Le cordon bleu de courgette est une alternative savoureuse et originale au cordon bleu classique. Cette version végétarienne remplace la viande par des tranches de courgette, offrant une texture croustillante à l’extérieur et un cœur fondant grâce au jambon et au fromage. Parfait pour un dîner léger, un apéritif ou un repas en famille, ce plat léger courgette est à la fois simple à préparer et délicieux. Découvrez notre recette cordon bleu courgette pour régaler petits et grands avec une touche saine et gourmande !

Pourquoi Adopter le Cordon Bleu de Courgette ?

Léger et sain : Les courgettes apportent vitamines et minéraux tout en réduisant les calories.
Facile à préparer : Quelques ingrédients et moins de 30 minutes de préparation.
Polyvalent : Idéal en plat principal, entrée ou même en bouchées apéritives.
Familial : Une façon astucieuse de faire manger des légumes aux enfants.

Ingrédients (pour 4 cordons bleus, 2 à 4 personnes)

2 courgettes moyennes (fermes et fraîches)
4 tranches de jambon blanc ou cru (ou jambon végétarien pour une version sans viande)
4 tranches de fromage (mozzarella, comté ou emmental, selon votre goût)
2 œufs (bio ou plein air)
50 g de farine (ou farine d’amande pour une version sans gluten)
100 g de chapelure (ou panko pour une croûte plus aérée)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou huile de tournesol)
1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif, pour la garniture)
Sel et poivre (à ajuster selon le jambon)

Préparation du Cordon Bleu de Courgette

Étape 1 : Préparer les courgettes

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Lavez les courgettes, ôtez les extrémités, puis coupez-les en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Vous devriez obtenir environ 8 tranches (4 cordons bleus).
Disposez les tranches sur du papier absorbant, saupoudrez légèrement de sel et laissez reposer 10 minutes pour éliminer l’excès d’eau. Séchez-les ensuite avec du papier absorbant.

Étape 2 : Monter les cordons bleus

Sur une tranche de courgette, placez une tranche de jambon pliée pour qu’elle s’adapte à la taille de la courgette.
Ajoutez une tranche de fromage (ou deux pour plus de gourmandise).
Recouvrez avec une autre tranche de courgette pour former un « sandwich ». Pressez légèrement pour que les couches adhèrent.
Répétez l’opération pour obtenir 4 cordons bleus. Pour plus de stabilité, vous pouvez insérer 2 à 3 pics en bois dans chaque cordon bleu.

Étape 3 : Paner les cordons bleus

Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus assaisonnés de sel et poivre, et une avec la chapelure (mélangée à 1 cuillère à soupe de parmesan râpé pour plus de saveur, si désiré).
Passez chaque sandwich de courgette d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure, en veillant à bien enrober tous les côtés.
Pour une panure plus croustillante, répétez l’opération dans l’œuf et la chapelure une seconde fois.

Étape 4 : Cuisson

Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites dorer les cordons bleus de courgette 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Transférez les cordons bleus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la panure croustillante.
(Optionnel) Pour un fromage doré, passez sous le gril du four 1 à 2 minutes avant de sortir.

Étape 5 : Service

Laissez reposer les cordons bleus 2 minutes hors du four.
Garnissez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Servez chaud avec une salade verte, une sauce tzatziki, un coulis de tomate ou des frites pour les plus gourmands.

Conseils pour Réussir Votre Cordon Bleu de Courgette

Choix des courgettes : Préférez des courgettes fermes et pas trop mûres pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
Version sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou d’amande et de la chapelure sans gluten.
Version vegan : Remplacez le jambon par des tranches de légumes grillés (comme des aubergines) et le fromage par une alternative végétalienne. Utilisez du lait végétal mélangé à de la fécule pour la panure.
Conservation : Conservez les cordons bleus cuits au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les au four à 160°C pour préserver le croustillant.
Préparation à l’avance : Panez les cordons bleus et congelez-les crus. Cuisez-les directement du congélateur en ajoutant 5 minutes au temps de cuisson.

Informations Nutritionnelles (par cordon bleu)

Calories : ~200 kcal
Protéines : 12 g
Glucides : 15 g
Lipides : 10 g

Note : Les valeurs varient selon les ingrédients utilisés.

Pourquoi Cette Recette Est un Incontournable ?

Le cordon bleu de courgette est une façon ingénieuse de revisiter un classique tout en intégrant plus de légumes à votre alimentation. Sa croûte dorée et son cœur coulant de fromage en font un plat réconfortant, tandis que la courgette le rend léger et digeste. Parfait pour les végétariens ou ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande, ce plat est aussi un excellent moyen de faire manger des légumes aux enfants. Que ce soit pour un dîner rapide ou une occasion spéciale, cette recette saura séduire tous les palais !

FAQ : Vos Questions sur le Cordon Bleu de Courgette

Puis-je utiliser d’autres légumes ?

Oui, des tranches d’aubergine ou de patate douce peuvent remplacer la courgette, mais ajustez le temps de cuisson pour qu’elles restent tendres.

Annonce

Comment éviter que la panure ne se détache ?

Assurez-vous de bien sécher les tranches de courgette avant de les paner et pressez légèrement les sandwiches pour que les couches adhèrent.

Puis-je cuire les cordons bleus uniquement au four ?

Oui, badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez à 190°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.