Le filet mignon au reblochon fondant est un plat généreux qui marie la tendreté du filet mignon de porc à la richesse crémeuse du reblochon, fromage emblématique de la Savoie. Cette recette filet mignon reblochon est simple à préparer et offre une explosion de saveurs, idéale pour un dîner convivial ou une occasion spéciale. Avec une touche de vin blanc et d’oignons, ce plat réconfortant est prêt en moins d’une heure. Suivez ces étapes pour un filet mignon facile qui ravira vos convives.
Pourquoi Choisir ce Filet Mignon au Reblochon Fondant ?
- Saveur authentique : le reblochon apporte une onctuosité savoyarde unique.
- Simplicité : une recette accessible avec peu d’ingrédients.
- Rapidité : prête en moins de 45 minutes, parfaite pour les soirs chargés.
- Convivialité : un plat chaleureux qui plaît à tous les amateurs de fromage.
Ingrédients pour 4 Portions
- 1 filet mignon de porc (environ 600-700 g)
- 200 g de reblochon (½ fromage, avec ou sans croûte selon préférence)
- 1 oignon moyen (finement émincé)
- 100 ml de vin blanc sec
- 100 ml de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail (hachée)
- Sel et poivre noir, au goût
- 1 pincée de thym séché (facultatif)
Produits recommandés : Poêle antiadhésive, couteau de chef et plat à gratin disponibles sur Amazon (liens affiliés).
Étapes de Préparation
1. Préparer le Filet Mignon
Coupez le filet mignon en médaillons d’environ 2-3 cm d’épaisseur. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et le thym (si utilisé). Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Saisissez les médaillons 2-3 minutes de chaque côté pour les dorer, puis réservez-les sur une assiette.
2. Faire Suer les Oignons
Dans la même poêle, réduisez à feu moyen et ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire 1 minute supplémentaire pour libérer son arôme.
3. Déglacer et Préparer la Sauce
Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer, en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Laissez réduire de moitié (environ 2-3 minutes). Incorporez la crème liquide, mélangez bien, et laissez mijoter 2 minutes pour épaissir légèrement. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
4. Assembler le Plat
Remettez les médaillons de filet mignon dans la poêle, en les enrobant de sauce. Coupez le reblochon en tranches fines (avec ou sans croûte selon votre goût) et disposez-les sur chaque médaillon. Couvrez la poêle et laissez fondre le fromage à feu doux pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien coulant.
5. Servir
Servez le filet mignon au reblochon fondant immédiatement, nappé de sauce et accompagné de vos garnitures préférées, pour un repas savoyard réconfortant.
Conseils pour un Filet Mignon Facile Réussi
- Ne surcuisez pas le filet mignon pour qu’il reste tendre et juteux (température interne idéale : 70-72°C).
- Choisissez un reblochon de qualité, fermier si possible, pour un goût plus prononcé.
- Variez les saveurs : ajoutez des champignons sautés ou des lardons pour une touche encore plus gourmande.
- Conservez les restes au réfrigérateur (2 jours) et réchauffez doucement à la poêle ou au four.
Pour d’autres plats savoyards, découvrez notre tartiflette ou notre fondue savoyarde (liens internes).
Accompagnements pour ce Plat Reblochon Fondant
- Pommes de terre rôties ou gratin dauphinois pour rester dans l’esprit savoyard.
- Haricots verts sautés ou salade verte pour une touche de fraîcheur.
- Vin blanc sec (type Savoie ou Chardonnay) pour équilibrer la richesse du fromage.
Filet Mignon au Reblochon Fondant
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc environ 600-700 g
- 200 g de reblochon ½ fromage, avec ou sans croûte selon préférence
- 1 oignon moyen finement émincé
- 100 ml de vin blanc sec
- 100 ml de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel et poivre noir au goût
- 1 pincée de thym séché facultatif
Instructions
Préparer le Filet Mignon
- Coupez le filet mignon en médaillons d’environ 2-3 cm d’épaisseur. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et le thym (si utilisé). Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Saisissez les médaillons 2-3 minutes de chaque côté pour les dorer, puis réservez-les sur une assiette.
Faire Suer les Oignons
- Dans la même poêle, réduisez à feu moyen et ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire 1 minute supplémentaire pour libérer son arôme.
Déglacer et Préparer la Sauce
- Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer, en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Laissez réduire de moitié (environ 2-3 minutes). Incorporez la crème liquide, mélangez bien, et laissez mijoter 2 minutes pour épaissir légèrement. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
Assembler le Plat
- Remettez les médaillons de filet mignon dans la poêle, en les enrobant de sauce. Coupez le reblochon en tranches fines (avec ou sans croûte selon votre goût) et disposez-les sur chaque médaillon. Couvrez la poêle et laissez fondre le fromage à feu doux pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien coulant.
Servir
- Servez le filet mignon au reblochon fondant immédiatement, nappé de sauce et accompagné de vos garnitures préférées, pour un repas savoyard réconfortant.
FAQ : Réponses à vos Questions sur le Filet Mignon au Reblochon Fondant
Pourquoi mon reblochon ne fond-il pas bien ?
Utilisez un feu doux et couvrez la poêle pour emprisonner la chaleur ; coupez-le en tranches fines pour une fonte rapide.
Puis-je remplacer le reblochon ?
Oui, un fromage comme le camembert ou le brie peut fonctionner, mais le goût sera moins typé.
Comment adapter pour l’Air Fryer ?
Saisissez le filet mignon à la poêle, puis placez les médaillons avec la sauce et le reblochon dans un plat compatible. Cuisez à 160°C pendant 8-10 minutes.
Un Filet Mignon au Reblochon Fondant à Adopter
Ce filet mignon au reblochon fondant est une recette savoyarde simple et savoureuse qui transforme un filet mignon en un plat réconfortant, sublimé par la richesse du reblochon. Rapide à préparer et parfait pour un repas convivial, il apporte une touche montagnarde à votre table. Essayez cette recette filet mignon reblochon et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !
Équipements et Services Recommandés pour Sublimer Votre Recette
Pour réussir à coup sûr votre filet mignon au reblochon fondant, il est essentiel de bien s’équiper.
1. Couteau de chef professionnel
Un bon couteau fait toute la différence pour découper avec précision votre filet mignon et vos oignons. Nous recommandons ce couteau de chef haut de gamme en acier inoxydable, idéal pour les viandes tendres et les découpes fines.
2. Batterie de casseroles induction de qualité
Pour une cuisson homogène de vos sauces et une maîtrise parfaite de la température, optez pour cette batterie de casseroles induction compatible tous feux. Un bon investissement pour tout cuisinier passionné.
3. Livraison de repas à domicile ou kits prêts à cuisiner
Pas le temps de faire les courses ? Profitez des services de livraison de repas comme HelloFresh pour recevoir des ingrédients frais et dosés directement chez vous. Une solution idéale pour les soirs pressés.
4. Assurance pour vos appareils électroménagers
Protégez vos équipements (plaque à induction, four, robot de cuisine…) avec une assurance électroménager cuisine adaptée. Cela peut éviter bien des frais imprévus.
5. Comparateur de prix en ligne
Avant d’acheter vos ustensiles ou votre fromage, pensez à utiliser un comparateur de prix fiable comme idealo.fr pour trouver les meilleures offres du moment.
Astuce Bonus pour une Cuisine Connectée
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