Choux à la Crème Pâtissière: Recette Facile & Gourmande pour un Dessert Parfait (Tutoriel & Conseils)

Ingrédients (pour environ 20 choux):

Pâte à Choux:

• 125ml d’eau
• 60g de beurre
• 125g de farine tout usage
• 4 œufs
• 1 pincée de sel

Crème Pâtissière:

• 500ml de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 100g de sucre en poudre
• 50g de farine
• 1 gousse de vanille

Instructions détaillées:

Pâte à Choux:

1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le beurre et le sel.
3. Hors du feu, ajouter la farine d’un coup et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
4. Dessécher la pâte sur feu doux pendant 1 à 2 minutes pour éliminer l’excédent d’humidité.
5. Laisser refroidir la pâte légèrement puis incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
6. Verser la pâte dans une poche à douille munie d’un embout lisse.
7. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dresser des petits choux en les espaçant de 3 cm environ.
8. Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et gonflés.
9. Laisser refroidir les choux sur une grille avant de les garnir.

Crème Pâtissière:

1. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
2. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et les graines.
5. Verser progressivement le lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
6. Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.
7. Retirer du feu et laisser refroidir la crème pâtissière en la filmant au contact pour éviter qu’une croûte ne se forme.

Montage:

1. Garnir les choux refroidis de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
2. Saupoudrer les choux de sucre glace avant de servir.

Astuces pour des choux à la crème pâtissière encore plus gourmands:

• Pour une pâte à choux plus croustillante, faites cuire les choux à 220°C pendant les 10 premières minutes de cuisson.
• parfumez votre crème pâtissière avec du zeste de citron ou d’orange pour une touche de fraîcheur.
• Pour une variante plus gourmande, garnissez vos choux de crème Chantilly ou de ganache au chocolat.
• N’hésitez pas à varier les plaisirs en garnissant vos choux de fruits frais, de confiture ou de caramel.

Foire aux questions (FAQ):

Q: Ma pâte à choux est trop liquide, que faire ?

R: Ajoutez un peu de farine progressivement en mélangeant bien jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Q: Ma pâte à choux est trop épaisse, que faire ?

R: Ajoutez un peu d’eau progressivement en mélangeant bien jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Q: Pourquoi est-il important de bien dessécher la pâte à choux ?

R: Cela permet d’éliminer l’excédent d’humidité et d’obtenir des choux plus croustillants.

Q: Comment savoir si la crème pâtissière est cuite ?

R: La crème pâtissière est cuite lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère.

**N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager vos photos de choux