Léger comme un nuage, fondant et aérien, le cheesecake japonais est une douceur incontournable pour les amateurs de desserts raffinés.
Contrairement au cheesecake classique, celui-ci est moins sucré, plus mousseux et tout simplement irrésistible ✨.
🧈 Ingrédients
- 250 g de fromage frais type Philadelphia
- 50 g de beurre
- 100 ml de lait
- 6 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 60 g de farine
- 20 g de fécule de maïs (maïzena)
- 120 g de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (pour la déco)
👩🍳 Préparation
Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante).
Préparez un moule rond (20 cm) et tapissez-le de papier cuisson.
Faites fondre le beurre avec le fromage frais et le lait au bain-marie ou à feu doux.
Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Retirez du feu, ajoutez les jaunes d’œufs un à un, puis incorporez la farine et la maïzena tamisées.
Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre petit à petit et le jus de citron.
Continuez à battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et souple (avec un bec d’oiseau).
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent en trois fois, à l’aide d’une spatule, en soulevant bien la pâte.
Versez la pâte dans le moule et tapez légèrement pour retirer les bulles d’air.
Placez le moule dans un bain-marie chaud (un plat plus grand rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur).
Faites cuire 25 minutes à 150°C, puis 55 minutes à 120°C.
Laissez ensuite le cheesecake dans le four éteint, porte entrouverte, pendant 15 minutes pour éviter qu’il ne retombe.
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir 🍥.
🍰 Secrets de chef pour un Cheesecake Japonais aérien et fondant
Le Cheesecake Japonais est célèbre pour sa texture légère comme un nuage ☁️.
Voici comment obtenir un résultat parfait tout en cuisinant intelligemment et durablement 💡.
👨🍳 Astuces de préparation
- Utilisez du fromage frais à température ambiante pour une texture homogène.
- Faites fondre le beurre et le fromage au bain-marie pour une pâte lisse.
- Battez les blancs en neige ferme pour obtenir une légèreté incomparable.
⚡ Énergie & cuisson maîtrisée
- Cuisez au bain-marie à basse température pour éviter les fissures.
- Préchauffez votre four 5 minutes avant seulement pour économiser de l’énergie.
- Pensez à protéger vos appareils avec une assurance électroménager fiable.
💎 Ingrédients & nutrition
- Choisissez des œufs bio et du fromage frais premium pour un goût plus pur.
- Ce dessert est riche en protéines et calcium, idéal en petite portion gourmande.
- Perfectionnez vos techniques avec une formation pâtisserie en ligne reconnue.
☁️ Astuce bonus : Laissez le cheesecake refroidir lentement dans le four éteint pour éviter qu’il ne retombe.
💡 Astuce du chef
Pour un cheesecake encore plus moelleux :
- Utilisez des œufs à température ambiante.
- Ne fouettez pas trop la meringue pour garder de la souplesse.
- Évitez les chocs thermiques en laissant le gâteau refroidir lentement dans le four.
🍳 FAQ – Les questions fréquentes
1. Mon cheesecake retombe après la cuisson, pourquoi ?
C’est souvent dû à un changement de température trop brusque.
Laissez-le refroidir lentement dans le four entrouvert après la cuisson.
2. Peut-on remplacer le Philadelphia ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais à tartiner ou du mascarpone, mais la texture sera légèrement différente.
3. Peut-on le préparer la veille ?
Absolument ! Il est même meilleur après quelques heures au réfrigérateur.
Servez-le bien frais, avec un coulis de fruits rouges ou du miel 🍓.
✨ En résumé
Ce Cheesecake Japonais est un dessert léger, fondant et élégant.
Parfait pour impressionner vos invités ou vous offrir une pause douceur.
Un vrai nuage en bouche ☁️💛.
