Les crêpes à la courgette sont une recette pancakes courgette, parfaite pour un plat végétarien rapide, où les rondelles fines de courgette se mêlent à une pâte salée relevée d’ail et de persil. Prêtes en environ 30 minutes, ces galettes courgette salées sont idéales comme plat principal, accompagnement ou apéritif estival. Avec une option Airfryer pour une version plus légère, cette cuisine estivale facile séduit par sa texture dorée et ses saveurs méditerranéennes. Servez avec une salade verte ou une sauce yaourt pour un repas simple et gourmand.

Pourquoi Choisir ces Crêpes à la Courgette ?

• Saveur : Courgettes croquantes, ail parfumé et persil frais pour un goût relevé.
• Légèreté : Peu d’ingrédients gras pour un plat végétarien rapide.
• Simplicité : Préparation rapide avec des ingrédients du quotidien.
• Polyvalence : Parfaites comme repas léger ou apéritif, comme vos Beignets de Courgettes Airfryer.

Ingrédients pour 4-6 Crêpes (4 personnes)

• 300 g de farine T55
• 2 œufs moyens
• 400 ml de lait entier (ou demi-écrémé, ajuster si nécessaire)
• 3 petites courgettes (environ 450 g, coupées en rondelles fines)
• 1 gousse d’ail (hachée finement) ou 1 cuillère à café d’ail séché en semoule
• 1 poignée de persil plat (environ 10 g, ciselé)
• 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
• Sel fin (au goût)
• Poivre noir moulu (au goût)
• Facultatif :
  • 50 g de parmesan ou gruyère râpé pour plus de fondant
  • 1 pincée de piment d’Espelette pour une touche épicée
  • Sauce yaourt citronnée (50 g de yaourt, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 pincée de sel) pour accompagner
  • Salade verte (comme votre Salade de Concombres) pour un repas complet

Étapes de Préparation

1. Préparer la Pâte

Dans un grand saladier, versez la farine et creusez un puits au centre. Cassez-y les œufs et mélangez doucement avec un fouet. Ajoutez le lait progressivement tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse, légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpes classique. Si la pâte est trop dense, ajoutez 20-50 ml de lait supplémentaire. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre pour un goût relevé. Réservez.

2. Préparer les Courgettes

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles très fines (1-2 mm) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé pour une cuisson uniforme. Hachez finement l’ail (ou utilisez de l’ail séché) et ciselez le persil. Incorporez les courgettes, l’ail et le persil à la pâte, en mélangeant délicatement pour bien répartir. Si vous utilisez du fromage râpé ou du piment d’Espelette (facultatif), ajoutez-les à ce stade. Laissez reposer la pâte 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

3. Cuire les Crêpes

Chauffez une poêle antiadhésive (22-26 cm) à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsqu’elle est chaude, versez 1 à 2 louches de pâte (selon la taille de la poêle) pour former une crêpe épaisse (environ 1 cm). Répartissez bien les rondelles de courgette à l’aide d’une spatule. Laissez cuire 3-4 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et que les bords se décollent facilement. Retournez délicatement et cuisez l’autre côté 2-3 minutes. Ajoutez un filet d’huile si nécessaire pour les crêpes suivantes. Gardez les crêpes au chaud dans un four à 100°C.

4. Option Airfryer (Facultatif)

Pour une version plus légère adaptée à votre préférence pour les recettes Airfryer, préchauffez l’Airfryer à 180°C pendant 3 minutes. Tapissez le panier d’une feuille de papier sulfurisé perforée ou graissez légèrement. Formez des crêpes plus petites (1 louche de pâte, environ 10-12 cm) pour une cuisson uniforme. Versez la pâte dans des moules à tartelettes compatibles Airfryer ou directement sur le papier sulfurisé, en répartissant bien les courgettes. Cuisez 8-10 minutes, en retournant à mi-cuisson si possible, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Procédez en plusieurs fournées si nécessaire.

5. Servir

Servez les crêpes à la courgette chaudes ou tièdes, empilées sur un plat ou coupées en triangles pour un apéritif. Garnissez de persil frais (facultatif). Accompagnez d’une sauce yaourt citronnée, d’une salade verte (comme votre Salade de Tomates Libanaise), ou d’un filet de crème fraîche. Un vin blanc sec (Sauvignon Blanc) ou une limonade pétillante rehausse ces galettes courgette salées.

Conseils pour une Cuisine Estivale Facile

• Courgettes : Coupez des rondelles très fines pour une texture fondante. Si elles rendent trop d’eau, pressez-les légèrement après les avoir coupées, comme dans vos Beignets de Courgettes Airfryer.
• Pâte : Ajustez la consistance avec du lait pour une pâte ni trop liquide ni trop épaisse. Une pâte bien assaisonnée (sel, poivre, ail) est essentielle pour le goût.
• Personnalisation : Ajoutez des herbes comme de la menthe (inspiré de votre Invisible aux Courgettes) ou du basilic, ou incorporez du feta émietté pour une touche méditerranéenne. Des oignons émincés peuvent compléter l’ail.
• Conservation : Conservez les crêpes cuites au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez à la poêle à feu doux ou à l’Airfryer à 160°C (5 minutes) pour raviver le croustillant. Congelez jusqu’à 1 mois, mais la texture peut ramollir.
• Astuce Airfryer : Utilisez du papier sulfurisé perforé pour une meilleure circulation d’air. Ne surchargez pas le panier pour une dorure uniforme.

Informations Nutritionnelles (par crêpe, environ)

• Calories : 200-250 kcal
• Protéines : 8 g
• Lipides : 10 g
• Glucides : 25 g

Accompagnements pour ce Plat Végétarien Rapide

• Sauce yaourt citronnée, tzatziki ou crème fraîche pour une touche crémeuse.
• Salade verte ou légumes crus (comme votre Salade de Maïs).
• Fromage frais ou charcuterie pour un repas plus consistant.

FAQ : Réponses à vos Questions sur les Crêpes à la Courgette

Pourquoi mes crêpes sont-elles molles ?

La poêle n’était peut-être pas assez chaude, ou les courgettes trop humides. Pressez légèrement les courgettes et assurez-vous que l’huile est bien chaude avant de verser la pâte.

Puis-je utiliser une autre farine ?

Oui, de la farine complète ou sans gluten fonctionne, mais ajustez le lait (20-50 ml de plus si la pâte est épaisse).

Puis-je préparer les crêpes à l’avance ?

Oui, préparez la pâte 2-3 heures avant ou cuisez les crêpes et réchauffez-les avant de servir pour un croustillant optimal.

Des Crêpes à la Courgette à Adopter

Cette recette pancakes courgette est parfaite pour un repas léger ou un apéritif convivial. Avec leur texture dorée et leurs saveurs relevées, ces galettes courgette salées ravissent les amateurs de cuisine estivale facile. Essayez cette recette et partagez vos astuces en commentaire !

Crêpes à la Courgette

Les crêpes à la courgette sont une recette pancakes courgette, parfaite pour un plat végétarien rapide, où les rondelles fines de courgette se mêlent à une pâte salée relevée d’ail et de persil

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Ingrédients

  

• 300 g de farine T55
• 2 œufs moyens
• 400 ml de lait entier ou demi-écrémé, ajuster si nécessaire
• 3 petites courgettes environ 450 g, coupées en rondelles fines
• 1 gousse d’ail hachée finement ou 1 cuillère à café d’ail séché en semoule
• 1 poignée de persil plat environ 10 g, ciselé
• 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
• Sel fin au goût
• Poivre noir moulu au goût
• Facultatif :
• 50 g de parmesan ou gruyère râpé pour plus de fondant
• 1 pincée de piment d’Espelette pour une touche épicée
• Sauce yaourt citronnée 50 g de yaourt, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 pincée de sel pour accompagner
• Salade verte comme votre Salade de Concombres pour un repas complet

Instructions

 

Préparer la Pâte

• Dans un grand saladier, versez la farine et creusez un puits au centre. Cassez-y les œufs et mélangez doucement avec un fouet. Ajoutez le lait progressivement tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse, légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpes classique. Si la pâte est trop dense, ajoutez 20-50 ml de lait supplémentaire. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre pour un goût relevé. Réservez.

Préparer les Courgettes

• Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles très fines (1-2 mm) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé pour une cuisson uniforme. Hachez finement l’ail (ou utilisez de l’ail séché) et ciselez le persil. Incorporez les courgettes, l’ail et le persil à la pâte, en mélangeant délicatement pour bien répartir. Si vous utilisez du fromage râpé ou du piment d’Espelette (facultatif), ajoutez-les à ce stade. Laissez reposer la pâte 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Cuire les Crêpes

• Chauffez une poêle antiadhésive (22-26 cm) à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Lorsqu’elle est chaude, versez 1 à 2 louches de pâte (selon la taille de la poêle) pour former une crêpe épaisse (environ 1 cm). Répartissez bien les rondelles de courgette à l’aide d’une spatule. Laissez cuire 3-4 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et que les bords se décollent facilement. Retournez délicatement et cuisez l’autre côté 2-3 minutes. Ajoutez un filet d’huile si nécessaire pour les crêpes suivantes. Gardez les crêpes au chaud dans un four à 100°C.

Option Airfryer (Facultatif)

• Pour une version plus légère adaptée à votre préférence pour les recettes Airfryer, préchauffez l’Airfryer à 180°C pendant 3 minutes. Tapissez le panier d’une feuille de papier sulfurisé perforée ou graissez légèrement. Formez des crêpes plus petites (1 louche de pâte, environ 10-12 cm) pour une cuisson uniforme. Versez la pâte dans des moules à tartelettes compatibles Airfryer ou directement sur le papier sulfurisé, en répartissant bien les courgettes. Cuisez 8-10 minutes, en retournant à mi-cuisson si possible, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Procédez en plusieurs fournées si nécessaire.

Servir

• Servez les crêpes à la courgette chaudes ou tièdes, empilées sur un plat ou coupées en triangles pour un apéritif. Garnissez de persil frais (facultatif). Accompagnez d’une sauce yaourt citronnée, d’une salade verte (comme votre Salade de Tomates Libanaise), ou d’un filet de crème fraîche. Un vin blanc sec (Sauvignon Blanc) ou une limonade pétillante rehausse ces galettes courgette salées.