La crème chantilly Cyril Lignac est une préparation incontournable pour sublimer vos desserts, qu’il s’agisse de fraises fraîches, d’une tarte, d’un baba au rhum ou d’une poire Belle-Hélène. Partagée sur RTL et dans Tous en Cuisine (M6), cette recette chantilly facile donne une crème légère, aérienne et délicatement vanillée, avec des astuces pour une tenue parfaite. Prête en seulement 5 minutes, elle est idéale pour les débutants comme les pâtissiers confirmés. Suivez ces étapes pour une chantilly vanillée digne d’un chef.

Pourquoi Choisir cette Crème Chantilly Cyril Lignac ?

• Aérienne : Une texture mousseuse et légère, parfaite pour tous les desserts.

• Rapide : Prête en 5 minutes avec des ingrédients simples.

• Polyvalente : Idéale pour accompagner des fruits, garnir des gâteaux ou décorer des entremets.

• Astuces de chef : Les conseils de Cyril Lignac garantissent un résultat inratable.

Ingrédients pour 4-6 Portions (environ 500 g de chantilly)

• 250 ml de crème liquide entière (35% de matière grasse minimum, type fleurette ou crème UHT)

• 15 g de sucre glace (ou sucre en poudre pour un léger croquant)

• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide)

• Facultatif pour une chantilly ferme : 1 cuillère à soupe de mascarpone (pour gâteaux ou pochage)

• Facultatif pour parfumer : Quelques framboises écrasées avec 1 cuillère à café de sucre, zeste de citron ou 1 cuillère à soupe de liqueur (Grand Marnier, rhum)

Étapes de Préparation

1. Préparer le Matériel et les Ingrédients

Placez un saladier en inox (ou la cuve d’un robot) et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 minutes pour qu’ils soient bien froids, une astuce clé de Cyril Lignac pour une chantilly réussie. Conservez la crème liquide entière au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser, idéalement à 4-6°C. Tamisez les 15 g de sucre glace pour éviter les grumeaux (si vous utilisez du sucre en poudre, cette étape n’est pas nécessaire).

2. Préparer la Crème

Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines avec la lame d’un couteau et ajoutez-les dans le saladier froid. Versez les 250 ml de crème liquide entière et les 15 g de sucre glace (ou sucre en poudre pour un léger croquant, comme suggéré par Cyril Lignac). Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le à ce stade.

3. Monter la Chantilly

À l’aide d’un batteur électrique (ou d’un robot pâtissier muni d’un fouet), commencez à fouetter la crème à vitesse moyenne pour incorporer de l’air progressivement. Augmentez la vitesse au fur et à mesure que la crème épaissit. Pour une chantilly moelleuse (idéale avec des fraises), arrêtez de fouetter dès que des pics mous se forment (environ 2-3 minutes). Pour une chantilly ferme (pour gâteaux ou pochage), continuez jusqu’à obtenir des pics fermes (environ 3-4 minutes), mais attention à ne pas trop fouetter, sinon la crème risque de tourner en beurre.

Astuce Cyril Lignac : Si vous préparez la chantilly pour un gâteau, ajoutez 1 cuillère à soupe de mascarpone à mi-parcours pour une texture plus structurée, parfaite pour une poche à douille.

4. Parfumer (Facultatif)

Pour une touche originale, Cyril Lignac suggère d’écraser quelques framboises avec 1 cuillère à café de sucre, puis d’incorporer ce mélange à la chantilly montée à l’aide d’une maryse pour une saveur acidulée. Vous pouvez aussi ajouter un zeste de citron, une pincée de cannelle ou une cuillère de liqueur pour personnaliser la crème.

5. Servir ou Conserver

Servez la crème chantilly Cyril Lignac immédiatement pour une fraîcheur optimale, soit à la cuillère pour accompagner des fruits (fraises, mangue, ananas), soit pochée à l’aide d’une poche à douille pour décorer des gâteaux (tarte, baba, choux). Pour un dessert classique, essayez-la avec une poire Belle-Hélène, comme dans Tous en Cuisine.

Conservez la chantilly au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou une poche à douille, dans la partie la plus froide (4-6°C), pendant 24 heures maximum, car elle n’est pas stérilisée. Évitez de la congeler, sauf en petites rosettes sur une plaque pour des décorations (à consommer dans la semaine). Si la chantilly retombe légèrement, refouettez-la brièvement à la main.

Conseils pour une Chantilly Vanillée Réussie

• Crème adaptée : Utilisez une crème liquide entière avec au moins 30% de matière grasse (35% idéalement) pour une montée facile et une texture stable. Évitez les crèmes allégées ou épaisses, qui ne fouettent pas correctement.

• Froid essentiel : Un saladier, des fouets et une crème bien froids sont cruciaux pour incorporer l’air et éviter que la crème ne tranche. Placez le saladier dans un bol de glaçons si vous travaillez dans une cuisine chaude.

• Sucre maîtrisé : Le sucre glace donne une texture plus lisse, tandis que le sucre en poudre ajoute un léger croquant, comme recommandé par Cyril Lignac. Évitez de sur-sucrer pour préserver la subtilité de la crème.

• Variantes : Pour une chantilly exotique, essayez la version à la noix de coco de Cyril Lignac avec 100 g de crème de coco, 100 g de crème liquide et 100 g de mascarpone. Pour une chantilly au basilic, mixez des feuilles de basilic avec un peu de crème, filtrez et montez avec le reste des ingrédients.

• Tenue renforcée : Si la chantilly doit tenir longtemps (pour un gâteau ou un entremets), incorporez 3 feuilles de gélatine délayées dans 2 cuillères à soupe de crème tiède ou utilisez un sachet de fixe-chantilly pour une fermeté garantie.

Accompagnements pour cette Crème Fouettée Dessert

• Fruits : Fraises, framboises, mangue ou poires pochées pour une touche fraîche.

• Pâtisseries : Tarte aux fruits, choux à la crème, brownie ou sablé breton.

• Boisson : Vin moelleux (Sauternes), thé à la vanille ou café léger.

Crème Chantilly selon Cyril Lignac

La crème chantilly Cyril Lignac est une préparation incontournable pour sublimer vos desserts, qu’il s’agisse de fraises fraîches, d’une tarte, d’un baba au rhum ou d’une poire Belle-Hélène.

Imprimer la recette Pin Recipe

Ingrédients

  

• 250 ml de crème liquide entière 35% de matière grasse minimum, type fleurette ou crème UHT
• 15 g de sucre glace ou sucre en poudre pour un léger croquant
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• Facultatif pour une chantilly ferme : 1 cuillère à soupe de mascarpone pour gâteaux ou pochage

Instructions

 

• Préparer le Matériel et les Ingrédients
• Placez un saladier en inox (ou la cuve d’un robot) et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 minutes pour qu’ils soient bien froids, une astuce clé de Cyril Lignac pour une chantilly réussie. Conservez la crème liquide entière au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser, idéalement à 4-6°C. Tamisez les 15 g de sucre glace pour éviter les grumeaux (si vous utilisez du sucre en poudre, cette étape n’est pas nécessaire).
• Préparer la Crème
• Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines avec la lame d’un couteau et ajoutez-les dans le saladier froid. Versez les 250 ml de crème liquide entière et les 15 g de sucre glace (ou sucre en poudre pour un léger croquant, comme suggéré par Cyril Lignac). Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le à ce stade.
• Monter la Chantilly
• À l’aide d’un batteur électrique (ou d’un robot pâtissier muni d’un fouet), commencez à fouetter la crème à vitesse moyenne pour incorporer de l’air progressivement. Augmentez la vitesse au fur et à mesure que la crème épaissit. Pour une chantilly moelleuse (idéale avec des fraises), arrêtez de fouetter dès que des pics mous se forment (environ 2-3 minutes). Pour une chantilly ferme (pour gâteaux ou pochage), continuez jusqu’à obtenir des pics fermes (environ 3-4 minutes), mais attention à ne pas trop fouetter, sinon la crème risque de tourner en beurre.
• Astuce Cyril Lignac : Si vous préparez la chantilly pour un gâteau, ajoutez 1 cuillère à soupe de mascarpone à mi-parcours pour une texture plus structurée, parfaite pour une poche à douille.
• Parfumer (Facultatif)
• Pour une touche originale, Cyril Lignac suggère d’écraser quelques framboises avec 1 cuillère à café de sucre, puis d’incorporer ce mélange à la chantilly montée à l’aide d’une maryse pour une saveur acidulée. Vous pouvez aussi ajouter un zeste de citron, une pincée de cannelle ou une cuillère de liqueur pour personnaliser la crème.
• Servir ou Conserver
• Servez la crème chantilly Cyril Lignac immédiatement pour une fraîcheur optimale, soit à la cuillère pour accompagner des fruits (fraises, mangue, ananas), soit pochée à l’aide d’une poche à douille pour décorer des gâteaux (tarte, baba, choux). Pour un dessert classique, essayez-la avec une poire Belle-Hélène, comme dans Tous en Cuisine.
• Conservez la chantilly au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou une poche à douille, dans la partie la plus froide (4-6°C), pendant 24 heures maximum, car elle n’est pas stérilisée. Évitez de la congeler, sauf en petites rosettes sur une plaque pour des décorations (à consommer dans la semaine). Si la chantilly retombe légèrement, refouettez-la brièvement à la main.

FAQ : Réponses à vos Questions sur la Crème Chantilly Cyril Lignac

Pourquoi ma chantilly ne monte-t-elle pas ?

Votre crème ou votre saladier n’étaient peut-être pas assez froids, ou la crème n’a pas assez de matière grasse (minimum 30%). Placez la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes et refouettez. Ajouter une cuillère de mascarpone peut aussi aider à la raffermir.

Puis-je remplacer la crème liquide par de la crème fraîche ?

Non, la crème fraîche épaisse ne monte pas en chantilly car elle contient des ferments lactiques. Utilisez une crème liquide entière (fleurette ou UHT) pour de meilleurs résultats.

Comment conserver la chantilly plus longtemps ?

La chantilly maison se conserve 24 heures au réfrigérateur. Pour une tenue prolongée, ajoutez du mascarpone ou de la gélatine. Vous pouvez aussi congeler des rosettes pour des décorations, mais consommez-les dans la semaine.

Une Crème Chantilly Cyril Lignac à Adopter

Cette crème chantilly Cyril Lignac est une recette rapide, aérienne et polyvalente, parfaite pour sublimer vos desserts avec une touche de chef. Grâce aux astuces de Cyril Lignac, elle est inratable et adaptable à toutes vos envies. Essayez cette recette chantilly facile et partagez vos parfums ou desserts préférés en commentaire !

Bien plus qu’une crème chantilly : prenez soin de vous après la gourmandise 🍓

Profitez pleinement de votre dessert avec ces astuces bien-être et maison :

• ✅ Digestion légère après un repas gourmand : Optez pour un probiotique naturel qui favorise l’équilibre digestif après une crème chantilly.
• ✅ Un meilleur sommeil grâce à l’alimentation : Découvrez nos recettes du soir qui aident à mieux dormir, sans sacrifier le plaisir.
• ✅ Détente naturelle sans médicaments : Essayez une tisane anti-stress au CBD bio, parfaite pour accompagner un dessert doux.
• ✅ Économisez en cuisinant maison : Réduisez vos factures avec ce comparateur d’électricité, plus de budget pour les bons ingrédients.
• ✅ Gagnez du temps en cuisine : Découvrez le robot pâtissier préféré des chefs pour réussir vos chantilly comme un pro.

💡 Astuce : Cyril Lignac recommande toujours de cuisiner avec de bons produits… et une bonne organisation 😉