la fourchette. Incorporez la farine tamisée et mélangez pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Ajoutez le parmesan râpé, l’ail écrasé, la ciboulette, le persil, le poivre, la noix de muscade et, si désiré, le zeste de citron. Incorporez les courgettes essorées et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement épaisse mais pas liquide.

4. Option 1 : Cuisson à la Poêle (Méthode Originale)

Chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Testez la température en déposant une petite cuillerée de pâte : elle doit grésiller immédiatement. Prélevez des portions de pâte (environ 2 cuillères à soupe) et déposez-les dans la poêle en les espaçant. Aplatissez légèrement avec le dos de la cuillère pour former des galettes de 8 cm de diamètre. Faites cuire 3-4 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Transférez sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

5. Option 2 : Cuisson au Four (Facultatif)

Pour une version alignée avec votre préférence pour les plats au four, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement huilé. Formez des galettes avec la pâte (environ 2 cuillères à soupe chacune), aplatissez-les légèrement et saupoudrez de chapelure (facultatif) pour un croustillant supplémentaire. Enfournez 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme. Passez sous le gril 1-2 minutes pour une croûte plus dorée, si désiré.

6. Préparer la Garniture (Facultatif)

Dans un petit bol, mélangez le fromage de chèvre frais et la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez les herbes fraîches (basilic, menthe). Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

7. Servir

Servez les galettes chaudes ou tièdes, garnies d’une cuillère de crème au chèvre et de tomates cerises coupées en deux pour une touche colorée. Elles sont parfaites en apéritif, accompagnées d’une sauce yaourt citronnée, ou en plat principal avec une salade verte (roquette, mâche) ou des légumes rôtis. Un vin blanc sec (Sauvignon Blanc, Vermentino) ou une eau pétillante citronnée complète ce plat courgette sain.

Conseils pour une Cuisine Légère Méditerranéenne

• Courgettes : Dégorger et essorer soigneusement les courgettes est crucial pour éviter des galettes molles. Une mandoline garantit des râpures uniformes.
• Pâte : Si la pâte est trop humide, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de farine ou de chapelure. Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de pois chiche ou d’amande.
• Personnalisation : Remplacez le parmesan par du feta émietté ou du cheddar pour varier. Ajoutez des épices comme le cumin ou le paprika pour une touche orientale.
• Cuisson : À la poêle, ne surchargez pas pour éviter que les galettes n’absorbent trop d’huile. Au four, une plaque bien espacée garantit une cuisson homogène.
• Conservation : Conservez les galettes cuites au réfrigérateur (2 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez au four (150°C, 8 minutes) ou à l’Airfryer (120°C, 5 minutes) pour retrouver le croustillant. Congelez les galettes crues (sans cuisson) jusqu’à 1 mois, décongelez au frais avant de cuire.

Informations Nutritionnelles (par portion, environ, pour 4)

• Calories : 250-300 kcal
• Protéines : 10 g
• Lipides : 15 g
• Glucides : 20 g

Accompagnements pour ce Plat Végétarien Été

• Sauce yaourt citronnée ou tzatziki pour tremper.
• Salade méditerranéenne (tomates, olives, feta) pour une touche fraîche.
• Légumes rôtis (poivrons, aubergines) pour un repas complet.

Galette de Courgette Croustillante

La galette de courgette croustillante est une recette végétarienne été, parfaite pour savourer la fraîcheur des courgettes dans un plat léger et savoureux.

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Ingrédients

  

• 3 courgettes moyennes environ 600 g
• 2 œufs entiers
• 80 g de farine de blé
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
• 1 cuillère à soupe de persil plat haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à café de sel fin
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Pour la garniture facultatif :
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• Herbes fraîches basilic, menthe, environ 5 g, hachées
• 100 g de tomates cerises coupées en deux
• Facultatif :
• 50 g de chapelure pour une croûte plus croustillante option au four
• 1 cuillère à café de zeste de citron pour une touche de fraîcheur

Instructions

 

Préparer les Courgettes

• Lavez les courgettes sous l’eau froide, sans les éplucher, pour conserver leur couleur et leurs nutriments. Râpez-les avec une râpe à gros trous ou une mandoline réglée sur une épaisseur moyenne (environ 3 mm). Placez les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrez de 1 cuillère à café de sel fin et mélangez. Laissez dégorger 10 minutes pour éliminer l’excès d’eau, essentiel pour des galettes croustillantes.

Éliminer l’Eau

• Pressez fermement les courgettes râpées dans vos mains pour extraire le maximum d’eau. Transférez-les dans un torchon propre, formez un baluchon et pressez énergiquement pour retirer toute humidité résiduelle. Les courgettes doivent être aussi sèches que possible pour garantir une texture croquante.

Préparer l’Appareil

• Dans un grand saladier, battez les œufs à la fourchette. Incorporez la farine tamisée et mélangez pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Ajoutez le parmesan râpé, l’ail écrasé, la ciboulette, le persil, le poivre, la noix de muscade et, si désiré, le zeste de citron. Incorporez les courgettes essorées et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement épaisse mais pas liquide.

Option 1 : Cuisson à la Poêle (Méthode Originale)

• Chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Testez la température en déposant une petite cuillerée de pâte : elle doit grésiller immédiatement. Prélevez des portions de pâte (environ 2 cuillères à soupe) et déposez-les dans la poêle en les espaçant. Aplatissez légèrement avec le dos de la cuillère pour former des galettes de 8 cm de diamètre. Faites cuire 3-4 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Transférez sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Option 2 : Cuisson au Four (Facultatif)

• Pour une version alignée avec votre préférence pour les plats au four, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement huilé. Formez des galettes avec la pâte (environ 2 cuillères à soupe chacune), aplatissez-les légèrement et saupoudrez de chapelure (facultatif) pour un croustillant supplémentaire. Enfournez 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme. Passez sous le gril 1-2 minutes pour une croûte plus dorée, si désiré.

Préparer la Garniture (Facultatif)

• Dans un petit bol, mélangez le fromage de chèvre frais et la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez les herbes fraîches (basilic, menthe). Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Servir

• Servez les galettes chaudes ou tièdes, garnies d’une cuillère de crème au chèvre et de tomates cerises coupées en deux pour une touche colorée. Elles sont parfaites en apéritif, accompagnées d’une sauce yaourt citronnée, ou en plat principal avec une salade verte (roquette, mâche) ou des légumes rôtis. Un vin blanc sec (Sauvignon Blanc, Vermentino) ou une eau pétillante citronnée complète ce plat courgette sain.

FAQ : Réponses à vos Questions sur les Galettes de Courgette

Pourquoi mes galettes sont-elles molles ?

Les courgettes n’étaient peut-être pas assez essorées. Pressez-les fermement dans un torchon pour éliminer toute l’eau.

Puis-je utiliser d’autres légumes ?

Oui, ajoutez des carottes râpées ou du potimarron pour varier. Ajustez la quantité de farine si nécessaire.

Puis-je préparer les galettes à l’avance ?

Oui, formez les galettes et conservez-les au frais (24 heures) avant cuisson. Cuisez juste avant de servir pour un maximum de croustillant.

Des Galettes de Courgette Croustillantes à Adopter

Cette recette de galette de courgette croustillante est une recette végétarienne été, parfaite pour un apéritif ou un repas léger. Avec sa texture dorée et ses saveurs méditerranéennes, elle séduira les amateurs de cuisine légère méditerranéenne. Essayez ce plat courgette sain et partagez vos astuces en commentaire !