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Les crêpes au jambon et béchamel au fromage de Cyril Lignac sont une véritable explosion de saveurs et de textures. Avec leur pâte moelleuse, leur garniture onctueuse et leur cuisson croustillante à la poêle, elles sont parfaites pour un déjeuner en famille ou un dîner réconfortant.

Faciles à préparer et généreusement garnies, ces crêpes plaisent particulièrement aux enfants et ne manqueront pas de séduire les amateurs de cuisine gourmande. Voici tous les secrets pour réussir cette recette incontournable.

Ingrédients pour 8 Crêpes Gourmandes

Pour la pâte à crêpes :

300 g de farine T45
3 œufs
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
600 ml de lait entier
1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Pour la béchamel au fromage :

70 g de beurre doux
70 g de farine
500 ml de lait entier
100 g de fromage râpé (parmesan, emmental, comté, etc.)
Sel, poivre
Muscade moulue (facultatif)

Pour le montage :

8 tranches de jambon cuit (environ 300 g, sans couenne)
Beurre demi-sel et huile d’olive (pour la cuisson des crêpes)

Étapes de Préparation

1. Préparer la pâte à crêpes

Mélanger les ingrédients :
- Dans un saladier, battez les œufs en omelette.
- Ajoutez 1/3 de la farine tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorporez progressivement le lait pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajoutez le reste de la farine, puis l’huile et le sucre. Mélangez bien.
Reposer la pâte :
- Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes, le temps de préparer la béchamel.

2. Préparer la béchamel au fromage

Faire un roux :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet. Faites cuire le roux pendant 3 à 4 minutes pour enlever le goût farineux.
Ajouter le lait :
- Versez le lait en une seule fois tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Assaisonner et épaissir :
- Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez le sel, le poivre, une pincée de muscade (facultatif) et le fromage râpé. Mélangez bien et réservez.

3. Cuire les crêpes

Chauffer la crêpière :
- Graissez légèrement une crêpière avec de l’huile de tournesol.
- Versez une louche de pâte et étalez-la pour former une crêpe épaisse.
Cuire chaque face :
- Faites cuire la crêpe jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur la première face, puis retournez-la.
- Réservez les crêpes cuites dans une assiette.

4. Montage des crêpes au jambon

Garnir les crêpes :
- Étalez une bonne cuillère à soupe de béchamel au centre d’une crêpe.
- Déposez une tranche de jambon (déchirée en morceaux) sur la béchamel.
Rouler les crêpes :
- Roulez la crêpe en rabattant légèrement les bords pour emprisonner la garniture.
Préparer à l’avance :
- Si vous préparez les crêpes en avance, conservez-les au réfrigérateur dans un film alimentaire jusqu’à la cuisson.

5. Cuisson finale des crêpes au jambon

Dorure croustillante :
- Dans une grande poêle, faites chauffer 25 g de beurre demi-sel avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Déposez les crêpes roulées, côté jointure en premier, et faites-les dorer pendant 2 minutes sur chaque face.
Servir chaud :
- Servez les crêpes croustillantes immédiatement, accompagnées d’une salade verte.

Astuces pour des Crêpes au Jambon Parfaites

Crêpes moelleuses : Ne faites pas vos crêpes trop fines, elles doivent être assez épaisses pour bien tenir à la cuisson.
Fromage de qualité : Choisissez un fromage râpé au goût prononcé comme le comté ou le parmesan pour une béchamel plus savoureuse.
Cuisson croustillante : Mélanger beurre et huile d’olive pour une dorure parfaite sans brûler les crêpes.
Congélation : Les crêpes roulées peuvent être congelées avant cuisson. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les cuire.

Pourquoi Tester Cette Recette ?

Gourmandise garantie : Une combinaison de textures et de saveurs qui plaît à tous.
Simple et rapide : Une recette facile à préparer, même pour les cuisiniers débutants.
Convivialité : Parfait pour un repas familial ou un dîner entre amis.
Polyvalence : La pâte à crêpes et la béchamel peuvent être utilisées pour d’autres recettes.

FAQs

Peut-on remplacer le jambon ?
Oui, vous pouvez utiliser du blanc de dinde, du saumon fumé ou même des légumes grillés pour une version végétarienne.

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Comment réchauffer les crêpes ?
Réchauffez-les à la poêle à feu doux ou au four à 150°C pendant 10 minutes.

Peut-on utiliser du lait demi-écrémé ?
Oui, mais le lait entier donne une pâte à crêpes plus moelleuse et une béchamel plus onctueuse.

Puis-je ajouter d’autres garnitures ?
Bien sûr ! Des champignons sautés, des épinards ou des tranches de fromage supplémentaires peuvent rendre cette recette encore plus gourmande.

Les crêpes au jambon et béchamel de Cyril Lignac sont une recette incontournable pour un repas réconfortant et gourmand. Faciles à réaliser et riches en saveurs, elles deviendront vite un plat favori de toute la famille.

Essayez cette recette et savourez l’association parfaite de crêpes moelleuses, de jambon fondant et de béchamel crémeuse. Un vrai délice fait maison !