Découvrez ce flan aux pommes au yaourt, une recette simple, légère et incroyablement fondante qui transforme quelques ingrédients du quotidien en un délicieux dessert familial 😍

Préparé avec du yaourt, des œufs, du sucre, de la Maïzena et de généreux morceaux de pommes fondantes, ce flan offre une texture douce et crémeuse, entre le flan pâtissier et le gâteau aux pommes.

👉 Résultat : fondant + crémeux + fruité + moelleux + ultra gourmand 🍎✨

Parfait pour un dessert familial, un goûter, un petit-déjeuner gourmand ou une pause sucrée, ce flan est encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur.

📊 Informations Rapides

🛒 Ingrédients

🍎 Pour le flan aux pommes

• 🥛 Yaourt nature — 500 g
• 🍚 Sucre — 120 g
• 🥚 Œufs — 3
• 🍎 Pommes — 3 à 4
• 🌽 Maïzena — 75 g

👉 Conseil : vous pouvez utiliser du yaourt brassé, du yaourt grec, du yaourt nature, du yaourt aromatisé ou même du fromage blanc selon la texture et le parfum souhaités.

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four 🔥

• Préchauffer le four à 180°C.
• Vérifier que le four est bien chaud avant d’enfourner le flan.

👉 Astuce : un four correctement préchauffé permet au flan de cuire régulièrement et d’obtenir une texture homogène.

2. Mélanger les œufs et le sucre 🥚

• Casser les œufs dans un grand saladier.
• Ajouter le sucre.
• Fouetter rapidement à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet.
• Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

👉 Conseil : il n’est pas nécessaire de monter les œufs. Il suffit simplement de bien mélanger les ingrédients.

3. Incorporer les yaourts 🥛

• Ajouter progressivement les 500 g de yaourt.
• Mélanger soigneusement avec les œufs et le sucre.
• Continuer jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

👉 Astuce : le yaourt apporte au flan une texture particulièrement douce et fondante.

4. Ajouter la Maïzena 🌽

• Tamiser la Maïzena directement au-dessus du saladier.
• L’incorporer progressivement tout en mélangeant.
• Continuer à fouetter jusqu’à disparition complète des grumeaux.

👉 Conseil : tamiser la Maïzena permet d’obtenir un appareil parfaitement lisse et une texture plus agréable après cuisson.

5. Préparer les pommes 🍎

• Éplucher les pommes.
• Retirer les pépins et le cœur.
• Couper les pommes en petits morceaux.
• Les incorporer délicatement à la préparation.
• Mélanger afin de bien répartir les morceaux dans la pâte.

👉 Astuce : choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson afin de conserver de beaux morceaux fondants dans le flan.

6. Préparer le moule 🧈

• Beurrer et fariner un moule de 20 à 22 cm.
• Vous pouvez également chemiser le moule avec du papier sulfurisé.
• Veiller à bien couvrir le fond et les bords pour faciliter le démoulage.

7. Verser la préparation 🍎

• Verser délicatement la préparation dans le moule.
• Répartir les morceaux de pommes de manière homogène.
• Lisser légèrement la surface avec une spatule si nécessaire.

👉 Conseil : si vous utilisez un moule plus grand, le flan sera plus fin et son temps de cuisson pourra légèrement diminuer.

8. Cuisson parfaite 🔥

• Enfourner dans le four préchauffé à 180°C.
• Cuire pendant environ 45 minutes.
• Surveiller la coloration du dessus en fin de cuisson.
• Le flan doit être suffisamment pris tout en conservant une texture fondante.

👉 Astuce : le centre peut sembler légèrement tremblotant à la sortie du four. Il continuera à se raffermir pendant le refroidissement.

9. Refroidissement et repos ❄️

• Laisser complètement refroidir le flan avant de le démouler.
• Placer ensuite le flan au réfrigérateur.
• Laisser reposer idéalement toute une nuit.
• Servir bien frais le lendemain.

👉 Le secret : le repos au réfrigérateur permet au flan de développer une texture encore plus fondante et de faciliter la découpe.

🔥 Les Secrets du Chef

• Tamiser la Maïzena → cela évite les grumeaux et garantit une texture parfaitement lisse.
• Utiliser un yaourt de bonne qualité → le yaourt apporte une texture crémeuse et délicatement acidulée.
• Choisir des pommes adaptées à la cuisson → elles restent fondantes sans complètement disparaître dans le flan.
• Ne pas trop cuire le flan → une cuisson excessive pourrait lui faire perdre son côté fondant.
• Laisser refroidir complètement → le flan se raffermit naturellement après la cuisson.
• Respecter le temps de repos au réfrigérateur → une nuit de repos permet d’obtenir une texture encore plus agréable.

⚠️ Erreurs à Éviter

• ❌ Ajouter la Maïzena sans la tamiser, au risque de former des grumeaux.
• ❌ Utiliser un moule beaucoup trop grand sans adapter le temps de cuisson.
• ❌ Trop cuire le flan jusqu’à obtenir une texture sèche.
• ❌ Démouler le flan encore chaud.
• ❌ Servir immédiatement sans lui laisser le temps de refroidir.

💡 Conservation

• Conserver le flan au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Il est particulièrement agréable après une nuit de repos.
• À déguster idéalement dans les 2 à 3 jours suivant sa préparation.
• Servir bien frais ou légèrement sorti du réfrigérateur avant dégustation.

🍎 Avec Quoi Servir ce Flan ?

• ☕ Un café ou un thé.
• 🍎 Quelques lamelles de pommes fraîches.
• 🍯 Un léger filet de miel.
• 🌰 Quelques noix ou amandes concassées.
• 🍦 Une petite boule de glace à la vanille pour une version très gourmande.

❓ Questions Fréquentes

Quel type de yaourt utiliser pour ce flan ?
Vous pouvez utiliser du yaourt nature, du yaourt brassé, du yaourt grec, du yaourt aromatisé ou même du fromage blanc. Chaque option apportera une texture et une saveur légèrement différentes.

Faut-il obligatoirement utiliser des pommes ?
Non. Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou réaliser une version avec d’autres fruits adaptés à la cuisson.

Pourquoi faut-il tamiser la Maïzena ?
Le tamisage permet d’éviter la formation de grumeaux et aide à obtenir un appareil parfaitement homogène et lisse.

Pourquoi mon flan est-il encore légèrement tremblotant à la sortie du four ?
C’est normal. Le flan continue de se raffermir en refroidissant. Le passage au réfrigérateur permet ensuite d’obtenir une texture plus ferme tout en conservant son fondant.

Peut-on préparer ce flan la veille ?
Oui, et c’est même recommandé. Une nuit au réfrigérateur permet aux saveurs de se développer et donne au flan une texture encore plus fondante et agréable.

Quel moule utiliser pour cette recette ?
Un moule de 20 à 22 cm convient parfaitement. Avec un moule plus grand, le flan sera simplement plus fin et pourra cuire un peu plus rapidement.

Conclusion

Ce flan aux pommes au yaourt est une recette familiale simple, économique et incroyablement fondante 🍎🥛

Entre sa texture crémeuse, ses morceaux de pommes moelleux, sa préparation avec seulement quelques ingrédients et son délicieux goût fruité, ce dessert deviendra rapidement un incontournable des goûters et desserts maison. ❤️

🍎 Bonne dégustation !