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Le faux gras de Noël est une alternative végétale et éthique au foie gras traditionnel. Composée d’ingrédients savoureux comme les lentilles, les noix et des épices festives, cette terrine offre une texture onctueuse et un goût raffiné. Idéal pour vos repas de fête, ce faux gras est parfait à tartiner sur des toasts ou à accompagner d’un chutney de figues.

Ingrédients pour 6 personnes :

Lentilles cuites – 150 g
Noix de cajou – 50 g, trempées
Huile de coco – 50 g
Oignon – 1, finement émincé
Miso – 1 cuillère à soupe
Cognac – 1 cuillère à soupe (optionnel)
Épices – cannelle, muscade, poivre au goût
Agar-agar – 1 cuillère à café
Bouillon de légumes – 100 ml

Étapes de Préparation :

1. Préparer la Base

Faites revenir l’oignon dans l’huile de coco jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Dans un mixeur, combinez les lentilles, les noix de cajou, le miso, les épices, et le cognac. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2. Ajouter l’Agar-Agar

Faites chauffer le bouillon de légumes et ajoutez l’agar-agar. Portez à ébullition pendant 1 minute.
Incorporez le mélange à la pâte et mixez à nouveau.

3. Verser et Réfrigérer

Versez la préparation dans une terrine ou un petit moule.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Astuces pour un Faux Gras Réussi :

Ajoutez une touche sucrée avec un peu de sirop d’érable pour un goût équilibré.
Variez les épices en ajoutant du piment ou du quatre-épices.
Servez avec des pains variés comme du pain aux noix ou au levain.

FAQs :

Peut-on préparer ce faux gras à l’avance ?
– Oui, il se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Peut-on remplacer les noix de cajou ?
– Oui, utilisez des amandes ou des noisettes pour varier les saveurs.

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