Le poulet farci au fromage et aux champignons avec sauce au beurre à l’ail est un plat poulet gourmand, alliant la tendreté du poulet, une farce riche en champignons et fromage fondant, et une sauce onctueuse parfumée à l’ail. Cette recette poulet sauce beurre ail, cuite au four après une saisie à la poêle, est prête en environ 40 minutes. Parfaite pour un dîner familial ou une occasion spéciale, elle s’accompagne idéalement de légumes rôtis, de purée de pommes de terre ou de riz. Suivez ces étapes pour une cuisine française savoureuse qui ravira vos convives.

Pourquoi Choisir ce Poulet Farci au Fromage et aux Champignons ?

• Saveur : Une farce crémeuse et une sauce au beurre à l’ail pour un goût riche.
• Simplicité : Des ingrédients du quotidien et une préparation accessible.
• Polyvalence : Idéal pour un repas rapide ou un dîner raffiné.
• Texture : Un poulet juteux, une farce fondante et une sauce veloutée.

Ingrédients pour 4 Personnes

• Pour le poulet farci :
  • 4 filets de poulet (environ 600-700 g, assez épais pour être farcis)
  • 200 g de champignons frais (de Paris, ou cèpes pour une touche raffinée)
  • 100 g de fromage râpé (mozzarella, gouda, ou mélange au choix)
  • 2 gousses d’ail (finement hachées)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à café de thym ou d’herbes de Provence (facultatif)
  • Cure-dents ou ficelle de cuisine (pour fermer les filets)
• Pour la sauce au beurre à l’ail :
  • 3 gousses d’ail (finement hachées)
  • 50 g de beurre
  • 120 ml de bouillon de poulet
  • 60 ml de crème liquide (facultatif, pour une sauce plus onctueuse)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour garnir)
• Facultatif :
  • 50 ml de vin blanc sec pour déglacer la farce, selon Cuisine Actuelle
  • 4 tranches de jambon cru pour enrouler les filets (option au four), selon 750g

Étapes de Préparation

1. Préparer les Ingrédients

Lavez et essuyez les filets de poulet, puis salez et poivrez-les des deux côtés. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites une incision profonde sur le côté de chaque filet pour créer une poche, sans couper complètement, comme indiqué dans la recette. Nettoyez les champignons en les brossant ou en les rinçant rapidement, puis hachez-les finement. Hachez les gousses d’ail pour la farce et la sauce.

2. Préparer la Farce

Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’ail haché (2 gousses) pendant 1 minute, puis ajoutez les champignons. Laissez cuire 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, en remuant pour éviter qu’ils n’accrochent, selon Marmiton. Si utilisé, déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 1-2 minutes, une astuce de Cuisine Actuelle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si désiré, le thym ou les herbes de Provence. Laissez tiédir légèrement, puis mélangez avec le fromage râpé (mozzarella, gouda ou mélange) pour obtenir une farce homogène.

3. Farcir le Poulet

Remplissez chaque poche de poulet avec le mélange champignons-fromage, en tassant légèrement pour bien répartir. Refermez les filets avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine pour maintenir la farce, comme conseillé dans la recette. Pour l’option au four, enroulez chaque filet avec une tranche de jambon cru pour plus de saveur et une meilleure tenue, selon 750g.

4. Saisir le Poulet

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Dans une grande poêle allant au four (si possible), chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer les filets farcis 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés, selon la recette originale. Cette étape scelle les sucs et ajoute de la saveur, comme noté par Cuisine Actuelle.

5. Cuire au Four

Transférez les filets dorés dans un plat à gratin (ou laissez-les dans la poêle si elle va au four). Enfournez pour 15-20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur (température interne de 75°C), selon 750g. Arrosez les filets avec le jus de cuisson à mi-cuisson pour préserver leur moelleux, une astuce de Marmiton. Si vous utilisez du jambon cru, il deviendra légèrement croustillant.

6. Préparer la Sauce au Beurre à l’Ail

Dans la même poêle utilisée pour saisir le poulet, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché (3 gousses) et faites-le revenir 1-2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, sans le brûler, selon Cuisine Actuelle. Versez le bouillon de poulet et le jus de citron, puis laissez mijoter 5 minutes pour réduire légèrement. Si utilisée, incorporez la crème liquide et laissez mijoter 2 minutes supplémentaires pour une sauce plus onctueuse, comme dans la recette. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

7. Servir

Disposez les filets de poulet farcis sur des assiettes, retirez les cure-dents ou la ficelle, et nappez généreusement de sauce au beurre à l’ail. Parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur. Servez chaud avec des légumes rôtis (courgettes, carottes), une purée de pommes de terre maison ou du riz basmati pour absorber la sauce, selon Marmiton. Un vin blanc sec (Chardonnay, Sauvignon Blanc) ou une eau pétillante citronnée complète ce plat poulet gourmand.

Conseils pour une Cuisine Française Savoureuse Réussie

• Poulet : Choisissez des filets épais pour faciliter la farce. Si les filets sont fins, aplatissez-les légèrement et roulez-les autour de la farce, en les fixant avec de la ficelle, selon 750g. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre pour un résultat juteux.
• Champignons : Les champignons de Paris sont économiques, mais des cèpes, girolles ou pleurotes ajoutent une saveur intense, comme suggéré par Cuisine Actuelle. Essorez bien les champignons après cuisson pour éviter une farce humide.
• Fromage : La mozzarella offre une texture fondante, le gouda une saveur douce. Pour une touche herbacée, remplacez par du fromage frais ail et fines herbes (type Boursin, inspiré de votre quiche), selon Marmiton. Pour une version légère, utilisez du fromage frais 0 %.
• Sauce : Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire davantage à feu doux ou ajoutez 1 cuillère à café de maïzena diluée dans 1 cuillère à soupe d’eau, selon 750g. Une pincée de piment d’Espelette peut rehausser la sauce.
• Conservation : Préparez les filets farcis à l’avance et conservez-les au réfrigérateur (24 heures) ou congelez-les (1 mois). Décongelez au réfrigérateur avant de cuire. La sauce se conserve 2 jours au frais ; réchauffez-la doucement avec un peu de bouillon, selon Marmiton.

Comparaison avec les Filets de Poulet Farcis de notrefamille.com

Votre précédente demande incluait une recette similaire (notrefamille.com), avec une farce de champignons et fromage fondu, accompagnée de légumes (carottes, asperges) mais sans sauce spécifique. Cette version ajoute une sauce au beurre à l’ail, offrant une richesse supplémentaire, et précise une cuisson au four après saisie, alignée avec votre préférence pour les recettes au four. The cheese options (mozzarella, gouda) are more specific here, and the optional jambon cru aligns with both recipes.

Informations Nutritionnelles (par portion, environ)

• Calories : 400-450 kcal (500 kcal avec crème liquide)
• Protéines : 35 g
• Lipides : 25 g
• Glucides : 5 g

Accompagnements pour ce Plat Poulet Gourmand

• Légumes rôtis (courgettes, poivrons, carottes) pour une touche colorée.
• Purée de pommes de terre ou polenta crémeuse pour absorber la sauce.
• Salade verte avec vinaigrette citronnée pour équilibrer la richesse.

FAQ : Réponses à vos Questions sur le Poulet Farci

Pourquoi ma farce s’échappe-t-elle ?

La poche n’est peut-être pas assez profonde, ou les cure-dents ne sont pas bien fixés. Enrouler les filets avec du jambon cru ou utiliser de la ficelle aide à maintenir la farce, selon 750g.

Puis-je cuire uniquement à la poêle ?

Oui, après saisie, couvrez la poêle et cuisez à feu doux 10-12 minutes, en retournant à mi-cuisson, selon Cuisine Actuelle. Vérifiez la température interne (75°C).

Puis-je utiliser d’autres fromages ?

Oui, du fromage frais ail et fines herbes, du cheddar ou du comté fonctionnent bien, comme suggéré par Marmiton. Ajustez le sel si le fromage est salé.

Conclusion : Un Poulet Farci au Fromage et aux Champignons à Adopter

Cette recette de poulet farci au fromage et aux champignons avec sauce au beurre à l’ail est un plat poulet gourmand, parfait pour un dîner familial ou une occasion spéciale. Avec sa farce fondante et sa sauce parfumée, elle incarne la cuisine française savoureuse. Essayez cette recette poulet sauce beurre ail et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !

Poulet Farci au Fromage et aux Champignons avec Sauce au Beurre à l’Ail

Le poulet farci au fromage et aux champignons avec sauce au beurre à l’ail est un plat poulet gourmand, alliant la tendreté du poulet, une farce riche en champignons et fromage fondant, et une sauce onctueuse parfumée à l’ail.

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Ingrédients

  

• Pour le poulet farci :
• 4 filets de poulet environ 600-700 g, assez épais pour être farcis
• 200 g de champignons frais de Paris, ou cèpes pour une touche raffinée
• 100 g de fromage râpé mozzarella, gouda, ou mélange au choix
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel fin et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1 cuillère à café de thym ou d’herbes de Provence facultatif
• Cure-dents ou ficelle de cuisine pour fermer les filets
• Pour la sauce au beurre à l’ail :
• 3 gousses d’ail finement hachées
• 50 g de beurre
• 120 ml de bouillon de poulet
• 60 ml de crème liquide facultatif, pour une sauce plus onctueuse
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché pour garnir

Instructions

 

Préparer les Ingrédients

• Lavez et essuyez les filets de poulet, puis salez et poivrez-les des deux côtés. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites une incision profonde sur le côté de chaque filet pour créer une poche, sans couper complètement, comme indiqué dans la recette. Nettoyez les champignons en les brossant ou en les rinçant rapidement, puis hachez-les finement. Hachez les gousses d’ail pour la farce et la sauce.

Préparer la Farce

• Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’ail haché (2 gousses) pendant 1 minute, puis ajoutez les champignons. Laissez cuire 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, en remuant pour éviter qu’ils n’accrochent, selon Marmiton. Si utilisé, déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 1-2 minutes, une astuce de Cuisine Actuelle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si désiré, le thym ou les herbes de Provence. Laissez tiédir légèrement, puis mélangez avec le fromage râpé (mozzarella, gouda ou mélange) pour obtenir une farce homogène.

Farcir le Poulet

• Remplissez chaque poche de poulet avec le mélange champignons-fromage, en tassant légèrement pour bien répartir. Refermez les filets avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine pour maintenir la farce, comme conseillé dans la recette. Pour l’option au four, enroulez chaque filet avec une tranche de jambon cru pour plus de saveur et une meilleure tenue, selon 750g.

Saisir le Poulet

• Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Dans une grande poêle allant au four (si possible), chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer les filets farcis 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés, selon la recette originale. Cette étape scelle les sucs et ajoute de la saveur, comme noté par Cuisine Actuelle.

Cuire au Four

• Transférez les filets dorés dans un plat à gratin (ou laissez-les dans la poêle si elle va au four). Enfournez pour 15-20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur (température interne de 75°C), selon 750g. Arrosez les filets avec le jus de cuisson à mi-cuisson pour préserver leur moelleux, une astuce de Marmiton. Si vous utilisez du jambon cru, il deviendra légèrement croustillant.

Préparer la Sauce au Beurre à l’Ail

• Dans la même poêle utilisée pour saisir le poulet, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché (3 gousses) et faites-le revenir 1-2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, sans le brûler, selon Cuisine Actuelle. Versez le bouillon de poulet et le jus de citron, puis laissez mijoter 5 minutes pour réduire légèrement. Si utilisée, incorporez la crème liquide et laissez mijoter 2 minutes supplémentaires pour une sauce plus onctueuse, comme dans la recette. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Servir

• Disposez les filets de poulet farcis sur des assiettes, retirez les cure-dents ou la ficelle, et nappez généreusement de sauce au beurre à l’ail. Parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur. Servez chaud avec des légumes rôtis (courgettes, carottes), une purée de pommes de terre maison ou du riz basmati pour absorber la sauce, selon Marmiton.