Craquez pour ces délicieux craquelés au citron, fondants à cœur,
légèrement croustillants à l’extérieur et intensément parfumés.
Une recette simple et efficace, parfaite pour le goûter,
les fêtes ou pour accompagner un thé ou un café.
🥣 Ingrédients (27–28 pièces)
- 60 g de sucre
- Le zeste d’un citron bio
- 1 sachet de sucre vanillé
- 300 g de farine (T45)
- 7 g de levure chimique
- Le jus d’un citron (≈ 50 ml)
- 1 œuf
- 100 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- Sucre + sucre glace pour l’enrobage
🍪 Infos pratiques
- ⭐ Quantité : environ 27–28 biscuits (boules de 20 g)
- ⭐ Cuisson : 15 minutes à 180°C
- ⭐ Four : chaleur tournante (surveiller la cuisson)
👩🍳 Préparation
1️⃣ Parfumer le sucre
Mélangez le sucre avec le zeste de citron
et laissez reposer environ 10 minutes pour bien parfumer
(le repos est facultatif si vous manquez de temps).
Ajoutez ensuite le sucre vanillé.
2️⃣ Ajouter les ingrédients secs
Incorporez la farine et la levure chimique.
Mélangez.
3️⃣ Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre mou et mélangez :
vous devez obtenir une texture sableuse.
4️⃣ Finaliser la pâte
Ajoutez l’œuf, le jus de citron et la pincée de sel.
Mélangez jusqu’à former une pâte homogène,
non collante (cela peut varier selon la farine).
5️⃣ Repos
Formez une boule, filmez et placez au réfrigérateur 30 minutes.
6️⃣ Façonnage
Formez des boules de 20 g.
Roulez-les d’abord dans le sucre,
puis généreusement dans le sucre glace.
7️⃣ Cuisson
Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson,
en les espaçant.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante)
pendant environ 15 minutes.
Les biscuits doivent rester clairs et bien craquelés.
✨ Astuces & Conseils
• Utilisez un citron bio pour un zeste plus parfumé.
• Ne prolongez pas trop la cuisson pour garder un cœur fondant.
• Plus il y a de sucre glace, plus l’effet craquelé est marqué.
• Se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
🍋 Conseils Premium – Craquelés Citron
Astuces incontournables pour réussir des craquelés au citron bien moelleux à l’intérieur, joliment craquelés à l’extérieur et intensément parfumés.
🍋 Citron & parfum naturel
- Utilisez des citrons jaunes non traités.
- Ajoutez zestes et jus pour une saveur intense.
- Parfait pour une pâtisserie maison parfumée.
❄️ Repos de la pâte
- Placez la pâte au réfrigérateur avant façonnage.
- Indispensable pour obtenir l’effet craquelé.
- La texture reste fondante après cuisson.
🍬 Enrobage sucre glace
- Roulez généreusement les boules de pâte.
- Le sucre crée le contraste craquelé.
- Aspect visuel très apprécié.
🔥 Cuisson maîtrisée
- Cuisez à température modérée.
- Les biscuits doivent rester clairs.
- Cœur moelleux garanti.
💡 Astuce bonus : pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques gouttes de glaçage citronné ou un soupçon de vanille naturelle ✨.
