Le cake au chocolat et amandes en poudre est une pâtisserie française raffinée, combinant la richesse du chocolat noir avec la texture fondante et le goût subtil des amandes. Cette recette cake chocolat amandes est idéale pour un goûter gourmand, un dessert élégant ou une pause sucrée, prête en environ 1 heure. Facile à réaliser, ce gâteau chocolat amandes facile séduit par son moelleux et ses saveurs harmonieuses. Suivez ces étapes pour une pâtisserie française gourmande qui ravira vos convives.

Pourquoi Choisir ce Cake au Chocolat et Amandes en Poudre ?

• Simplicité : Une recette accessible avec des ingrédients courants.
• Moelleux : Les amandes en poudre apportent une texture tendre et fondante.
• Saveur : L’alliance parfaite du chocolat intense et des amandes parfumées.
• Polyvalence : Idéal pour toutes les occasions, du petit-déjeuner au dessert.

Ingrédients pour 6-8 Portions

• 150 g de chocolat noir (60-70 % de cacao, de bonne qualité)
• 100 g de beurre doux (plus extra pour beurrer le moule)
• 120 g de sucre en poudre
• 3 œufs moyens
• 80 g de poudre d’amandes
• 50 g de farine T55 (tamisée)
• 1 cuillère à café de levure chimique (5 g)
• 1 pincée de sel
• Facultatif : 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré (pour intensifier le goût)
• Facultatif : 50 g d’amandes effilées ou concassées (pour la décoration ou la pâte)
• Facultatif : 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 cuillère à soupe d’amaretto

Étapes de Préparation

1. Préparer les Ingrédients

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, chaleur statique ou tournante). Beurrez et farinez un moule à cake de 20-22 cm de long, ou tapissez-le de papier cuisson pour un démoulage facile. Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 20 secondes, en remuant) jusqu’à obtenir un mélange lisse. Laissez tiédir légèrement.

2. Préparer la Pâte

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2-3 minutes). Ajoutez l’extrait de vanille ou l’amaretto, si utilisé, pour une note aromatique. Incorporez le mélange chocolat-beurre tiédi en remuant doucement. Tamisez la farine, la levure, le sel et, si utilisé, le cacao en poudre par-dessus. Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si vous ajoutez des amandes concassées, incorporez-les à ce stade.

3. Cuire le Cake

Versez la pâte dans le moule préparé, en lissant la surface avec une spatule. Si utilisées, saupoudrez d’amandes effilées pour une finition croquante et décorative. Enfournez à 180°C pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides pour un cœur moelleux. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium après 25 minutes. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.

4. Servir

Tranchez le cake une fois refroidi pour des parts nettes. Servez à température ambiante pour apprécier sa texture moelleuse, ou légèrement tiède pour un effet fondant. Accompagnez d’une crème fouettée, d’une boule de glace à la vanille ou d’un café noir pour un dessert raffiné. Pour une touche élégante, saupoudrez de sucre glace ou nappez d’un glaçage au chocolat (50 g de chocolat fondu avec 1 cuillère à soupe de crème liquide).

Conseils pour un Gâteau Chocolat Amandes Facile Réussi

• Chocolat : Utilisez un chocolat noir de qualité (60-70 % de cacao) pour une saveur profonde. Pour un goût plus doux, optez pour du chocolat à 50 % et réduisez le sucre à 100 g.
• Poudre d’amandes : Assurez-vous qu’elle est fine pour une texture lisse. Vous pouvez la remplacer partiellement (50 %) par de la poudre de noisettes pour une variation. Torréfiez légèrement la poudre d’amandes (5 minutes à 150°C) pour intensifier son goût.
• Personnalisation : Ajoutez 50 g de pépites de chocolat noir ou blanc pour plus de gourmandise. Une pincée de fleur de sel dans la pâte rehausse les saveurs. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la fécule de maïs ou une farine sans gluten.
• Conservation : Conservez le cake sous cloche ou dans un contenant hermétique à température ambiante (2-3 jours) ou au réfrigérateur (5 jours). Réchauffez légèrement au micro-ondes (10 secondes) pour raviver sa texture. Peut se congeler (1 mois), bien emballé, en tranches pour une dégustation facile.
• Cuisson : Vérifiez la cuisson dès 30 minutes, car la poudre d’amandes rend le cake plus humide. Un cœur légèrement sous-cuit garantit un moelleux optimal.

Accompagnements pour cette Pâtisserie Française Gourmande

• Crème anglaise ou coulis de framboises pour une touche raffinée.
• Fruits frais (poires, fraises) pour un contraste frais.
• Vin doux (Muscat) ou thé à la bergamote pour une harmonie élégante.

Cake au Chocolat et Amandes en Poudre

Le cake au chocolat et amandes en poudre est une pâtisserie française raffinée, combinant la richesse du chocolat noir avec la texture fondante et le goût subtil des amandes.

Imprimer la recette Pin Recipe

Ingrédients

  

• 150 g de chocolat noir 60-70 % de cacao, de bonne qualité
• 100 g de beurre doux plus extra pour beurrer le moule
• 120 g de sucre en poudre
• 3 œufs moyens
• 80 g de poudre d’amandes
• 50 g de farine T55 tamisée
• 1 cuillère à café de levure chimique 5 g
• 1 pincée de sel
• Facultatif : 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré pour intensifier le goût
• Facultatif : 50 g d’amandes effilées ou concassées pour la décoration ou la pâte
• Facultatif : 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 cuillère à soupe d’amaretto

Instructions

 

Préparer les Ingrédients

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, chaleur statique ou tournante). Beurrez et farinez un moule à cake de 20-22 cm de long, ou tapissez-le de papier cuisson pour un démoulage facile. Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 20 secondes, en remuant) jusqu’à obtenir un mélange lisse. Laissez tiédir légèrement.

Préparer la Pâte

• Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2-3 minutes). Ajoutez l’extrait de vanille ou l’amaretto, si utilisé, pour une note aromatique. Incorporez le mélange chocolat-beurre tiédi en remuant doucement. Tamisez la farine, la levure, le sel et, si utilisé, le cacao en poudre par-dessus. Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si vous ajoutez des amandes concassées, incorporez-les à ce stade.

Cuire le Cake

• Versez la pâte dans le moule préparé, en lissant la surface avec une spatule. Si utilisées, saupoudrez d’amandes effilées pour une finition croquante et décorative. Enfournez à 180°C pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides pour un cœur moelleux. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium après 25 minutes. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.

Servir

• Tranchez le cake une fois refroidi pour des parts nettes. Servez à température ambiante pour apprécier sa texture moelleuse, ou légèrement tiède pour un effet fondant. Accompagnez d’une crème fouettée, d’une boule de glace à la vanille ou d’un café noir pour un dessert raffiné. Pour une touche élégante, saupoudrez de sucre glace ou nappez d’un glaçage au chocolat (50 g de chocolat fondu avec 1 cuillère à soupe de crème liquide).

FAQ : Réponses à vos Questions sur le Cake au Chocolat et Amandes

Pourquoi mon cake est-il dense ?

Vous avez peut-être trop mélangé la pâte ou utilisé des œufs froids. Fouettez bien les œufs avec le sucre et utilisez des ingrédients à température ambiante.

Puis-je remplacer la poudre d’amandes ?

Oui, par de la poudre de noisettes ou de noix, mais cela changera le goût. Sans poudre d’amandes, augmentez la farine à 130 g, mais le cake sera moins moelleux.

Comment éviter que les amandes effilées ne brûlent ?

Ajoutez-les à mi-cuisson (après 15 minutes) ou couvrez le cake d’aluminium si elles dorent trop vite.

Un Cake au Chocolat et Amandes à Adopter

Cette recette de cake au chocolat et amandes en poudre est un dessert chocolat moelleux qui allie simplicité et raffinement. Avec sa texture fondante et ses saveurs harmonieuses, il est parfait pour toutes les occasions. Essayez cette recette cake chocolat amandes et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !