Un délicieux hachis Parmentier traditionnel, généreux et réconfortant, avec une viande hachée savoureuse et fondante, recouverte d’une purée de pommes de terre onctueuse et légèrement gratinée au four.
Un grand classique de la cuisine française familiale, simple à préparer et absolument gourmand. La viande mijotée avec les oignons, les carottes et les aromates apporte beaucoup de saveur, tandis que la purée crémeuse et le fromage forment une belle croûte dorée à la cuisson. ❤️
✨ Pourquoi vous allez adorer ce hachis Parmentier ?
- 🥩 Une viande savoureuse, fondante et bien parfumée
- 🥔 Une purée de pommes de terre crémeuse et onctueuse
- 🧀 Une délicieuse croûte dorée au gruyère ou au comté
⏱️ Informations Rapides
| Information | Détail |
|---|---|
| 👨👩👧👦 Portions | 6 personnes |
| ⏱️ Préparation | Environ 30 minutes |
| 🔥 Cuisson | Environ 45 minutes |
| 👩🍳 Difficulté | Facile |
🛒 Ingrédients — 6 personnes
🥩 Pour la viande
- 🥩 700 g de bœuf haché
- 🥔 1 kg de pommes de terre
- 🧅 2 oignons
- 🥕 2 carottes
- 🧄 2 gousses d’ail
- 🧈 30 g de beurre
- 🫒 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🍅 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 🥣 10 cl de bouillon de bœuf
- 🌿 1 cuillère à café de thym
- 🍃 1 feuille de laurier
- 🧂 Sel
- 🌶️ Poivre
🥔 Pour la purée
- 🥔 1 kg de pommes de terre
- 🧈 60 g de beurre
- 🥛 15 cl de lait entier
- 🥛 10 cl de crème liquide
- 🌰 1 pincée de noix de muscade
- 🧂 Sel
- 🌶️ Poivre
🧀 Pour gratiner
- 🧀 80 g de gruyère ou de comté râpé
- 🧈 Quelques petites noisettes de beurre
Pour obtenir un hachis vraiment savoureux, prenez le temps de bien faire colorer la viande avant d’ajouter le bouillon. La garniture doit ensuite mijoter jusqu’à devenir bien parfumée et surtout peu liquide. Pour la purée, travaillez les pommes de terre encore chaudes avec le lait et la crème chauds : vous obtiendrez une texture beaucoup plus lisse et onctueuse.
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux de taille régulière afin qu’elles cuisent de manière homogène.
Déposez-les dans une grande casserole et couvrez-les généreusement d’eau froide salée.
Portez progressivement à ébullition puis laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient parfaitement tendres lorsqu’on les pique avec la pointe d’un couteau.
Égouttez-les soigneusement et réservez-les pendant que vous préparez la garniture.
2️⃣ Préparer la viande
Épluchez les oignons, les carottes et les gousses d’ail.
Émincez finement les oignons, coupez les carottes en petits dés et hachez l’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse.
Ajoutez les oignons et les carottes puis faites-les revenir pendant 6 à 8 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir tendres et légèrement dorés.
Ajoutez ensuite l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
Ajoutez le bœuf haché et faites cuire à feu assez vif en l’émiettant régulièrement à l’aide d’une spatule.
Laissez la viande bien colorer afin de développer toutes ses saveurs.
3️⃣ Faire mijoter la garniture
Ajoutez le concentré de tomate et mélangez pendant 1 à 2 minutes afin de le faire légèrement revenir.
Versez ensuite le bouillon de bœuf.
Ajoutez le thym et la feuille de laurier, puis salez et poivrez selon votre goût.
Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
La préparation doit devenir savoureuse, parfumée et peu liquide. Si nécessaire, poursuivez légèrement la cuisson afin de faire évaporer l’excédent de liquide.
Retirez finalement la feuille de laurier.
4️⃣ Préparer une purée bien onctueuse
Écrasez les pommes de terre encore bien chaudes à l’aide d’un presse-purée.
Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le lait entier et la crème liquide. Le mélange doit être chaud sans forcément bouillir.
Versez progressivement ce mélange chaud sur les pommes de terre tout en mélangeant.
Ajoutez ensuite les 60 g de beurre coupés en morceaux.
Parfumez avec une pincée de noix de muscade, puis salez et poivrez selon votre goût.
Mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse, crémeuse et parfaitement onctueuse.
5️⃣ Monter le hachis Parmentier
Préchauffez le four à 200°C.
Beurrez généreusement un plat à gratin.
Répartissez toute la préparation de viande dans le fond du plat. Étalez-la uniformément puis tassez-la légèrement.
Recouvrez ensuite avec la purée de pommes de terre.
Étalez délicatement la purée à l’aide d’une spatule afin d’obtenir une surface régulière.
Parsemez généreusement de gruyère ou de comté râpé.
Ajoutez quelques petites noisettes de beurre sur le dessus.
Pour une finition traditionnelle et encore plus jolie, passez légèrement les dents d’une fourchette sur la surface de la purée afin de créer de petites stries. Elles deviendront joliment dorées et croustillantes pendant la cuisson.
6️⃣ Faire gratiner au four
Enfournez le hachis Parmentier dans le four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.
Le dessus doit être bien doré et légèrement croustillant, tandis que la garniture doit être bien chaude et fondante.
Pour obtenir une croûte encore plus colorée et croustillante, vous pouvez terminer la cuisson par 2 à 3 minutes sous le gril. Surveillez attentivement afin que le fromage ne brûle pas.
À la sortie du four, laissez reposer le hachis pendant 5 à 10 minutes avant de le servir. Cela permettra aux différentes couches de mieux se tenir.
💡 Les astuces pour un hachis Parmentier encore plus savoureux
- 🥩 Faites bien colorer le bœuf haché avant d’ajouter le bouillon pour développer davantage les saveurs.
- 🥕 Coupez les carottes en petits dés réguliers afin qu’elles deviennent bien fondantes.
- 🍅 Faites revenir le concentré de tomate pendant quelques minutes avant d’ajouter le bouillon.
- 🥔 Écrasez les pommes de terre encore chaudes pour obtenir une purée plus lisse.
- 🥛 Ajoutez le lait et la crème chauds progressivement pour contrôler la texture de la purée.
- 🔥 Ne laissez pas la garniture être trop liquide : le hachis se tiendra beaucoup mieux à la découpe.
- 🧀 Le mélange purée, fromage râpé et petites noisettes de beurre permet d’obtenir une belle croûte dorée.
- 🍴 Les petites stries réalisées avec une fourchette sur la purée deviennent particulièrement gourmandes après le passage sous le gril.
🥔🥩 Hachis Parmentier — Un Plat Familial Réconfortant et Généreux
Avec sa purée de pommes de terre fondante et sa viande hachée délicatement mijotée, le hachis Parmentier est un incontournable de la cuisine familiale. Facile à préparer et idéal pour utiliser simplement les ingrédients du quotidien, il permet de composer un repas chaleureux à partager, accompagné de légumes ou d’une salade fraîche pour apporter davantage de variété à l’assiette.
🥔 Purée Fondante
- Pommes de terre moelleuses
- Texture crémeuse
- Jolie croûte dorée au four
🥩 Viande & Aromates
- Viande hachée savoureuse
- Oignons et herbes
- Garniture mijotée maison
🥗 Repas Familial
- À accompagner de légumes
- Parfait avec une salade verte
- Une recette idéale à partager
🍽️ Avec quoi servir le Hachis Parmentier ?
Le hachis Parmentier constitue déjà un plat complet et généreux, mais il est particulièrement agréable accompagné d’une salade fraîche.
Une simple salade verte avec une vinaigrette légèrement acidulée apporte une belle fraîcheur et équilibre parfaitement le côté fondant et gourmand du gratin.
Vous pouvez également le servir avec quelques légumes verts de saison pour un repas familial complet.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer le hachis Parmentier à l’avance ?
Oui. Vous pouvez préparer le hachis quelques heures à l’avance, le conserver au réfrigérateur puis le faire gratiner au moment du repas. Pensez simplement à prolonger légèrement la cuisson si le plat est bien froid.
Pourquoi ma purée est-elle trop liquide ?
Ajoutez toujours le mélange de lait et de crème progressivement. La quantité nécessaire peut légèrement varier selon les pommes de terre. La purée doit rester crémeuse mais suffisamment épaisse pour être étalée facilement.
Comment obtenir une belle croûte dorée ?
Parsemez la purée de gruyère ou de comté râpé, ajoutez quelques noisettes de beurre et créez des stries avec une fourchette. Terminez éventuellement par quelques minutes sous le gril en surveillant attentivement.
Peut-on remplacer le gruyère par du comté ?
Oui. Le comté râpé convient parfaitement et apporte une saveur plus prononcée et très gourmande. Le gruyère fonctionne également très bien pour une finition traditionnelle.
❤️ En Résumé
Ce Hachis Parmentier façon grand-mère est un véritable classique de la cuisine familiale française. Une viande de bœuf savoureuse mijotée avec les oignons, les carottes et les aromates, recouverte d’une purée de pommes de terre crémeuse puis généreusement gratinée au fromage.
Un plat simple, généreux et réconfortant, idéal pour un repas familial du dimanche ou pour retrouver le goût chaleureux des recettes faites maison.
🥔 Fondant, généreux et bien gratiné… le hachis Parmentier façon grand-mère, un classique français dont on ne se lasse jamais. ❤️
