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Cornets de Pâte Feuilletée Garnis de Crème Pâtissière : Gourmands et Élégants

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Cornets de Pâte Feuilletée Garnis de Crème Pâtissière
Written by Vanessa Romano

Portions : 8-10 cornets   |   Préparation : 25 min   |   Cuisson : 15-18 min   |   Temps total : 1h

Les cornets de pâte feuilletée garnis de crème pâtissière sont une recette de crème pâtissière dessert, une pâtisserie française facile où une pâte feuilletée croustillante enrobe une crème vanille onctueuse. Prêts en environ 1 heure, ces desserts feuilletés gourmands sont parfaits pour un goûter raffiné ou une occasion spéciale. Cette recette séduit par sa texture contrastée et sa saveur délicate. Servez saupoudrés de sucre glace ou avec un café pour une expérience élégante.

Pourquoi Choisir ces Cornets de Pâte Feuilletée ?

  • Saveur : Crème pâtissière vanillée et pâte feuilletée dorée pour un dessert exquis.
  • Élégance : Une présentation sophistiquée, idéale pour impressionner.
  • Simplicité : Accessible avec des ingrédients du quotidien.
  • Polyvalence : Parfait pour le dessert ou le goûter, adaptable à vos envies.

Ingrédients pour 8-10 Cornets

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire (230 g, pur beurre)
  • 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe d’eau (dorure)
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre (facultatif)

Pour la crème pâtissière :

  • 500 ml de lait entier
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 40 g de fécule de maïs
  • 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait
  • 20 g de beurre

Facultatif :

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  • Sucre glace, pépites de chocolat, fruits rouges
  • 1 c. à soupe de rhum ou eau de fleur d’oranger
  • Coulis de fruits rouges ou caramel

Étapes de Préparation

1. Préparer la Crème Pâtissière

Fendez la gousse de vanille, chauffez-la dans le lait. Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la fécule, puis versez le lait chaud. Reversez dans la casserole, cuisez jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoutez le beurre et l’arôme. Réfrigérez.

2. Former les Cornets

Préchauffez à 200°C. Coupez la pâte en lanières de 2 cm x 20-25 cm. Enroulez sur des moules à cornets. Placez sur plaque, badigeonnez de dorure, saupoudrez de sucre.

3. Cuire les Cornets

Cuire 15-18 min jusqu’à dorure. Refroidir 5 min, démouler, laisser refroidir sur grille.

4. Garnir les Cornets

Fouettez la crème refroidie, mettez-la dans une poche à douille. Remplissez les cornets, ajoutez déco au choix (chocolat, fruits…).

5. Servir

Saupoudrez de sucre glace. Servez aussitôt avec coulis, caramel ou un café. Accompagnez d’une salade de fruits frais.

Conseils pour une Pâtisserie Française Facile

  • Pâte feuilletée : pur beurre, bien froide, étirez avant de couper.
  • Crème pâtissière : remuez constamment pour éviter les grumeaux.
  • Personnalisation : zeste d’agrumes, éclats de fruits secs.
  • Conservation : cornets sans garniture : 1-2 j boîte hermétique ; crème : 2 j au frais.
  • Astuce cuisson : espacez les cornets, utilisez des cônes en aluminium si besoin.

Informations Nutritionnelles (par cornet, sur 10)

  • Calories : 250-280 kcal
  • Protéines : 5 g
  • Lipides : 15 g
  • Glucides : 25 g

Accompagnements pour ce Dessert Feuilleté Gourmand

  • Coulis de fruits rouges ou caramel au beurre salé
  • Glace vanille ou sorbet citron
  • Salade de fruits frais

FAQ : Réponses à vos Questions

Pourquoi ma pâte feuilletée ne gonfle-t-elle pas ? Utilisez une pâte froide, peu manipulée. Cuisson à 200°C impérative.

Puis-je préparer la crème à l’avance ? Oui, 2 jours au frais avec film au contact.

Puis-je utiliser une autre garniture ? Oui, crème fouettée, ganache, crème citron, etc.

Conclusion

Cette recette de crème pâtissière dessert est parfaite pour un goûter raffiné ou un dessert élégant. Avec leur pâte croustillante et leur crème vanille onctueuse, ces cornets pâte feuilletée incarnent la pâtisserie française facile. Essayez cette recette et partagez vos astuces !

Cornets de Pâte Feuilletée Garnis de Crème Pâtissière

Cornets de Pâte Feuilletée Garnis de Crème Pâtissière

Cornets de Pâte Feuilletée Garnis de Crème Pâtissière

Les cornets de pâte feuilletée garnis de crème pâtissière sont une recette de crème pâtissière dessert, une pâtisserie française facile où une pâte feuilletée croustillante enrobe une crème vanille onctueuse

Ingrédients
  

  • Pour les cornets :
  • 1 pâte feuilletée rectangulaire 230 g, prête à dérouler, pur beurre de préférence
  • 1 jaune d’œuf dilué avec 1 cuillère à soupe d’eau pour la dorure
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre facultatif, pour saupoudrer
  • Pour la crème pâtissière :
  • 500 ml de lait entier
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 40 g de fécule de maïs ou farine
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 20 g de beurre
  • Facultatif :
  • Sucre glace pour saupoudrer
  • 50 g de pépites de chocolat ou fruits rouges pour garnir
  • 1 cuillère à soupe de rhum ou d’eau de fleur d’oranger pour parfumer la crème
  • Coulis de fruits rouges ou caramel comme dans votre Gâteau au Yaourt aux Pommes pour accompagner

Instructions
 

Préparer la Crème Pâtissière

  • Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et mettez-les avec la gousse dans une casserole avec 500 ml de lait. Chauffez à feu moyen jusqu’à frémissement, puis retirez la gousse. Dans un bol, fouettez 4 jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 40 g de fécule de maïs et mélangez. Versez le lait chaud en filet sur le mélange œufs-sucre, en fouettant. Reversez dans la casserole et cuisez à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe (2-3 minutes). Hors du feu, incorporez 20 g de beurre et, si utilisé, le rhum ou l’eau de fleur d’oranger. Transférez dans un bol, couvrez d’un film alimentaire au contact et laissez refroidir au réfrigérateur.

Former les Cornets

  • Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Déroulez la pâte feuilletée sur un plan fariné. Coupez-la en lanières de 2 cm de large et 20-25 cm de long (environ 8-10 lanières). Enroulez chaque lanière autour d’un moule à cornet en métal (ou un cône en aluminium improvisé), en commençant par la pointe et en chevauchant légèrement. Placez les cornets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couture vers le bas. Badigeonnez de dorure (jaune d’œuf dilué) et saupoudrez de sucre en poudre (facultatif).

Cuire les Cornets

  • Enfournez à 200°C pendant 15-18 minutes, jusqu’à ce que les cornets soient dorés et croustillants. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis retirez délicatement les moules. Laissez refroidir complètement sur une grille.

Garnir les Cornets

  • Une fois la crème pâtissière refroidie, fouettez-la pour la lisser. Transférez-la dans une poche à douille avec une douille étoilée ou lisse. Garnissez chaque cornet de crème pâtissière en remplissant jusqu’au bord. Si désiré, ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits rouges sur le dessus.

Servir

  • Saupoudrez les cornets de sucre glace (facultatif) pour une touche élégante. Servez immédiatement pour un maximum de croustillant, accompagné d’un coulis de fruits rouges, d’un caramel (inspiré de votre Gâteau au Yaourt aux Pommes), ou d’un café. Une salade de fruits frais (comme votre Salade de Maïs) peut ajouter une note légère.
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About the author

Vanessa Romano

Blogueuse culinaire passionnée, spécialisée dans la création de recettes faciles et rapides, desserts simples et délicieux, ainsi que plats innovants pour airfryer. Mon blog est dédié à partager des idées gourmandes et pratiques pour simplifier votre quotidien en cuisine