Le filet mignon au Boursin et champignons est un plat raffiné et réconfortant qui marie la tendreté du filet mignon de porc à une sauce crémeuse au Boursin et la richesse des champignons. Cette recette filet mignon crémeux est idéale pour un dîner familial, un repas entre amis ou une occasion spéciale, offrant des saveurs riches en seulement 45 minutes. Simple à préparer, elle impressionne par son goût et sa présentation. Suivez ces étapes pour un plat filet mignon facile qui ravira vos convives.

Pourquoi Choisir ce Filet Mignon au Boursin et Champignons ?

• Crémeux : Une sauce onctueuse au Boursin qui enrobe chaque bouchée.

• Savoureux : L’association parfaite des champignons et du fromage ail et fines herbes.

• Rapide : Prêt en 45 minutes, idéal pour les soirs pressés.

• Polyvalent : S’accompagne de pâtes, de riz ou de légumes pour un repas complet.

Ingrédients pour 4 Portions

• 1 filet mignon de porc (environ 500-600 g, ~6,00 €)

• 200 g de champignons de Paris (ou mélange champignons sauvages, ~1,50 €)

• 150 g de Boursin ail et fines herbes (ou fromage à tartiner similaire, ~2,00 €)

• 100 ml de crème liquide entière (ou crème fraîche, ~0,80 €)

• 1 échalote (finement hachée, ~0,20 €)

• 1 gousse d’ail (hachée, ~0,10 €)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (~0,30 €)

• 50 ml de vin blanc sec (facultatif, pour déglacer, ~0,50 €)

• Sel et poivre noir moulu, selon votre goût

• Facultatif pour la garniture : Persil frais haché ou ciboulette (~0,50 €)

• Facultatif pour accompagner : Tagliatelles, riz basmati, pommes de terre rôties ou haricots verts

Coût total estimé : ~11,90 € pour 4 portions (soit ~2,98 € par personne, ajustable avec des promotions ou ingrédients en vrac).

Étapes de Préparation

1. Préparer les Ingrédients

Coupez le filet mignon en médaillons de 2 cm d’épaisseur pour une cuisson uniforme. Nettoyez les champignons en les brossant ou en les rinçant rapidement, puis tranchez-les finement. Hachez l’échalote et l’ail. Réservez.

2. Saisir le Filet Mignon

Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Assaisonnez les médaillons de filet mignon avec du sel et du poivre. Faites-les dorer 2-3 minutes de chaque côté pour une belle croûte dorée. Retirez la viande de la poêle et réservez-la sur une assiette couverte d’aluminium pour conserver la chaleur.

3. Cuire les Champignons

Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et l’ail, et faites revenir 1-2 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les cuire 5-7 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et deviennent dorés. Si utilisé, déglacez avec 50 ml de vin blanc et laissez réduire 1 minute.

4. Préparer la Sauce au Boursin

Incorporez 150 g de Boursin ail et fines herbes dans la poêle avec les champignons, en remuant à feu doux pour le faire fondre. Ajoutez 100 ml de crème liquide pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. Laissez mijoter 2-3 minutes pour épaissir légèrement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

5. Finaliser la Cuisson

Remettez les médaillons de filet mignon dans la poêle, en les enrobant bien de sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur (température interne de 63-68°C pour une cuisson rosée). Évitez de surcuire pour préserver la tendreté du filet mignon.

6. Servir

Disposez les médaillons de filet mignon au Boursin et champignons sur des assiettes chaudes, nappez généreusement de sauce et garnissez de persil frais haché ou de ciboulette pour une touche de couleur. Servez avec des tagliatelles, du riz basmati, des pommes de terre rôties ou des haricots verts pour un repas complet. Un verre de vin blanc sec (Chardonnay), un rosé frais ou une eau pétillante citronnée complètera ce dîner champignons Boursin.

Conseils pour un Plat Filet Mignon Facile Réussi

• Filet mignon tendre : Choisissez un filet mignon frais, sans excès de gras, et coupez des médaillons réguliers pour une cuisson homogène. Saisir à feu vif scelle les jus, tandis que la finition à feu doux préserve la tendreté.

• Champignons savoureux : Les champignons de Paris sont économiques, mais un mélange de champignons sauvages (girolles, shiitaké) ajoute de la profondeur. Ne lavez pas les champignons trop longtemps pour éviter qu’ils n’absorbent l’eau.

• Sauce crémeuse : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de lait ou d’eau. Pour une version plus légère, remplacez la crème liquide par du lait entier ou du yaourt nature, mais la texture sera moins onctueuse.

• Variantes : Ajoutez 50 g de lardons ou de pancetta pour une touche fumée. Remplacez le Boursin ail et fines herbes par du Boursin poivre ou du fromage de chèvre pour varier. Pour une version végétarienne, utilisez des médaillons de seitan ou de tofu ferme à la place du porc.

• Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes avec un peu de crème pour raviver la sauce. Congelez des portions (jusqu’à 1 mois) et décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Accompagnements pour ce Dîner Champignons Boursin

• Céréales : Purée de pommes de terre, polenta crémeuse ou quinoa.

• Légumes : Asperges rôties, carottes glacées ou courgettes sautées.

• Boisson : Vin rouge léger (Pinot Noir), bière artisanale ou thé glacé citronné.

Filet Mignon au Boursin et Champignons

Le filet mignon au Boursin et champignons est un plat raffiné et réconfortant qui marie la tendreté du filet mignon de porc à une sauce crémeuse au Boursin et la richesse des champignons.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 45 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

• 1 filet mignon de porc environ 500-600 g, ~6,00 €
• 200 g de champignons de Paris ou mélange champignons sauvages, ~1,50 €
• 150 g de Boursin ail et fines herbes ou fromage à tartiner similaire, ~2,00 €
• 100 ml de crème liquide entière ou crème fraîche, ~0,80 €
• 1 échalote finement hachée, ~0,20 €
• 1 gousse d’ail hachée, ~0,10 €
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ~0,30 €
• 50 ml de vin blanc sec facultatif, pour déglacer, ~0,50 €
• Sel et poivre noir moulu selon votre goût
• Facultatif pour la garniture : Persil frais haché ou ciboulette ~0,50 €

Instructions

 

• Préparer les Ingrédients
• Coupez le filet mignon en médaillons de 2 cm d’épaisseur pour une cuisson uniforme. Nettoyez les champignons en les brossant ou en les rinçant rapidement, puis tranchez-les finement. Hachez l’échalote et l’ail. Réservez.
• Saisir le Filet Mignon
• Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Assaisonnez les médaillons de filet mignon avec du sel et du poivre. Faites-les dorer 2-3 minutes de chaque côté pour une belle croûte dorée. Retirez la viande de la poêle et réservez-la sur une assiette couverte d’aluminium pour conserver la chaleur.
• Cuire les Champignons
• Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et l’ail, et faites revenir 1-2 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les cuire 5-7 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et deviennent dorés. Si utilisé, déglacez avec 50 ml de vin blanc et laissez réduire 1 minute.
• Préparer la Sauce au Boursin
• Incorporez 150 g de Boursin ail et fines herbes dans la poêle avec les champignons, en remuant à feu doux pour le faire fondre. Ajoutez 100 ml de crème liquide pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. Laissez mijoter 2-3 minutes pour épaissir légèrement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
• Finaliser la Cuisson
• Remettez les médaillons de filet mignon dans la poêle, en les enrobant bien de sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur (température interne de 63-68°C pour une cuisson rosée). Évitez de surcuire pour préserver la tendreté du filet mignon.
• Servir
• Disposez les médaillons de filet mignon au Boursin et champignons sur des assiettes chaudes, nappez généreusement de sauce et garnissez de persil frais haché ou de ciboulette pour une touche de couleur. Servez avec des tagliatelles, du riz basmati, des pommes de terre rôties ou des haricots verts pour un repas complet. Un verre de vin blanc sec (Chardonnay), un rosé frais ou une eau pétillante citronnée complètera ce dîner champignons Boursin.

FAQ : Réponses à vos Questions sur le Filet Mignon au Boursin et Champignons

Pourquoi mon filet mignon est-il sec ?

Vous l’avez peut-être trop cuit. Saisissez brièvement à feu vif et terminez la cuisson à feu doux, en visant une température interne de 63-68°C pour une viande rosée. Couvrir la viande pendant qu’elle repose aide à retenir l’humidité.

Puis-je utiliser des champignons surgelés ?

Oui, mais décongelez-les et égouttez-les bien pour éviter un excès d’eau dans la sauce. Les champignons surgelés peuvent être moins savoureux, alors ajoutez une pincée d’herbes (thym, persil) pour rehausser.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, cuisez le filet mignon et la sauce la veille, conservez au réfrigérateur et réchauffez doucement à la poêle avec un peu de crème. Vous pouvez aussi précuire la viande et les champignons, puis finaliser la sauce le jour même.

Un Filet Mignon au Boursin et Champignons à Adopter

Ce filet mignon au Boursin et champignons est une recette facile, crémeuse et savoureuse, parfaite pour un dîner rapide ou une occasion spéciale. Sa sauce onctueuse et ses saveurs riches en font un plat qui impressionne sans effort. Essayez cette recette filet mignon crémeux et partagez vos accompagnements ou variantes préférées en commentaire !

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Pour réussir ce filet mignon au Boursin et champignons comme un chef, il est essentiel de s’équiper des bons ustensiles. Une poêle antiadhésive de qualité, un couteau de cuisine professionnel ou encore un thermomètre de cuisson peuvent faire toute la différence. Voici une sélection de produits recommandés, pratiques et durables pour améliorer votre expérience culinaire à la maison :

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