Découvrez les crêpes mille trous ultra moelleuses, connues sous le nom de baghrir. Leur particularité ? Une pâte préparée à base de semoule fine qui forme de nombreux petits trous pendant la cuisson, sans avoir besoin de retourner les crêpes.

Faciles à préparer avec des ingrédients du quotidien, elles sont parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter ou un brunch maison. Servies encore tièdes avec du miel et du beurre fondu, elles deviennent particulièrement gourmandes. 🥞🍯

⏱️ Informations Rapides

🛒 Ingrédients — 12 à 15 crêpes

• 3 verres de semoule fine, de préférence extra-fine
• 1 verre de farine
• 4 verres + ¼ de verre d’eau tiède
• 2 cuillères à soupe de levure boulangère
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure chimique

La quantité d’eau peut être légèrement ajustée selon le type de semoule et de farine utilisé. La pâte doit rester fluide, homogène et sans grumeaux.

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer la pâte à baghrir

Dans le bol d’un blender, versez la semoule fine, la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.

Ajoutez la levure boulangère, puis versez progressivement l’eau tiède.

Mixez pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une pâte parfaitement lisse, fluide et sans grumeaux.

La pâte doit être plus liquide qu’une pâte à crêpes classique. Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez progressivement un peu d’eau tiède jusqu’à obtenir une consistance fluide.

2️⃣ Laisser reposer la pâte

Versez la pâte dans un grand saladier, puis couvrez-le.

Laissez reposer pendant 30 à 45 minutes dans un endroit tiède.

La pâte va légèrement gonfler et de petites bulles vont progressivement apparaître à sa surface.

3️⃣ Préparer la poêle

Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen.

Avant chaque cuisson, mélangez délicatement la pâte afin de conserver une préparation homogène.

4️⃣ Cuire les crêpes mille trous

Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle chaude et laissez-la s’étaler naturellement.

Ne cherchez surtout pas à retourner la crêpe. Le baghrir se cuit sur une seule face.

Au fur et à mesure de la cuisson, de nombreux petits trous vont apparaître sur toute la surface.

Lorsque le dessus est complètement sec et que la base est légèrement dorée, la crêpe est cuite.

Déposez-la délicatement sur une assiette ou un linge propre, puis poursuivez avec le reste de la pâte.

5️⃣ Préparer l’accompagnement au miel

Pour accompagner les baghrirs encore tièdes, faites simplement fondre une quantité de beurre puis mélangez-la avec du miel.

Badigeonnez légèrement les crêpes avec ce mélange juste avant de les servir afin qu’il puisse pénétrer dans les petites alvéoles.

🍯 Comment servir les crêpes mille trous ?

Les baghrirs sont particulièrement délicieux lorsqu’ils sont servis encore tièdes, nappés d’un mélange de beurre fondu et de miel.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez également les accompagner de confiture, pâte à tartiner, miel seul, sirop d’érable, fromage frais ou fruits frais.

Présentez-les simplement empilés sur un joli plat ou disposez-les individuellement avec un filet de miel au moment du service.

❄️ Conservation

Les baghrirs peuvent être conservés dans une boîte hermétique ou enveloppés soigneusement afin de préserver leur moelleux.

Pour les déguster à nouveau, réchauffez-les doucement avant de les garnir. Évitez de les laisser exposés à l’air trop longtemps afin qu’ils ne se dessèchent pas.

❓ Questions fréquentes

Pourquoi mes baghrirs n’ont-ils pas beaucoup de trous ?

Le manque de trous peut notamment venir d’une pâte trop épaisse ou d’une température de cuisson mal adaptée. La pâte doit rester suffisamment fluide et la poêle doit être chaude sans être brûlante.

Faut-il retourner les crêpes mille trous ?

Non. C’est justement l’une des particularités du baghrir : il cuit sur une seule face. Les trous apparaissent progressivement sur la surface pendant la cuisson.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui. Pour mieux organiser votre préparation, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur après son temps de repos. Avant la cuisson, laissez-la revenir légèrement à température ambiante puis mélangez-la délicatement.

Quelle semoule utiliser pour les baghrirs ?

Privilégiez une semoule fine ou extra-fine. Une mouture très fine permet d’obtenir une pâte homogène et une texture agréable après cuisson.

Pourquoi mes crêpes collent-elles entre elles ?

Les baghrirs encore très chauds peuvent avoir tendance à coller lorsqu’ils sont empilés immédiatement. Laissez-les légèrement refroidir séparément avant de les regrouper.

🌿 Peut-on préparer les baghrirs sans lait ni œufs ?

Oui, cette recette est naturellement préparée sans lait ni œufs. La texture moelleuse et alvéolée provient ici de la combinaison de la semoule fine, de l’eau et des agents levants utilisés dans la pâte.

C’est donc une préparation particulièrement pratique lorsque vous souhaitez réaliser un petit-déjeuner ou un goûter maison avec des ingrédients simples, sans utiliser de produits laitiers ni d’œufs.

🍽️ Baghrir pour le petit-déjeuner ou le goûter

Ces crêpes à la semoule sont parfaites pour un petit-déjeuner familial, un goûter maison ou un brunch du week-end.

Avec quelques ingrédients du quotidien — semoule, farine, eau, levure et sucre — vous obtenez des crêpes légères, moelleuses et généreusement alvéolées, prêtes à être garnies selon vos envies.

✨ Le résultat

Vous obtenez de magnifiques crêpes mille trous moelleuses et légères, reconnaissables à leur surface couverte de petites alvéoles et à leur texture particulièrement agréable.

Le secret tient finalement à trois éléments essentiels : une semoule très fine, une pâte bien fluide et une cuisson sur une seule face.

🥞🍯 Des baghrirs bien moelleux, de jolis mille trous et du miel qui se glisse dans chaque alvéole : une recette simple et généreuse à partager !