Un cake ultra moelleux et parfumé, grâce à la crème fraîche épaisse et au zeste de citron. Idéal au goûter ou au petit-déjeuner, avec un thé ou un café.
Pourquoi vous allez l’adorer ?
- Texture : mie tendre et fondante, qui reste moelleuse plusieurs jours.
- Saveur : citron frais bien présent (zeste + jus), sans amertume.
- Simplicité : une seule pâte, quelques gestes, résultat pro.
- Polyvalence : parfait nature, avec un glaçage citron ou un simple sucre glace.
Ingrédients
- 75 g de crème fraîche épaisse (30 % MG)
- 70 g de beurre pommade
- 125 g d’œufs (≈ 2 gros œufs)
- 140 g de sucre
- 8 g de sucre vanillé
- 145 g de farine T55
- 5 g de levure chimique (≈ 1 c. à café rase)
- 3 g de sel (une bonne pincée)
- Zeste fin d’1 citron jaune non traité
- Jus d’1 citron
Étapes de préparation
1. Appareil à cake
Dans un grand saladier (ou le bol du robot muni de la feuille), mélangez les œufs entiers, le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron.
Incorporez ensuite le beurre pommade et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Ajoutez la crème fraîche et le jus de citron, mélangez à nouveau.
Terminez par la farine et la levure chimique, puis mélangez juste jusqu’à homogénéité (ne pas trop travailler la pâte).
2. Moule
Beurrez et farinez un moule à cake (≈ 22–24 cm). Versez la pâte et lissez la surface.
3. Cuisson
Préchauffez le four à 160 °C (chaleur tournante si possible).
Enfournez 30 à 40 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche du centre.
Astuce : si le cake colore trop vite, couvrez-le lâchement d’un papier aluminium en fin de cuisson.
4. Refroidissement
Démoulez délicatement sur une grille et laissez refroidir complètement avant dégustation.
Bienfaits santé autour du citron
Ce cake au citron n’est pas seulement un plaisir gourmand : le citron est riche en vitamine C et en antioxydants, bénéfiques pour renforcer le système immunitaire et favoriser une bonne digestion. Associé à une alimentation équilibrée, il peut contribuer à la prévention de certaines maladies métaboliques et cardiovasculaires. De la même manière qu’une mutuelle santé ou une assurance vie constitue une protection pour l’avenir, le citron est un allié précieux pour préserver l’organisme au quotidien.
1) Vitamine C & immunité
Le citron apporte une forte dose de vitamine C, essentielle pour stimuler le système immunitaire et lutter contre la fatigue.
2) Antioxydants protecteurs
Ses flavonoïdes contribuent à réduire le stress oxydatif, un facteur de risque dans les maladies chroniques.
3) Digestion & équilibre
L’acidité du citron stimule la production de sucs gastriques, ce qui améliore la digestion et participe à un métabolisme équilibré.
4) Prévention santé
Intégré dans une alimentation variée, le citron aide à protéger le système cardiovasculaire, rappelant l’importance de la prévention santé et d’une bonne couverture médicale.
détox et antioxydant renforcé.
Conseils & Variantes
- Encore plus citron : arrosez à la sortie du four d’un sirop (30 g jus de citron + 30 g sucre, portés à frémissement).
- Glaçage rapide : 80 g sucre glace + 2–3 c. à café de jus de citron, nappez le cake froid.
- Conservation : 3 jours à température ambiante, bien filmé ; 2 mois au congélateur (tranché).
FAQ
Mon cake est dense : évitez de trop mélanger après ajout de la farine et pesez bien les œufs (125 g).
Il s’affaisse : prolongez légèrement la cuisson et laissez-le 5 minutes dans le four éteint, porte entrouverte.
Conclusion
Ce cake à la crème fraîche au citron allie simplicité et gourmandise. Une valeur sûre à glisser dans votre carnet de recettes !
