Homemade chicken cachir is a healthy and tasty alternative to the industrial version of this famous Algerian charcuterie. Prepared with natural ingredients and without additives, it offers a soft texture and an authentic taste.
Ideal for filling sandwiches, accompanying salads or as an aperitif, this homemade cachir is easy to make with just a few ingredients.
Ingredients for a Homemade Cachir
- 500 g of chicken breast
- 2 eggs
- 2 tablespoons of fine semolina
- 2 tablespoons cornstarch
- 3 tablespoons vegetable oil
- 2 cloves of grated garlic
- 1 tablespoon tomato paste (optional for a pink color)
- 1 teaspoon sweet paprika
- 1/2 teaspoon black pepper
- 1/2 teaspoon salt
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon ground coriander
- 1/2 teaspoon sweet pepper (optional)
- 1 tablespoon of powdered milk (for a softer texture)
- 50 g green or black olives, sliced (optional)
Preparation of Chicken Cachir
1. Preparation of the mixture
Finely blend the chicken breast until you obtain a paste texture.
Add the eggs, semolina, cornstarch, oil and spices, then mix again until smooth.
Stir in tomato paste and milk powder for a smoother texture.
If desired, add olive slices for a more flavorful cachir.
2. Shaping and Packaging
Divide the preparation into two parts if you want to make two small rolls.
Spread cling film on a work surface and place the dough in the center.
Roll tightly to form a regular cylinder. Tie the ends securely with kitchen twine.
Wrap a second time with aluminum foil to ensure good hold during cooking.
3. Cooking Homemade Cachir
Dip the roll of cachir in a pan of simmering water.
Let it cook over low heat for 40 to 45 minutes , making sure it remains well submerged.
Remove from heat and allow to cool completely before removing the cling film.
Refrigerate for at least 4 hours before slicing and serving.
Tips for a Successful Cachir
- Mix the meat well to obtain a fine and homogeneous texture.
- Don’t forget the cling film to prevent water from seeping in during cooking.
- Use various spices to enhance the taste of cachir.
- Store in the refrigerator in an airtight container to prolong freshness for up to 5 days .
Why Try This Recipe?
- Without preservatives or additives for healthier charcuterie.
- Easy and economical with simple ingredients.
- Customizable according to taste (olives, spices, peppers).
- Ideal for tasty sandwiches and homemade appetizers.
FAQs
Can homemade cachir be frozen?
Yes, it can be stored in the freezer for up to 3 months .
How to make it even more tender?
Add a tablespoon of crème fraîche or milk for a softer texture.
Can you substitute another meat for chicken?
Yes, beef or turkey work just fine too.
What is the best way to enjoy it?
Thinly sliced in a sandwich, diced in a salad or simply accompanied by bread and olives.
Homemade chicken cachir is a delicious and natural alternative to industrial cold cuts. Easy to make and full of flavor, it is perfect for enhancing your meals while controlling the ingredients used.
Try this recipe and enjoy a healthy and tasty homemade cachir!
Cachir Fait Maison au Poulet
Ingrédients
- 500 g de blanc de poulet
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de semoule fine
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs maïzena
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 gousses d’ail râpées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate optionnel pour une couleur rosée
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de piment doux optionnel
- 1 cuillère à soupe de lait en poudre pour une texture plus moelleuse
- 50 g d’olives vertes ou noires coupées en rondelles optionnel
Instructions
Préparation du mélange
- Mixer finement le blanc de poulet jusqu’à obtenir une texture pâteuse.
- Ajouter les œufs, la semoule, la fécule de maïs, l’huile et les épices, puis mixer à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer le concentré de tomate et le lait en poudre pour une texture plus lisse.
- Si désiré, ajouter des rondelles d’olives pour un cachir plus savoureux.
Façonnage et Emballage
- Diviser la préparation en deux parties si vous souhaitez faire deux petits rouleaux.
- Étaler du film alimentaire sur un plan de travail et déposer la pâte au centre.
- Rouler en serrant bien pour former un cylindre régulier. Nouer les extrémités solidement avec du fil de cuisine.
- Envelopper une deuxième fois avec du papier aluminium pour assurer une bonne tenue lors de la cuisson.
Cuisson du Cachir Maison
- Plonger le rouleau de cachir dans une casserole d’eau frémissante.
- Laisser cuire à feu doux pendant 40 à 45 minutes, en veillant à ce qu’il reste bien immergé.
- Retirer du feu et laisser refroidir complètement avant de retirer le film alimentaire.
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de trancher et déguster.
