La blanquette de filet mignon de porc aux champignons est une recette blanquette champignons, un plat français réconfortant où la tendreté du porc s’allie à une sauce crémeuse et des champignons savoureux. Prête en environ 1 heure, cette sauce crémeuse porc est idéale pour un dîner familial ou une occasion spéciale. Avec une option Airfryer pour des champignons dorés ou un réchauffage rapide, cette cuisine familiale raffinée séduit par sa douceur et son élégance. Servez avec du riz, des pommes de terre ou une salade verte pour un repas chaleureux.

Pourquoi Choisir cette Blanquette de Filet Mignon de Porc aux Champignons ?

• Saveur : Porc tendre et sauce veloutée pour un goût riche et réconfortant.
• Élégance : Une version raffinée de la blanquette traditionnelle, parfaite pour les repas festifs.
• Simplicité : Préparation accessible avec des ingrédients du quotidien.
• Polyvalence : S’accorde avec divers accompagnements, comme votre Salade de Maïs.

Ingrédients pour 4 Personnes

• 600 g de filet mignon de porc (coupé en médaillons de 2-3 cm)
• 250 g de champignons de Paris (frais, tranchés finement)
• 1 oignon moyen (environ 100 g, finement émincé)
• 1 carotte moyenne (environ 100 g, coupée en rondelles fines)
• 1 gousse d’ail (hachée, facultatif)
• 200 ml de crème fraîche liquide (entière ou allégée)
• 250 ml de bouillon de volaille (ou de légumes)
• 1 cuillère à soupe de farine (environ 10 g)
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 jaune d’œuf (pour lier la sauce)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, pour une touche fraîche)
• Sel fin (au goût)
• Poivre blanc moulu (au goût)
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé (pour garnir)
• Facultatif :
  • 50 ml de vin blanc sec pour plus de profondeur
  • 100 g de petits pois ou poireaux pour varier les légumes
  • Parmesan râpé pour une touche fromagère, comme dans votre Pâtes à la Crème et Lardons Fumés
  • Riz, pommes de terre vapeur ou salade verte (comme votre Salade de Concombres) pour accompagner

Étapes de Préparation

1. Préparer les Ingrédients

Coupez le filet mignon de porc en médaillons de 2-3 cm d’épaisseur. Lavez les champignons rapidement, séchez-les et tranchez-les finement. Émincez l’oignon, coupez la carotte en rondelles fines, et hachez l’ail (si utilisé). Préparez le bouquet garni en attachant thym, laurier et persil avec une ficelle.

2. Cuire le Porc

Dans une grande cocotte, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Faites dorer les médaillons de porc 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Salez et poivrez légèrement. Retirez le porc et réservez dans une assiette.

3. Faire Revenir les Légumes

Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et la carotte. Faites revenir 4-5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail (facultatif) et les champignons, puis cuisez 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les champignons soient dorés et leur eau évaporée. Si vous utilisez du vin blanc (facultatif), versez-le et laissez réduire 2 minutes.

4. Préparer la Sauce

Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez 1 minute pour former un roux. Versez le bouillon de volaille progressivement, en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le bouquet garni et remettez les médaillons de porc dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20-25 minutes, jusqu’à ce que le porc soit tendre.

5. Finaliser la Sauce

Retirez le bouquet garni. Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec le jaune d’œuf et le jus de citron (facultatif). Incorporez ce mélange à la cocotte hors du feu, en remuant doucement pour épaissir la sauce sans la faire bouillir (pour éviter que le jaune ne cuise). Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre blanc.

6. Option Airfryer (Facultatif)

Pour des champignons dorés ou un réchauffage rapide adapté à votre préférence pour les recettes Airfryer, préchauffez l’Airfryer à 190°C pendant 3 minutes. Pour les champignons, étalez-les en une seule couche dans le panier, badigeonnez légèrement d’huile d’olive, et cuisez 5-7 minutes, en secouant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pour réchauffer la blanquette, placez-la dans un plat compatible Airfryer et chauffez à 160°C pendant 7-10 minutes, en remuant à mi-cuisson.

7. Servir

Servez la blanquette bien chaude, garnie de persil ciselé. Accompagnez de riz basmati, de pommes de terre vapeur (comme votre Pommes de Terre, Carottes et Haricots Verts Rôtis), ou d’une salade verte (comme votre Salade de Tomates Libanaise). Un vin blanc sec (Chardonnay) ou un vin rouge léger (Pinot Noir) rehausse ce plat français réconfortant.

Conseils pour une Cuisine Familiale Raffinée

• Porc : Le filet mignon est tendre et maigre, mais une cuisson douce évite qu’il ne devienne sec. Ne sautez pas l’étape de dorure pour plus de saveur.
• Champignons : Utilisez des champignons frais pour une meilleure texture. Des cèpes ou shiitakes (inspiré de votre Vol-au-Vent au Poulet et aux Champignons) peuvent ajouter une touche raffinée.
• Personnalisation : Ajoutez des légumes comme des poireaux ou des petits pois (comme votre Chou aux Œufs) ou une touche de moutarde pour relever, comme dans votre Pâtes à la Crème et Lardons Fumés.
• Conservation : Conservez au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez à feu doux ou à l’Airfryer à 160°C (7-10 minutes) pour préserver la texture. Congelez jusqu’à 2 mois, mais la sauce peut se séparer légèrement.
• Astuce Airfryer : Pour un accompagnement croustillant, cuisez des pommes de terre coupées en dés dans l’Airfryer (15 minutes à 190°C) avec un filet d’huile et des herbes.

Informations Nutritionnelles (par portion, environ)

• Calories : 400-450 kcal
• Protéines : 30 g
• Lipides : 25 g
• Glucides : 10 g

Accompagnements pour ce Plat Français Réconfortant

• Riz basmati ou tagliatelles pour absorber la sauce.
• Pommes de terre vapeur ou légumes rôtis (comme votre Pommes de Terre, Carottes et Haricots Verts Rôtis).
• Salade verte avec vinaigrette citronnée (comme votre Salade de Maïs).

FAQ : Réponses à vos Questions sur la Blanquette de Filet Mignon de Porc aux Champignons

Pourquoi ma sauce n’est-elle pas assez épaisse ?

Ajoutez un peu plus de farine (1 cuillère à café) au roux ou laissez mijoter à découvert pour réduire. Évitez de faire bouillir après avoir ajouté le jaune d’œuf.

Puis-je utiliser d’autres viandes ?

Oui, du veau (classique pour la blanquette) ou du poulet (comme votre Vol-au-Vent) fonctionne bien. Ajustez le temps de cuisson selon la viande.

Puis-je préparer la blanquette à l’avance ?

Oui, elle est meilleure le lendemain après un repos au frais. Réchauffez doucement pour préserver la texture crémeuse.

Une Blanquette de Filet Mignon de Porc aux Champignons à Adopter

Cette recette blanquette champignons est parfaite pour un dîner raffiné ou un repas familial chaleureux. Avec son porc tendre et sa sauce veloutée, ce plat français réconfortant ravit les amateurs de cuisine familiale raffinée. Essayez cette recette et partagez vos astuces en commentaire !

Blanquette de Filet Mignon de Porc aux Champignons

La blanquette de filet mignon de porc aux champignons est une recette blanquette champignons, un plat français réconfortant où la tendreté du porc s’allie à une sauce crémeuse et des champignons savoureux

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Ingrédients

  

• 600 g de filet mignon de porc coupé en médaillons de 2-3 cm
• 250 g de champignons de Paris frais, tranchés finement
• 1 oignon moyen environ 100 g, finement émincé
• 1 carotte moyenne environ 100 g, coupée en rondelles fines
• 1 gousse d’ail hachée, facultatif
• 200 ml de crème fraîche liquide entière ou allégée
• 250 ml de bouillon de volaille ou de légumes
• 1 cuillère à soupe de farine environ 10 g
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni thym, laurier, persil
• 1 jaune d’œuf pour lier la sauce
• 1 cuillère à soupe de jus de citron facultatif, pour une touche fraîche
• Sel fin au goût
• Poivre blanc moulu au goût
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé pour garnir
• Facultatif :
• 50 ml de vin blanc sec pour plus de profondeur
• 100 g de petits pois ou poireaux pour varier les légumes
• Parmesan râpé pour une touche fromagère comme dans votre Pâtes à la Crème et Lardons Fumés
• Riz pommes de terre vapeur ou salade verte (comme votre Salade de Concombres) pour accompagner

Instructions

 

Préparer les Ingrédients

• Coupez le filet mignon de porc en médaillons de 2-3 cm d’épaisseur. Lavez les champignons rapidement, séchez-les et tranchez-les finement. Émincez l’oignon, coupez la carotte en rondelles fines, et hachez l’ail (si utilisé). Préparez le bouquet garni en attachant thym, laurier et persil avec une ficelle.

Cuire le Porc

• Dans une grande cocotte, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Faites dorer les médaillons de porc 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Salez et poivrez légèrement. Retirez le porc et réservez dans une assiette.

Faire Revenir les Légumes

• Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et la carotte. Faites revenir 4-5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail (facultatif) et les champignons, puis cuisez 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les champignons soient dorés et leur eau évaporée. Si vous utilisez du vin blanc (facultatif), versez-le et laissez réduire 2 minutes.

Préparer la Sauce

• Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez 1 minute pour former un roux. Versez le bouillon de volaille progressivement, en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le bouquet garni et remettez les médaillons de porc dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20-25 minutes, jusqu’à ce que le porc soit tendre.

Finaliser la Sauce

• Retirez le bouquet garni. Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec le jaune d’œuf et le jus de citron (facultatif). Incorporez ce mélange à la cocotte hors du feu, en remuant doucement pour épaissir la sauce sans la faire bouillir (pour éviter que le jaune ne cuise). Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre blanc.

Option Airfryer (Facultatif)

• Pour des champignons dorés ou un réchauffage rapide adapté à votre préférence pour les recettes Airfryer, préchauffez l’Airfryer à 190°C pendant 3 minutes. Pour les champignons, étalez-les en une seule couche dans le panier, badigeonnez légèrement d’huile d’olive, et cuisez 5-7 minutes, en secouant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pour réchauffer la blanquette, placez-la dans un plat compatible Airfryer et chauffez à 160°C pendant 7-10 minutes, en remuant à mi-cuisson.

Servir

• Servez la blanquette bien chaude, garnie de persil ciselé. Accompagnez de riz basmati, de pommes de terre vapeur (comme votre Pommes de Terre, Carottes et Haricots Verts Rôtis), ou d’une salade verte (comme votre Salade de Tomates Libanaise). Un vin blanc sec (Chardonnay) ou un vin rouge léger (Pinot Noir) rehausse ce plat français réconfortant.