Les chichis, ces délicieux beignets longs et dorés, rappellent les fêtes foraines et les marchés de bord de mer. Aussi appelés churros en Espagne, les chichis sont appréciés pour leur texture à la fois croustillante et moelleuse. Bien qu’ils puissent sembler intimidants à préparer, cette recette de chichis maison est simple, rapide et ne nécessite que quelques ingrédients de base. Suivez ces étapes pour réaliser de savoureux chichis à la maison, parfaits pour les goûters ou les soirées gourmandes.
Les Chichis, un Classique des Gourmandises Fait-Maison
Les chichis sont originaires d’Espagne et du Portugal, où ils sont traditionnellement servis avec un chocolat chaud épais pour les tremper. Ils sont devenus populaires dans le sud de la France et sont aujourd’hui un incontournable des stands de rue, saupoudrés de sucre ou trempés dans du Nutella. Cette version maison est une excellente alternative pour recréer l’ambiance des fêtes, sans quitter la maison.
Ingrédients pour des Chichis Maison
Pour environ 10 chichis, vous aurez besoin de :
- Farine – 250 g
- Eau – 250 ml
- Beurre – 1 cuillère à soupe (facultatif, pour plus de moelleux)
- Sel – 1 pincée
- Sucre – pour saupoudrer
- Huile de friture – pour la cuisson
Ces ingrédients simples sont essentiels pour obtenir une pâte légère et facile à travailler.
Étapes de Préparation des Chichis Maison
1. Préparation de la Pâte à Chichis
- Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec le sel et le beurre (si utilisé).
- Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
- Pétrissez légèrement la pâte pour qu’elle devienne souple et homogène. La pâte doit être épaisse mais lisse, et se détacher facilement de la casserole.
- Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille étoilée.
2. Cuisson des Chichis
- Faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 170-180°C.
- Pochez directement la pâte dans l’huile chaude en formant de longs bâtonnets. Coupez chaque chichi avec des ciseaux ou un couteau au besoin.
- Laissez cuire les chichis environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Égouttez les chichis sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
3. Finition et Dégustation
- Saupoudrez les chichis de sucre ou de sucre glace immédiatement après la cuisson pour qu’il adhère bien.
- Servez-les encore chauds avec des sauces comme du chocolat fondu, du caramel, ou une touche de confiture.
Astuces pour des Chichis Réussis
- Utilisez de l’eau bien chaude pour aider la pâte à gonfler légèrement et à être plus facile à travailler.
- Contrôlez la température de l’huile : si elle est trop froide, les chichis absorberont l’huile et seront trop gras, alors que si elle est trop chaude, ils brûleront sans cuire correctement à l’intérieur.
- Utilisez une douille étoilée pour obtenir des chichis à la texture croustillante et bien définie.
Variantes de Chichis pour Plus de Gourmandise
- Chichis au chocolat : Trempez chaque chichi dans du chocolat fondu pour une touche encore plus gourmande.
- Chichis à la cannelle : Saupoudrez les chichis de sucre et de cannelle pour une saveur légèrement épicée.
- Chichis farcis : Utilisez une seringue pour injecter du Nutella ou de la confiture à l’intérieur des chichis après cuisson pour une surprise sucrée.
Pourquoi les Chichis Maison Sont-ils si Appréciés ?
Les chichis maison permettent de recréer chez soi l’expérience des fêtes et des marchés de rue. En plus d’être délicieux, ils offrent une expérience ludique, surtout si vous les préparez en famille. Leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur est un régal, et ils peuvent être personnalisés pour plaire à tous les goûts.
Chichis Maison
Ingredients
- Farine – 250 g
- Eau – 250 ml
- Beurre – 1 cuillère à soupe facultatif, pour plus de moelleux
- Sel – 1 pincée
- Sucre – pour saupoudrer
- Huile de friture – pour la cuisson
Instructions
Préparation de la Pâte à Chichis
- Dans une casserole, portez l'eau à ébullition avec le sel et le beurre (si utilisé).
- Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
- Pétrissez légèrement la pâte pour qu'elle devienne souple et homogène. La pâte doit être épaisse mais lisse, et se détacher facilement de la casserole.
- Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille étoilée.
Cuisson des Chichis
- Faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 170-180°C.
- Pochez directement la pâte dans l’huile chaude en formant de longs bâtonnets. Coupez chaque chichi avec des ciseaux ou un couteau au besoin.
- Laissez cuire les chichis environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Égouttez les chichis sur du papier absorbant pour enlever l'excès d’huile.
Finition et Dégustation
- Saupoudrez les chichis de sucre ou de sucre glace immédiatement après la cuisson pour qu’il adhère bien.
- Servez-les encore chauds avec des sauces comme du chocolat fondu, du caramel, ou une touche de confiture.
FAQs
Peut-on cuire les chichis au four pour une version plus légère ?
– Traditionnellement, les chichis sont frits pour obtenir leur texture croustillante. Cependant, vous pouvez essayer de les cuire au four à 200°C pendant environ 15-20 minutes, même si la texture sera légèrement différente.
Comment éviter que les chichis soient trop gras ?
– Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant d’y plonger les chichis. Cela permet une cuisson rapide sans trop absorber d’huile.
Quel type d’huile est préférable pour la friture des chichis ?
– Utilisez de l’huile de tournesol ou d’arachide, qui supporte bien les hautes températures sans brûler.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
– Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant de la pocher pour qu’elle retrouve une température ambiante.
Les chichis se conservent-ils bien ?
– Les chichis sont meilleurs frais et croustillants. S’ils sont conservés, ils perdront leur croquant. Réchauffez-les quelques minutes au four pour les raffermir légèrement.
