Le cheesecake sans cuisson à la pistache est un dessert raffiné, onctueux et facile à réaliser. Avec sa base biscuitée croustillante et sa crème légère parfumée à la pistache, il est parfait pour un dessert élégant sans allumer le four.
Une recette simple et inratable pour un cheesecake fondant et intensément parfumé.
Pourquoi Réaliser ce Cheesecake Pistache ?
- Sans cuisson : parfait pour l’été.
- Texture aérienne : crème fouettée ultra légère.
- Saveur intense : vraie pistache sans arôme artificiel.
- Facile : accessible même aux débutants.
Temps de Préparation
- Préparation : 30 minutes
- Repos : 1 nuit au réfrigérateur
- Cuisson : Aucune
- Moule : Cercle de 20 cm
Ingrédients
Base
- 75 g de biscuits Petits Beurre
- 75 g de biscuits Spéculoos
- 75 g de beurre fondu
Crème Cheesecake
- 500 g de mascarpone
- 300 g de Philadelphia
- 400 ml de crème liquide entière (30% MG)
- 160 g de sucre glace
- 100 g de purée de pistache sans sucre et sans sel
- 1 c. à café de vanille liquide
Décoration
- 60 g de pâte à pistache sans sucre
- 60 g de chocolat blanc
- 1 poignée de pistaches hachées
Même avec un cheesecake pistache sans cuisson, suivre un programme nutrition personnalisé accompagné d’un coach minceur en ligne aide à optimiser la gestion calorique et l’équilibre alimentaire.
Étapes de Préparation
1. Préparation de la Base
Mixez les biscuits puis mélangez-les avec le beurre fondu.
Versez la préparation dans le fond d’un cercle de 20 cm de diamètre muni d’un rhodoïd. Tassez bien avec le fond d’un verre pour obtenir une base compacte et uniforme.
2. Préparation de la Crème
Dans un grand saladier, versez le mascarpone, le Philadelphia, la crème liquide, le sucre glace et la vanille.
Fouettez jusqu’à ce que le mélange double de volume et forme un bec d’oiseau bien ferme.
Ajoutez la purée de pistache et mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une crème homogène.
3. Montage
Versez la crème cheesecake sur la base biscuitée.
Lissez soigneusement la surface à l’aide d’une spatule.
Placez au réfrigérateur toute une nuit pour que le cheesecake prenne parfaitement.
4. Décoration
Faites fondre le chocolat blanc par tranches de 20 secondes au micro-ondes en mélangeant entre chaque pause jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
Incorporez la pâte de pistache au chocolat fondu puis répartissez uniformément sur le dessus du cheesecake.
Terminez en saupoudrant une poignée de pistaches hachées pour une touche croquante et gourmande.
Astuces de Réussite
- Utilisez une purée de pistache 100% naturelle pour un goût intense.
- Placez la crème 15 minutes au congélateur avant montage pour une meilleure tenue.
- Passez un couteau chaud autour du cercle pour un démoulage parfait.
FAQ
Peut-on remplacer le Philadelphia ?
Oui, par un autre fromage frais type Saint Môret.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur bien filmé.
Peut-on le congeler ?
Oui, il se congèle très bien jusqu’à 1 mois.
Conclusion
Ce cheesecake sans cuisson à la pistache est un dessert élégant, crémeux et facile à réaliser. Parfait pour impressionner vos invités sans difficulté, il deviendra rapidement un incontournable de vos desserts maison.
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Le cheesecake sans cuisson pistache illustre parfaitement les bases enseignées en
formation pâtisserie Paris : équilibre des textures, précision des dosages et travail des saveurs.
Que ce soit en CAP pâtissier ou en formation pâtisserie adulte, ces techniques font partie des fondamentaux de la pâtisserie moderne.
🍰 Techniques professionnelles
- Maîtrise des bases biscuitées sans cuisson.
- Gestion de la texture crème-fromage et gélifiant.
- Équilibre entre sucre, gras et arômes naturels.
🏫 Parcours & reconversion
- Formation pâtisserie adulte adaptée aux projets professionnels.
- Préparation au CAP pâtissier en présentiel ou à distance.
- Acquisition des bases pour évoluer vers la pâtisserie gastronomique.
✨ Inspiration parisienne
- Recette inspirée des vitrines de pâtisseries parisiennes.
- Valorisation des ingrédients premium comme la pistache.
- Approche créative enseignée en école de pâtisserie Paris.
💡 Info utile : développer ce type de recette permet de travailler précision, esthétique et organisation,
des compétences clés abordées en formation pâtisserie à Paris et recherchées dans le secteur professionnel.
