Découvrez ce flan fondant aux courgettes et au saumon, une recette généreuse et raffinée à mi-chemin entre le flan salé et le gratin 😍

Préparé avec de délicieuses courgettes fondantes, du saumon frais, des œufs, de la crème liquide, du fromage râpé, du parmesan et des herbes parfumées, ce flan offre une texture incroyablement crémeuse et savoureuse.

👉 Résultat : fondant + crémeux + moelleux + fromagé + ultra gourmand 🥒✨

Parfait pour un déjeuner léger, une entrée raffinée, un dîner en famille ou accompagné d’une belle salade verte, ce flan se déguste aussi bien tiède que légèrement refroidi.

📊 Informations Rapides

🛒 Ingrédients

🥒 Pour le flan

• 🥒 Courgettes moyennes — 3
• 🐟 Saumon frais — 350 g
• 🥚 Œufs — 4
• 🥛 Crème liquide entière — 20 cl
• 🥛 Lait — 10 cl
• 🧀 Fromage râpé — 100 g
• 🧀 Parmesan râpé — 40 g
• 🧅 Échalote — 1
• 🧄 Gousse d’ail — 1
• 🌿 Ciboulette — 1 c. à soupe
• 🌿 Aneth — 1 c. à café
• 🫒 Huile d’olive — 1 filet
• 🧂 Sel
• ⚫ Poivre
• 🌰 Noix de muscade — 1 pincée

👨‍🍳 Préparation

1. Préparer les courgettes 🥒

• Laver les courgettes puis les couper en fines rondelles.
• Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.
• Ajouter l’échalote finement hachée et la gousse d’ail.
• Ajouter les rondelles de courgettes.
• Faire revenir quelques minutes à feu moyen.
• Saler légèrement et poivrer.

👉 Astuce : ne faites pas trop cuire les courgettes. Elles termineront leur cuisson au four et conserveront ainsi une texture fondante sans devenir molles.

2. Préparer le saumon 🐟

• Couper le saumon frais en gros dés.
• Faire chauffer une poêle légèrement huilée.
• Faire saisir rapidement les morceaux pendant 2 à 3 minutes.
• Le saumon doit rester légèrement cru au centre.

👉 Conseil : cette cuisson rapide permet au saumon de rester tendre et de terminer sa cuisson directement dans l’appareil crémeux.

3. Préparer l’appareil crémeux 🥣

• Casser les œufs dans un grand saladier.
• Ajouter la crème liquide entière et le lait.
• Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter le fromage râpé et le parmesan.
• Incorporer l’aneth et la ciboulette.
• Ajouter une pincée de noix de muscade.
• Poivrer et saler légèrement.

👉 Astuce : goûtez l’assaisonnement avec modération car le fromage et le saumon apportent déjà une belle intensité de saveur.

4. Monter le flan 🧀

• Préchauffer le four à 180°C.
• Huiler légèrement un plat à gratin.
• Répartir une partie des courgettes dans le fond du plat.
• Ajouter une partie des morceaux de saumon.
• Verser une partie de l’appareil crémeux.
• Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
• Terminer avec quelques rondelles de courgettes, du saumon et un peu de fromage râpé.

👉 Conseil : répartissez les ingrédients régulièrement afin que chaque part contienne une belle quantité de courgettes, de saumon et de crème.

5. Cuisson parfaite 🔥

• Enfourner dans le four préchauffé à 180°C.
• Cuire pendant 35 à 40 minutes.
• Surveiller la coloration du dessus.
• Le centre doit être juste pris tout en restant légèrement fondant.
• Sortir du four et laisser reposer environ 10 minutes avant de servir.

👉 Astuce : le flan continue légèrement à se raffermir pendant le temps de repos. Cette étape permet également d’obtenir une découpe plus nette.

🔥 Les Secrets du Chef

• Ne pas trop cuire les courgettes → elles terminent leur cuisson au four et conservent ainsi une texture agréable.
• Saisir rapidement le saumon → il reste tendre et ne devient pas sec après son passage au four.
• Utiliser de la crème liquide entière → elle apporte une texture particulièrement onctueuse et fondante.
• Associer fromage râpé et parmesan → le fromage apporte le fondant tandis que le parmesan apporte une note plus intense.
• Ajouter de l’aneth et de la ciboulette → ces herbes se marient parfaitement avec le saumon.
• Laisser reposer 10 minutes après cuisson → le flan se raffermit légèrement et devient beaucoup plus facile à découper.

⚠️ Erreurs à Éviter

• ❌ Faire trop cuire les courgettes avant de les mettre au four.
• ❌ Cuire le saumon trop longtemps à la poêle.
• ❌ Trop saler l’appareil à cause du fromage.
• ❌ Cuire le flan à une température trop élevée.
• ❌ Découper le flan immédiatement à la sortie du four.

💡 Conservation

• Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
• Il peut être dégusté froid, tiède ou légèrement réchauffé.
• Réchauffer doucement au four afin de préserver sa texture fondante.
• Éviter une cuisson trop longue au réchauffage afin de ne pas dessécher le saumon.

🍽️ Avec Quoi Servir ce Flan ?

• 🥗 Une salade verte légèrement vinaigrée.
• 🍋 Une salade fraîche avec une vinaigrette au citron.
• 🥔 Quelques pommes de terre vapeur ou rôties.
• 🥖 Une tranche de pain croustillant.
• 🌿 Une sauce légère aux herbes et au citron.

❓ Questions Fréquentes

Faut-il faire cuire complètement le saumon avant de l’ajouter au flan ?
Non. Il suffit de le saisir rapidement pendant 2 à 3 minutes. Il terminera sa cuisson au four et restera ainsi plus tendre et fondant.

Faut-il égoutter les courgettes ?
Il n’est pas nécessaire de les presser fortement. Faites-les simplement revenir quelques minutes afin qu’elles commencent à perdre leur excès d’eau. Cela permet d’obtenir un flan plus fondant sans être trop liquide.

Quel fromage utiliser pour cette recette ?
L’emmental, le comté, la mozzarella ou un mélange de fromages râpés conviennent parfaitement. Le parmesan peut être conservé pour apporter une saveur plus intense.

Puis-je utiliser du saumon fumé à la place du saumon frais ?
Oui. Le saumon fumé peut remplacer le saumon frais. Dans ce cas, réduisez la quantité de sel dans l’appareil car le saumon fumé est déjà salé.

Comment obtenir une découpe bien nette ?
Laissez le flan reposer environ 10 minutes après la cuisson. Cette courte pause permet à l’appareil de se raffermir tout en conservant son cœur fondant.

Puis-je préparer ce flan à l’avance ?
Oui. Vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement au four avant de servir ou dégustez-le tiède.

Peut-on congeler le flan aux courgettes et au saumon ?
Oui, mais la texture des courgettes peut légèrement changer après décongélation. Pour un meilleur résultat, il est préférable de le déguster frais ou conservé quelques jours au réfrigérateur.

Conclusion

Ce flan fondant aux courgettes et au saumon est une recette élégante, crémeuse et généreuse qui apporte une touche raffinée à la cuisine familiale 🥒🐟

Entre ses courgettes fondantes, son saumon tendre, son appareil crémeux aux fines herbes et sa délicieuse couche de fromage gratiné, ce flan deviendra rapidement un incontournable des déjeuners légers, des dîners en famille et des repas conviviaux. ❤️

🥒 Bonne dégustation !