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Plongez dans un voyage gustatif à travers le temps avec cette tarte à la crème et aux fraises, une recette ancestrale transmise de génération en génération. Issue du savoir-faire précieux de ma grand-mère, cette tarte ravira vos papilles avec sa crème onctueuse et sa garniture généreuse de fraises fraîches.
Un délice simple et authentique, parfait pour un goûter gourmand ou un dessert familial. Laissez-vous transporter par les saveurs réconfortantes de la crème et l’acidité délicate des fraises, pour une expérience culinaire inoubliable.
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Tarte à la crème et aux fraises
Plongez dans un voyage gustatif à travers le temps avec cette tarte à la crème et aux fraises, une recette ancestrale transmise de génération en génération.
Ingrédients
Pour la crème pâtissière:
- 700 ml de lait
- 120 g de poudre à pudding à la vanille
- 2 jaunes d'œufs
- 120 g de sucre
- 130 ml de lait
- 130 ml d'eau
- 1 c. à café de sel
Pour la pâte brisée:
- 100 g de beurre
- 20 g de sucre 1 c. à soupe + 2 c. à café
- 160 g de farine 1⅓ tasse
- 5 œufs
- 1 pincée de sel
Pour la garniture:
- 250 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 500 g de fraises
- Sucre glace
Instructions
Préparation de la crème pâtissière:
- Dans une casserole, mélanger le lait, la poudre à pudding, les jaunes d'œufs, le sucre, le lait supplémentaire, l'eau et le sel.
- Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- Laisser refroidir complètement la crème pâtissière en la recouvrant d'un film plastique pour éviter la formation d'une peau.
Préparation de la pâte brisée:
- Dans un robot culinaire, mélanger le beurre froid coupé en dés, le sucre et la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter les œufs et le sel, puis mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
- Former une boule de pâte, l'envelopper dans du film plastique et la réfrigérer pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné et la foncer dans un moule à tarte préalablement beurré.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette et recouvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson.
- Cuire à blanc la pâte brisée pendant 15 minutes.
- Retirer les billes et le papier sulfurisé et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Montage de la tarte:
- Étaler la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte précuit.
- Laver et équeuter les fraises.
- Disposer les fraises sur la crème pâtissière en les serrant les unes contre les autres.
- Faire fondre le beurre dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.
- Badigeonner les fraises du beurre fondu vanillé.
- Saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir.
Notes
- Pour une crème pâtissière encore plus onctueuse, vous pouvez utiliser de la crème fraîche entière à la place du lait.
- Vous pouvez également ajouter des zestes de citron ou d'orange à la crème pâtissière pour une touche de fraîcheur.
- Si vous n'avez pas de fraises fraîches, vous pouvez utiliser des fruits rouges surgelés.
- Pour un glaçage plus gourmand, vous pouvez préparer un nappage à base de sucre glace, de jus de citron et d'eau.
