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Le foie gras mi-cuit au Air Fryer est une méthode moderne et pratique pour préparer ce mets d’exception. Avec une cuisson douce et précise, le foie gras conserve toute sa texture fondante et son goût délicat. Idéal pour les fêtes ou un dîner raffiné, cette recette est simple à réaliser tout en offrant un résultat digne des grandes tables.

Ingrédients pour 6 personnes :

Foie gras cru – 500 g (de préférence déveiné)
Sel fin – 7 g
Poivre moulu – 2 g
Porto ou Armagnac – 2 cuillères à soupe

Étapes de Préparation :

1. Préparation du Foie Gras

Assaisonnez le foie gras avec le sel, le poivre et l’alcool de votre choix.
Déposez-le dans une terrine ou un moule adapté à la cuisson.

2. Cuisson au Air Fryer

Préchauffez le Air Fryer à 100 °C.
Placez la terrine dans le panier et faites cuire pendant 15 à 20 minutes.
Vérifiez la température interne du foie gras (50-55 °C pour un mi-cuit parfait).

3. Finition et Repos

Une fois cuit, tassez légèrement le foie gras pour homogénéiser la texture.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir.

Astuces pour un Foie Gras Réussi :

Choisissez un foie gras de qualité (label rouge ou IGP Sud-Ouest) pour un goût optimal.
Accompagnez de pain d’épices, de confiture de figues ou de chutney pour sublimer les saveurs.
Utilisez une terrine bien ajustée pour éviter que le gras ne s’échappe pendant la cuisson.

FAQs :

Peut-on conserver le foie gras mi-cuit ?
Oui, il se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur ou peut être congelé pour une utilisation ultérieure.

Quel alcool utiliser pour parfumer le foie gras ?
Le Porto, l’Armagnac ou un vin blanc moelleux sont des choix classiques.

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