Les cannellonis à la viande sont un grand classique de la cuisine italienne. Garnis d’une farce au bœuf mijoté dans une sauce tomate parfumée puis gratinés au four avec du fromage fondant, ils offrent un plat généreux, convivial et irrésistible.
Cette version inspirée des méthodes professionnelles garantit des cannellonis fondants, une sauce riche en saveurs et un gratin parfaitement doré.
Pourquoi cette recette de cannellonis est irrésistible ?
- Farce riche et parfumée au bœuf mijoté.
- Sauce tomate maison savoureuse.
- Fromage gratiné fondant et doré.
- Plat familial généreux parfait pour recevoir.
- Recette simple mais spectaculaire.
Infos Pratiques
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
- Portions : 4 personnes
- Température du four : 180°C
- Niveau : facile
Ingrédients
Pour la farce à la viande
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 petite carotte râpée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 400 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre du moulin
Pour le montage
- 12 à 14 tubes de cannellonis
- 400 ml de sauce tomate
- 200 g de mozzarella râpée
- 50 g de parmesan râpé
Pour la finition
- Quelques feuilles de basilic frais
Préparation
1. Préparer la farce
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’oignon émincé et faire revenir pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporer l’ail et la carotte râpée puis cuire encore 2 minutes.
Ajouter la viande hachée et la faire revenir en l’émiettant jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
2. Préparer la sauce
Incorporer les tomates concassées et le concentré de tomate.
Ajouter :
- l’origan
- le basilic
- le sel
- le poivre
Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une sauce épaisse et parfumée.
Laisser tiédir légèrement avant de garnir les cannellonis.
3. Garnir les cannellonis
Préchauffer le four à 180°C.
Remplir les tubes de cannellonis avec la farce à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille.
Verser un peu de sauce tomate au fond d’un plat à gratin pour éviter que les pâtes n’attachent.
Disposer les cannellonis garnis dans le plat en une seule couche.
4. Monter le gratin
Recouvrir les cannellonis avec le reste de sauce tomate.
Parsemer généreusement :
- la mozzarella râpée
- le parmesan
5. Cuisson
Enfourner pendant 30 à 35 minutes.
Les cannellonis doivent être :
- tendres
- bien gratinés
- dorés sur le dessus
Si nécessaire, terminer la cuisson par 3 minutes sous le grill pour obtenir une croûte encore plus dorée.
Finition
Laisser reposer le plat 5 minutes à la sortie du four afin que les saveurs se stabilisent.
Servir chaud avec quelques feuilles de basilic frais et une salade verte.
🍽️ Restaurants Gastronomiques & Cuisine Italienne en France
Les cannellonis à la viande gratinés au four sont un grand classique de la cuisine italienne,
souvent revisité dans les restaurants gastronomiques et les établissements spécialisés dans la
cuisine italienne haut de gamme. Ce type de plat met en valeur les produits simples et les techniques
de cuisson qui caractérisent la gastronomie méditerranéenne.
🍝 Cuisine italienne gastronomique
- Les restaurants italiens gastronomiques valorisent les recettes traditionnelles.
- Les pâtes gratinées font partie des plats emblématiques.
- Une cuisine reconnue pour sa simplicité et ses saveurs.
🏨 Restaurants & hôtels gastronomiques
- Certains hôtels gastronomiques proposent des menus inspirés de la cuisine italienne.
- Les chefs revisitent les classiques avec des produits premium.
- Une expérience culinaire recherchée par les amateurs de gastronomie.
🍷 Expérience culinaire & gastronomie
- Les plats de pâtes sont populaires dans la gastronomie européenne.
- Ils s’intègrent souvent dans des menus gastronomiques.
- Une cuisine conviviale appréciée dans de nombreux restaurants.
💡 Info : les plats comme les cannellonis à la viande gratinés illustrent la richesse de la
cuisine italienne traditionnelle, souvent mise à l’honneur dans les restaurants et établissements
gastronomiques en Europe.
Résultat
- ✔ Pâtes fondantes et bien cuites
- ✔ Farce riche et parfumée
- ✔ Fromage gratiné irrésistible
- ✔ Plat familial généreux
Conseils de chef pour des cannellonis parfaits
- Ajouter un peu de ricotta dans la farce pour une texture encore plus fondante.
- Laisser mijoter la sauce plus longtemps pour intensifier les saveurs.
- Utiliser du parmesan fraîchement râpé pour un gratin plus croustillant.
- Ne pas trop serrer les cannellonis dans le plat pour une cuisson uniforme.
🍝 Autres recettes gourmandes à découvrir
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- Gratin de pâtes à la mozzarella
- Penne à la sauce tomate maison
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Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : environ 520 kcal
- Protéines : 32 g
- Lipides : 24 g
- Glucides : 42 g
Conclusion
Les cannellonis à la viande gratinés sont un plat italien généreux et convivial. La combinaison de pâtes fondantes, d’une farce parfumée et d’un gratin doré en fait une recette idéale pour un repas familial ou un dîner gourmand.
Faciles à préparer, ils offrent un résultat spectaculaire et toujours apprécié.
Bon appétit !
