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La chebakia est une pâtisserie marocaine emblématique, souvent préparée pendant le Ramadan et les grandes occasions. Avec sa forme fleurie unique, sa texture croquante et son enrobage généreux de miel parfumé à la fleur d’oranger, elle est un véritable délice sucré.

Facile à préparer avec un peu de patience, cette douceur au goût épicé de sésame, cannelle et anis est irrésistible avec un bon thé à la menthe !

Ingrédients pour 40 à 50 chebakias

Pour la pâte :

500 g de farine
1 œuf
75 g de beurre fondu
100 ml d’huile d’olive ou d’huile végétale
50 g de graines de sésame grillées et moulues
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de gomme arabique en poudre (optionnel)
1/2 cuillère à café d’anis moulu
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
100 ml d’eau tiède (ajuster selon la texture)

Pour la friture et l’enrobage :

1 litre d’huile pour friture
500 g de miel
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
50 g de graines de sésame grillées pour la décoration

Préparation de la Chebakia

1. Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, mélanger la farine, les graines de sésame moulues, la levure chimique, l’anis, la cannelle, la gomme arabique et le sel.

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Ajouter l’œuf, le beurre fondu, l’huile, le vinaigre et l’eau de fleur d’oranger.

Pétrir en ajoutant progressivement l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Former une boule, couvrir et laisser reposer 30 minutes.

2. Façonnage des chebakias

Diviser la pâte en plusieurs morceaux et les abaisser sur 2 mm d’épaisseur.

Découper des rectangles de 8×5 cm à l’aide d’une roulette dentelée.

Faire 4 entailles au centre de chaque rectangle, puis tresser la pâte pour former la fleur typique de la chebakia.

Déposer les chebakias sur un plateau fariné.

3. Cuisson et enrobage

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et plonger les chebakias par petites quantités.

Frire jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. Égoutter sur du papier absorbant.

Chauffer le miel avec l’eau de fleur d’oranger, puis tremper immédiatement les chebakias chaudes dedans pendant 1 à 2 minutes.

Égoutter et saupoudrer de graines de sésame.

Astuces pour une Chebakia Parfaite

Bien pétrir la pâte pour obtenir une texture homogène et élastique.
Ne pas trop chauffer l’huile pour éviter que les chebakias ne brunissent trop vite.
Utiliser du miel naturel pour une meilleure tenue et un goût authentique.
Laisser bien sécher avant de conserver pour éviter qu’elles ne collent entre elles.

Pourquoi Tester Cette Recette ?

Traditionnelle et savoureuse, parfaite pour le Ramadan.
Croustillante et fondante, avec un goût parfumé irrésistible.
Facile à conserver, elles restent bonnes plusieurs semaines.
Idéale avec un thé à la menthe pour une pause gourmande.

FAQs

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée et conservée 24 heures au réfrigérateur avant façonnage.

Combien de temps conserver les chebakias ?
Elles se conservent 3 à 4 semaines dans une boîte hermétique.

Peut-on cuire les chebakias au four ?
Traditionnellement, elles sont frites, mais pour une version plus légère, elles peuvent être cuites à 180°C pendant 15-20 minutes, puis enrobées de miel.

Peut-on remplacer l’anis ou la gomme arabique ?
Oui, l’anis peut être remplacé par de la vanille ou de la cardamome, et la gomme arabique peut être omise sans problème.

La chebakia, avec ses saveurs envoûtantes et son miel parfumé, est une pâtisserie incontournable de la cuisine marocaine. Facile à réaliser avec un peu de patience, elle est parfaite pour accompagner un thé ou pour les célébrations familiales.

Essayez cette recette et laissez-vous séduire par ce délice croustillant et sucré !