Le cake au citron et aux myrtilles est une pâtisserie légère et fruitée, parfaite pour un goûter gourmand ou un dessert frais et acidulé. Facile à réaliser avec des mesures simples grâce au pot de yaourt, ce cake offre une texture ultra-moelleuse et un équilibre parfait entre l’acidité du citron et la douceur des myrtilles.
Pour encore plus de gourmandise, il est accompagné d’une crème au citron onctueuse qui sublime chaque bouchée.
Ingrédients pour un cake de 22-24 cm
Pour le cake
- 3 œufs
- Zeste d’un citron
- 1 pot de sucre (125 g)
- 1 pincée de sel
- 1 pot d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 1 pot de yaourt nature
- 3 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique (12 g)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 2 pots de myrtilles surgelées (sorties 15 min avant cuisson)
Pour la crème au citron
- 1 gros citron (zeste + jus)
- 2 pots de lait froid
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de beurre
Préparation du Cake au Citron et aux Myrtilles
1. Préparation de la pâte
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le zeste de citron, le sel, l’huile et le yaourt, puis bien mélanger.
Incorporer progressivement la farine tamisée avec la levure chimique.
Ajouter le vinaigre blanc pour rendre le cake encore plus moelleux.
Enrober légèrement les myrtilles dans une cuillère à soupe de farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond du cake, puis les incorporer délicatement à la pâte.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
2. Cuisson du cake
Enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche.
Laisser refroidir avant de démouler.
Préparation de la Crème au Citron
Dans une casserole, verser le lait froid, le sucre, la fécule de maïs et l’œuf.
Fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Ajouter le jus et le zeste du citron, puis chauffer à feu doux en remuant constamment.
Lorsque la crème épaissit, retirer du feu et incorporer le beurre.
Laisser refroidir avant de napper le cake ou de servir en accompagnement.
Astuces pour un Cake Parfait
- Utiliser des myrtilles surgelées pour éviter qu’elles ne s’écrasent lors du mélange.
- Ajouter un peu d’extrait de vanille pour une saveur plus douce.
- Ne pas ouvrir le four pendant les 30 premières minutes pour garantir une cuisson homogène.
- Pour un cake encore plus gourmand, ajouter des éclats d’amandes ou des morceaux de chocolat blanc.
Pourquoi Tester Cette Recette ?
- Recette facile et rapide à réaliser avec des ingrédients simples.
- Texture ultra-moelleuse et goût équilibré entre l’acidité du citron et la douceur des myrtilles.
- Parfait pour le goûter, le petit-déjeuner ou un dessert léger.
- Déclinable en version sans gluten en remplaçant la farine par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs.
FAQs
Peut-on utiliser des myrtilles fraîches au lieu des myrtilles surgelées ?
Oui, mais il est conseillé de les enrober de farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond du cake.
Comment conserver ce cake ?
Il se conserve 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
Peut-on remplacer le yaourt par un autre ingrédient ?
Oui, un yaourt au citron ou une crème fraîche légère peuvent être utilisés pour varier les saveurs.
Comment éviter que le cake soit trop sec ?
Ne pas trop cuire le cake et veiller à bien mesurer les ingrédients liquides pour garder une texture moelleuse.
Ce cake au citron et aux myrtilles est une recette gourmande et facile à préparer. Avec son moelleux incomparable et sa saveur équilibrée entre acidité et douceur, il séduira les amateurs de pâtisserie maison.
Testez cette recette et régalez-vous avec un cake savoureux et parfumé !
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Cake au Citron et aux Myrtilles
Ingrédients
- Pour le cake
- 3 œufs
- Zeste d’un citron
- 1 pot de sucre 125 g
- 1 pincée de sel
- 1 pot d’huile neutre tournesol ou colza
- 1 pot de yaourt nature
- 3 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique 12 g
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 2 pots de myrtilles surgelées sorties 15 min avant cuisson
- Pour la crème au citron
- 1 gros citron zeste + jus
- 2 pots de lait froid
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de beurre
Instructions
Préparation de la pâte
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter le zeste de citron, le sel, l’huile et le yaourt, puis bien mélanger.
- Incorporer progressivement la farine tamisée avec la levure chimique.
- Ajouter le vinaigre blanc pour rendre le cake encore plus moelleux.
- Enrober légèrement les myrtilles dans une cuillère à soupe de farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond du cake, puis les incorporer délicatement à la pâte.
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
Cuisson du cake
- Enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir avant de démouler.
Préparation de la Crème au Citron
- Dans une casserole, verser le lait froid, le sucre, la fécule de maïs et l’œuf.
- Fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Ajouter le jus et le zeste du citron, puis chauffer à feu doux en remuant constamment.
- Lorsque la crème épaissit, retirer du feu et incorporer le beurre.
- Laisser refroidir avant de napper le cake ou de servir en accompagnement.