Le cordon bleu maison est un grand classique de la cuisine française : une escalope de poulet garnie de jambon et de fromage fondant, puis panée et dorée à la poêle. Servi avec une béchamel au fromage, ce plat réconfortant séduit par son croustillant à l’extérieur et son cœur généreux. Idéal pour un dîner convivial avec des frites croustillantes, une purée maison ou une salade verte.
Pourquoi Choisir ce Cordon Bleu Maison ?
- Authentique : un plat fait maison bien meilleur que les versions industrielles.
- Gourmand : fromage fondant et jambon délicatement fumé.
- Croustillant : une panure dorée et légère.
- Polyvalent : parfait pour petits et grands.
Ingrédients pour 2 Personnes
Pour le cordon bleu :
- 2 filets de poulet
- 4 tranches de jambon cru
- 4 tranches de camembert au lait de bufflonne (ou autre fromage à pâte molle)
- 2 œufs
- Farine
- Chapelure (panure de pain)
- Sel, poivre
- Huile neutre + un peu de beurre pour la cuisson
Pour la béchamel au fromage :
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 250 ml de lait
- 50 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
- Sel, poivre, muscade (optionnel)
Étapes de Préparation
1. Préparer le Poulet
Ouvrez chaque filet de poulet en deux dans l’épaisseur (en portefeuille). Aplatissez légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Salez et poivrez.
2. Garnir
Déposez 2 tranches de jambon cru et 2 tranches de camembert dans chaque filet. Refermez et maintenez avec des cure-dents si nécessaire.
3. Paner
Préparez 3 assiettes : farine, œufs battus, chapelure. Passez le poulet successivement dans les trois. Pour une panure plus croustillante : répétez œuf + chapelure une deuxième fois.
4. Cuisson
Faites chauffer huile + beurre dans une poêle. Cuisez les cordons bleus 5 à 6 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
5. Préparer la Béchamel au Fromage
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, mélangez 1 min. Versez le lait progressivement en fouettant. Laissez épaissir, puis incorporez le fromage râpé, sel, poivre et muscade.
6. Dressage
Servez les cordons bleus bien chauds, nappés de sauce béchamel, accompagnés de frites, d’une purée maison ou d’une salade verte.
🥖 Pain maison et équilibre nutritionnel : un geste santé au quotidien
Préparer votre pain sandwich maison permet de mieux contrôler la qualité des ingrédients et d’éviter les additifs cachés souvent présents dans le pain industriel. En optant pour des farines riches en fibres et en limitant l’apport en sel, vous contribuez à protéger votre santé cardiovasculaire et à maintenir un meilleur indice glycémique.
Un régime équilibré, associé à une bonne hydratation et une activité physique régulière, joue un rôle clé dans la prévention du diabète, du cholestérol et de l’hypertension. Pour accompagner ce mode de vie, choisir une assurance santé ou une mutuelle adaptée peut vous aider à bénéficier de téléconsultations médicales et d’un suivi nutritionnel personnalisé.
✅ Conseils santé liés au pain :
- Privilégier le pain complet ou semi-complet pour plus de fibres.
- Réduire le sel pour prévenir l’hypertension.
- Associer le pain à des protéines maigres (poulet, poisson, œufs) pour un sandwich équilibré.
- Comparer les mutuelles santé pour profiter de bilans de prévention remboursés.
👉 Sources fiables :
Santé.gouv,
Ameli,
OMS.
FAQ : Vos Questions sur le Cordon Bleu Maison
Puis-je utiliser une autre viande ? Oui, la dinde ou le veau fonctionnent très bien.
Comment éviter que le fromage coule ? Bien fermer le poulet et paner deux fois.
Puis-je préparer à l’avance ? Oui, panés crus, ils se conservent 24h au frigo ou se congèlent.
Conclusion
Le cordon bleu maison est une recette familiale et savoureuse. Croustillant dehors, fondant dedans, servi avec une béchamel onctueuse, c’est le plat réconfortant par excellence. Testez-le et régalez toute la table !
