Confiture de Figues Maison

La confiture de figues est une gourmandise sucrée et parfumée, parfaite pour accompagner vos tartines, crêpes ou yaourts. Facile à réaliser, cette recette vous permet de capturer toute la douceur de ce fruit d’été et de profiter de ses bienfaits tout au long de l’année. Voici une recette simple et rapide de confiture de figues maison.

Ingrédients :

• 1 kg de figues fraîches
• 500 g de sucre cristallisé
• Le jus d’un demi-citron
• 1 gousse de vanille (facultatif)

Préparation :

1. Préparer les figues : Lavez soigneusement les figues sous l’eau froide. Retirez les tiges et coupez-les en quartiers. Si vous utilisez des figues très mûres, vous pouvez les couper en morceaux plus petits pour faciliter la cuisson.
2. Mélanger les ingrédients : Dans une grande casserole ou un faitout, mettez les morceaux de figues, le sucre et le jus de citron. Si vous souhaitez parfumer votre confiture, fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l’aide d’un couteau avant de les ajouter au mélange.
3. Laisser macérer : Mélangez bien le tout et laissez macérer pendant environ 1 heure. Cela permettra aux figues de libérer leur jus et au sucre de bien fondre.
4. Cuisson de la confiture : Faites cuire la préparation à feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter que la confiture ne colle au fond. Lorsque le mélange commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez écumer la surface si nécessaire.
5. Tester la cuisson : Pour vérifier la consistance, faites le test de l’assiette froide : déposez une goutte de confiture sur une assiette froide, inclinez-la légèrement et observez la texture. Si la confiture fige légèrement, elle est prête. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
6. Mise en pots : Une fois la confiture prête, versez-la encore chaude dans des pots en verre stérilisés. Fermez-les hermétiquement, puis retournez-les pour créer un vide d’air. Laissez-les refroidir à température ambiante.

Conseils supplémentaires :

• Vous pouvez conserver les pots de confiture dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois.
• Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur et consommez dans les semaines qui suivent.

Questions fréquentes :

Puis-je utiliser des figues sèches pour cette recette ?
Non, cette recette fonctionne mieux avec des figues fraîches. Les figues sèches donneraient une texture différente et nécessiteraient un ajustement de l’hydratation et du sucre.

Est-il possible de réduire la quantité de sucre ?
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre, mais cela pourrait affecter la conservation de la confiture. Vous pouvez essayer d’ajouter un agent gélifiant naturel comme l’agar-agar pour compenser.

Peut-on congeler la confiture ?
Il est possible de congeler la confiture, mais il est préférable de la stocker dans des pots stérilisés pour garantir une conservation optimale sans congélation.