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Les croquettes de jambon sont une gourmandise irrésistible, parfaite pour un apéritif, un brunch ou un repas léger. Ces petites bouchées croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur sont faciles à réaliser et raviront les papilles de toute la famille. Avec des ingrédients simples et une touche de créativité, elles deviendront rapidement un incontournable de vos recettes maison.

Pourquoi Tester cette Recette de Croquettes de Jambon ?

Facile et rapide : En quelques étapes simples, réalisez des croquettes maison dignes d’un traiteur.
Personnalisable : Ajoutez des herbes, des épices ou même du fromage pour varier les saveurs.
Polyvalent : Servez-les en apéritif, en entrée ou en plat principal accompagnées d’une salade.

Ingrédients pour 20 Croquettes de Jambon

Base des croquettes :

200 g de jambon blanc (ou jambon cru pour une version plus corsée)
200 ml de lait
50 g de beurre
50 g de farine
100 g de gruyère râpé (optionnel, pour plus de gourmandise)
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre au goût

Pour la panure :

2 œufs battus
100 g de chapelure
50 g de farine

Pour la friture :

Huile de tournesol ou huile végétale neutre

Étapes pour Préparer des Croquettes de Jambon

Étape 1 : Préparer la Base des Croquettes

Faire une béchamel :
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet pour former un roux. Laissez cuire une minute sans coloration.
- Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une texture épaisse et lisse.
Incorporer le jambon et le fromage :
- Coupez le jambon en petits dés ou hachez-le finement.
- Ajoutez le jambon et le gruyère râpé (si utilisé) à la béchamel. Mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Refroidir la préparation :
- Transférez la pâte dans un plat, étalez-la uniformément et laissez-la refroidir à température ambiante.
- Filmez au contact et placez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

Étape 2 : Former les Croquettes

Former des boulettes :
- Prélevez une petite quantité de pâte (environ une cuillère à soupe) et façonnez-la en boulettes ou en formes allongées selon votre préférence.
- Placez-les sur une assiette ou une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préparer la panure :
- Placez la farine dans une assiette, les œufs battus dans une autre et la chapelure dans une troisième.
- Roulez chaque croquette dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure pour les enrober complètement.

Étape 3 : Cuisson des Croquettes

Chauffer l’huile :
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une friteuse à 180°C.
- Pour tester, plongez un petit morceau de chapelure dans l’huile ; il doit grésiller immédiatement.
Frire les croquettes :
- Plongez délicatement les croquettes dans l’huile chaude, par petites quantités pour éviter de faire baisser la température.
- Faites-les frire environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Égoutter les croquettes :
- Retirez les croquettes avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Étape 4 : Servir les Croquettes

Servez les croquettes chaudes avec des sauces d’accompagnement comme une mayonnaise maison, une sauce au yaourt, ou une sauce barbecue.
Elles peuvent être accompagnées d’une salade verte pour un repas léger.

Astuces pour Réussir vos Croquettes de Jambon

Préparation bien froide : Assurez-vous que la pâte repose suffisamment au réfrigérateur pour faciliter le façonnage.
Panure double : Pour une texture encore plus croustillante, repassez les croquettes une seconde fois dans l’œuf battu et la chapelure.
Cuisson au four ou à l’Airfryer : Pour une version plus légère, badigeonnez légèrement les croquettes d’huile et faites-les cuire au four à 200°C pendant 15-20 minutes, ou dans un Airfryer pendant 12 minutes à 180°C.

Variantes Gourmandes

Croquettes au fromage : Remplacez le jambon par du fromage fondant comme la mozzarella ou le cheddar.
Version végétarienne : Remplacez le jambon par des légumes comme des champignons ou des épinards hachés.
Croquettes au poulet : Utilisez des restes de poulet rôti pour varier les saveurs.

FAQs sur les Croquettes de Jambon

Peut-on préparer les croquettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les croquettes jusqu’à l’étape de la panure, puis les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de les cuire.

Peut-on congeler les croquettes ?
Absolument ! Congelez-les avant cuisson sur une plaque, puis transférez-les dans un sac hermétique. Faites-les frire directement sans décongélation.

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Comment éviter que les croquettes éclatent pendant la cuisson ?
Assurez-vous que l’huile est bien chaude et que la pâte est suffisamment froide et ferme avant de former les croquettes.

Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer le jambon par du bacon, de la dinde, ou même des restes de viande hachée.

Une Recette Simple et Savoureuse

Les croquettes de jambon sont une recette polyvalente et gourmande, parfaite pour impressionner vos invités ou satisfaire une envie de comfort food. Que ce soit en apéritif ou en plat principal, elles sauront ravir tous les palais grâce à leur texture croustillante et leur cœur fondant.

Alors, pourquoi ne pas essayer cette recette chez vous ? Vos proches vous en redemanderont !

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