La confiture de fraise sans sucre ajouté est une alternative saine et savoureuse pour savourer la douceur naturelle des fraises tout au long de l’année. Inspirée par les techniques du chef Cyril Lignac, connu pour sublimer les fruits frais dans ses desserts (comme son fraisier ou sa crème à la fraise), cette recette confiture fraise Cyril Lignac utilise des fraises mûres, du jus de citron pour équilibrer les saveurs et des graines de chia comme gélifiant naturel, évitant tout sucre raffiné. Prête en environ 30 minutes, cette confiture maison légère est idéale pour les tartines, yaourts ou desserts, parfaite pour ceux qui surveillent leur consommation de sucre. Suivez ces étapes pour un dessert sans sucre facile qui conserve le goût intense des fraises.

Pourquoi Choisir cette Confiture de Fraise Sans Sucre Ajouté ?

• Santé : Sans sucre raffiné, elle convient aux régimes diabétiques ou faibles en glucides.
• Saveur : Les fraises de saison et le citron exaltent les arômes naturels, fidèle à l’approche de Cyril Lignac.
• Simplicité : Une préparation rapide avec seulement 4 ingrédients.
• Polyvalence : À utiliser sur des tartines, dans des desserts ou comme coulis.

Ingrédients pour 2 Petits Pots (environ 500 ml)

• 500 g de fraises fraîches (de préférence Gariguette, Mara des Bois ou autre variété parfumée)
• 2 cuillères à soupe de graines de chia (pour gélifier naturellement)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (pour rehausser l’acidité et aider la conservation)
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel (facultatif, pour une légère douceur sans sucre raffiné)
• Facultatif : 1 cuillère à café de vanille liquide ou quelques feuilles de basilic pour une touche aromatique inspirée des recettes de Cyril Lignac

Étapes de Préparation

1. Préparer les Fraises

Lavez délicatement les fraises sous l’eau froide sans les faire tremper pour préserver leur saveur, comme recommandé dans les recettes de Cyril Lignac pour ses desserts aux fraises. Équeutez-les et coupez-les en morceaux moyens. Placez-les dans une casserole à fond épais pour une cuisson uniforme, une technique privilégiée par les chefs pour les confitures.

2. Cuire les Fraises

Ajoutez le jus de citron frais aux fraises dans la casserole. Chauffez à feu moyen-doux et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, en remuant occasionnellement avec une cuillère en bois. Les fraises vont ramollir et libérer leur jus, formant une consistance compotée. Écrasez légèrement les morceaux avec un presse-purée pour une texture lisse ou laissez des morceaux pour une confiture plus rustique, selon votre préférence. Si utilisé, incorporez le sirop d’érable ou le miel à ce stade pour une touche de douceur naturelle.

3. Ajouter les Graines de Chia

Retirez la casserole du feu et ajoutez les graines de chia. Mélangez bien pour les répartir uniformément. Les graines de chia vont absorber le liquide et gélifier la confiture naturellement en 10-15 minutes, comme noté dans des recettes saines comme celle de nu3.fr. Si vous souhaitez une touche aromatique, ajoutez la vanille liquide ou quelques feuilles de basilic finement ciselées, une astuce inspirée des associations de saveurs de Cyril Lignac (par exemple, basilic dans sa salade de fraises).

4. Vérifier la Texture

Laissez la confiture reposer 5 minutes hors du feu pour observer la consistance. Pour tester la prise, déposez une goutte sur une assiette froide (placée au congélateur 10 minutes au préalable). Si elle se fige sans couler, la confiture est prête. Si elle est trop liquide, laissez mijoter 5 minutes supplémentaires à feu doux, comme conseillé par chefcuisto.com pour les confitures sans sucre.

5. Stériliser et Mettre en Pots

Pendant la cuisson, stérilisez 2 petits pots en verre (250 ml chacun) et leurs couvercles en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, ou en les passant au four à 150°C pendant 20 minutes, une méthode classique pour assurer une conservation optimale. Versez la confiture chaude dans les pots stérilisés, en laissant 1 cm d’espace libre en haut. Fermez hermétiquement, retournez les pots et laissez-les refroidir à l’envers pour créer un vide d’air, comme décrit dans Cuisine AZ.

6. Conserver et Servir

Conservez les pots non ouverts dans un endroit frais et sombre (placard) pendant 1-2 mois. Une fois ouverts, gardez-les au réfrigérateur et consommez dans 1-2 semaines, car l’absence de sucre réduit la durée de conservation par rapport aux confitures traditionnelles. Servez sur des tartines, avec du yaourt nature, ou comme coulis sur une panna cotta, en écho aux desserts légers de Cyril Lignac.

Conseils pour une Confiture Maison Légère Réussie

• Fraises : Utilisez des fraises mûres et parfumées (Gariguette, Mara des Bois) pour un goût intense sans besoin de sucre, comme Cyril Lignac le recommande pour ses recettes de fraises (maman-mammouth.com). Les fraises surgelées fonctionnent, mais décongelez-les et égouttez-les bien pour éviter un excès d’eau, selon chefcuisto.com.
• Graines de chia : Elles remplacent la pectine et le sucre pour gélifier. Si vous préférez une texture plus ferme, augmentez à 3 cuillères à soupe, mais attention à ne pas rendre la confiture trop gélatineuse. Une alternative est l’agar-agar (1 g pour 500 g de fraises), à faire bouillir 1 minute, comme dans passeportsante.net.
• Conservation : Sans sucre ajouté, la confiture est plus fragile. Stérilisez soigneusement les pots et consommez rapidement après ouverture. Pour une conservation plus longue, congelez la confiture en petites portions, comme suggéré par spar.be.
• Personnalisation : Ajoutez une touche de zeste de citron ou de feuilles de menthe pour varier, des ingrédients souvent utilisés par Cyril Lignac pour rehausser les fraises (modesettravaux.fr). Pour une version encore plus légère, omettez le sirop d’érable ou miel, mais la confiture sera plus acidulée.
• Texture : Si la confiture est trop liquide après refroidissement, recuisez-la avec une pincée d’agar-agar ou prolongez la réduction à feu doux, comme conseillé dans Cuisine AZ pour les confitures allégées.

Informations Nutritionnelles (par cuillère à soupe, environ)

• Calories : 15-20 kcal (sans sirop d’érable/miel)
• Protéines : 0,5 g
• Lipides : 0,5 g (graines de chia)
• Glucides : 2 g (fructose naturel des fraises)

Accompagnements pour cette Recette Fraise Saine

• Pain complet ou galettes de riz pour un petit-déjeuner équilibré.
• Fromage blanc ou yaourt grec pour une collation protéinée.
• Panna cotta légère ou crêpes sans sucre pour un dessert gourmand.

FAQ : Réponses à vos Questions sur la Confiture Sans Sucre

Pourquoi ma confiture est-elle trop liquide ?

Les fraises peuvent être trop juteuses, ou la cuisson trop courte. Prolongez la réduction à feu doux ou ajoutez une pincée d’agar-agar (1 g pour 500 g de fraises) et faites bouillir 1 minute. Le test de l’assiette froide est fiable pour vérifier la prise.

Puis-je utiliser des fraises surgelées ?

Oui, mais décongelez-les et égouttez-les bien pour éviter une confiture aqueuse, comme noté par chefcuisto.com. Les fraises fraîches restent préférables pour un goût optimal.

Combien de temps se conserve cette confiture ?

Sans sucre, elle se conserve 1-2 mois dans des pots stérilisés non ouverts, et 1-2 semaines au réfrigérateur après ouverture. Congelez pour une durée plus longue.

Conclusion : Une Confiture de Fraise Sans Sucre à Adopter

Cette recette de confiture de fraise sans sucre ajouté, inspirée des techniques de Cyril Lignac, est une confiture maison légère qui met en valeur la saveur naturelle des fraises. Facile, saine et rapide, elle est parfaite pour un petit-déjeuner ou un dessert sans culpabilité. Essayez cette recette confiture fraise Cyril Lignac et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !

Confiture de Fraise Sans Sucre

La confiture de fraise sans sucre ajouté est une alternative saine et savoureuse pour savourer la douceur naturelle des fraises tout au long de l’année.

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Ingrédients

  

• 500 g de fraises fraîches de préférence Gariguette, Mara des Bois ou autre variété parfumée
• 2 cuillères à soupe de graines de chia pour gélifier naturellement
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais pour rehausser l’acidité et aider la conservation
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel facultatif, pour une légère douceur sans sucre raffiné
• Facultatif : 1 cuillère à café de vanille liquide ou quelques feuilles de basilic pour une touche aromatique inspirée des recettes de Cyril Lignac

Instructions

 

Préparer les Fraises

• Lavez délicatement les fraises sous l’eau froide sans les faire tremper pour préserver leur saveur, comme recommandé dans les recettes de Cyril Lignac pour ses desserts aux fraises. Équeutez-les et coupez-les en morceaux moyens. Placez-les dans une casserole à fond épais pour une cuisson uniforme, une technique privilégiée par les chefs pour les confitures.

Cuire les Fraises

• Ajoutez le jus de citron frais aux fraises dans la casserole. Chauffez à feu moyen-doux et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, en remuant occasionnellement avec une cuillère en bois. Les fraises vont ramollir et libérer leur jus, formant une consistance compotée. Écrasez légèrement les morceaux avec un presse-purée pour une texture lisse ou laissez des morceaux pour une confiture plus rustique, selon votre préférence. Si utilisé, incorporez le sirop d’érable ou le miel à ce stade pour une touche de douceur naturelle.

Ajouter les Graines de Chia

• Retirez la casserole du feu et ajoutez les graines de chia. Mélangez bien pour les répartir uniformément. Les graines de chia vont absorber le liquide et gélifier la confiture naturellement en 10-15 minutes, comme noté dans des recettes saines comme celle de nu3.fr. Si vous souhaitez une touche aromatique, ajoutez la vanille liquide ou quelques feuilles de basilic finement ciselées, une astuce inspirée des associations de saveurs de Cyril Lignac (par exemple, basilic dans sa salade de fraises).

Vérifier la Texture

• Laissez la confiture reposer 5 minutes hors du feu pour observer la consistance. Pour tester la prise, déposez une goutte sur une assiette froide (placée au congélateur 10 minutes au préalable). Si elle se fige sans couler, la confiture est prête. Si elle est trop liquide, laissez mijoter 5 minutes supplémentaires à feu doux, comme conseillé par chefcuisto.com pour les confitures sans sucre.

Stériliser et Mettre en Pots

• Pendant la cuisson, stérilisez 2 petits pots en verre (250 ml chacun) et leurs couvercles en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, ou en les passant au four à 150°C pendant 20 minutes, une méthode classique pour assurer une conservation optimale. Versez la confiture chaude dans les pots stérilisés, en laissant 1 cm d’espace libre en haut. Fermez hermétiquement, retournez les pots et laissez-les refroidir à l’envers pour créer un vide d’air, comme décrit dans Cuisine AZ.

Conserver et Servir

• Conservez les pots non ouverts dans un endroit frais et sombre (placard) pendant 1-2 mois. Une fois ouverts, gardez-les au réfrigérateur et consommez dans 1-2 semaines, car l’absence de sucre réduit la durée de conservation par rapport aux confitures traditionnelles. Servez sur des tartines, avec du yaourt nature, ou comme coulis sur une panna cotta, en écho aux desserts légers de Cyril Lignac.