Le filet mignon de porc aux champignons est une recette traditionnelle française, fondante et pleine de saveurs.
Entre la tendresse du filet mignon et la richesse des champignons sautés, c’est un plat réconfortant, idéal pour un repas familial ou un dîner du dimanche.
La sauce, légèrement crémeuse et parfumée au vin blanc, nappe délicatement chaque morceau de viande. Simple à préparer et terriblement savoureux !
Pourquoi Choisir cette Recette de Filet Mignon aux Champignons ?
- Saveur authentique : viande tendre, sauce riche et onctueuse.
- Facilité : une seule cocotte suffit pour tout le plat.
- Équilibre : alliance parfaite entre protéines et légumes.
- Polyvalence : se marie aussi bien avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 filet mignon de porc (600 à 700 g)
- 250 g de champignons de Paris frais
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 20 g de beurre + 1 filet d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de farine (facultatif, pour lier la sauce)
- 15 cl de vin blanc sec (ou bouillon sans alcool)
- 20 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de crème liquide (facultatif, pour une sauce crémeuse)
- 1 c. à café de moutarde (facultatif)
- Sel, poivre
- Persil frais haché
Étapes de Préparation
1. Préparer les Ingrédients
Émincez finement l’oignon et l’ail.
Nettoyez et coupez les champignons en quartiers.
2. Saisir le Filet Mignon
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive.
Faites dorer le filet mignon entier sur toutes ses faces.
Salez, poivrez, puis réservez la viande sur une assiette.
3. Préparer la Garniture
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail.
Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les champignons et laissez-les sauter jusqu’à évaporation complète de leur eau.
4. Préparer la Sauce
Saupoudrez d’un peu de farine (facultatif) et mélangez.
Déglacez ensuite avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Versez le bouillon, puis remettez le filet mignon dans la cocotte.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
5. Finition
Retirez le filet mignon et tranchez-le en rondelles épaisses.
Ajoutez la crème liquide et/ou la moutarde dans la sauce, mélangez bien.
Remettez les tranches dans la cocotte pour les napper généreusement.
Parsemez de persil frais avant de servir.
🩺 Santé & Bien-Être : L’équilibre avant tout
Le Filet Mignon de Porc aux Champignons est un plat savoureux et riche en protéines, idéal pour renforcer la masse musculaire tout en soutenant un métabolisme équilibré. Cependant, un bon équilibre nutritionnel passe aussi par une prévention santé adaptée et un suivi médical régulier.
En intégrant des repas sains et riches en nutriments, tu contribues à une meilleure immunité et à la prévention des maladies cardiovasculaires. Pense aussi à comparer les mutuelles santé qui remboursent les bilans nutritionnels ou les consultations diététiques pour un suivi personnalisé.
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FAQ : Réponses à vos Questions
Puis-je remplacer le porc ? Oui, par du veau ou du poulet, le temps de cuisson sera légèrement réduit.
Faut-il utiliser du vin blanc ? Non, un bouillon de volaille ou de légumes fait très bien l’affaire.
Comment épaissir la sauce ? Une cuillère de farine ou un peu de maïzena diluée dans l’eau suffit.
Peut-on préparer le plat à l’avance ? Oui, il se réchauffe parfaitement à feu doux ou au four couvert.
Conclusion
Ce filet mignon de porc aux champignons est un grand classique de la cuisine familiale française.
Facile, généreux et plein de saveurs, il séduit à chaque bouchée.
Servez-le avec un accompagnement simple et un bon vin pour un repas chaleureux et raffiné. 🍷🍄
