La bûche salée aux saveurs de la mer est une entrée élégante et savoureuse, parfaite pour les repas festifs ou les occasions spéciales. Cette recette allie la légèreté d’une génoise salée à une garniture crémeuse à base de thon, crevettes et fromage frais, relevée par une touche de citron et d’herbes fraîches. Facile à préparer, économique et rapide, cette recette de bûche salée impressionnera vos convives tout en restant accessible. Suivez notre guide pas à pas pour réussir ce plat raffiné !

Pourquoi Choisir Cette Bûche Salée aux Saveurs de la Mer ?

• Rapide : Prête en moins de 30 minutes (hors repos).

• Économique : Utilise des ingrédients simples et abordables comme le thon et le fromage frais.

• Festive : Une présentation élégante idéale pour Noël, le Nouvel An ou un dîner spécial.

• Personnalisable : Remplacez le thon par du saumon ou du crabe selon vos envies.

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la génoise salée :

• 4 œufs (de préférence bio ou plein air)

• 50 g de farine de blé

• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 200 g de fromage frais allégé (type Skyr, fromage blanc égoutté ou Philadelphia)

• 150 g de miettes de thon nature (ou crabe, saumon fumé)

• 100 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)

• Jus d’un demi-citron (bio pour plus de saveur)

• 1 cuillère à soupe d’aneth ou de ciboulette ciselée

• Sel et poivre (selon votre goût)

Préparation de la Bûche Salée aux Saveurs de la Mer

Étape 1 : Préparer la génoise salée

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique.

3. Dans un autre saladier, battez les jaunes d’œufs. Incorporez la farine et la fécule de maïs tamisées, puis mélangez délicatement.

4. Ajoutez les blancs en neige à la préparation en les incorporant doucement à l’aide d’une spatule pour obtenir une pâte légère et homogène.

5. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (environ 30×40 cm) pour former un rectangle régulier.

6. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée. À la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre et légèrement humide, puis retirez délicatement le papier cuisson.

7. Roulez la génoise avec le torchon et laissez-la refroidir ainsi pour qu’elle prenne la forme.

Étape 2 : Préparer la garniture

1. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec les miettes de thon (bien égouttées) et les crevettes coupées en petits morceaux.

2. Ajoutez le jus de citron, l’aneth ou la ciboulette ciselée, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.

3. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 3 : Assembler la bûche

1. Déroulez délicatement la génoise refroidie.

2. Étalez la garniture de manière uniforme sur toute la surface à l’aide d’une spatule.

3. Roulez à nouveau la génoise en serrant légèrement pour former une bûche compacte.

4. Enveloppez la bûche dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.

Étape 4 : Dressage et service

1. Sortez la bûche du réfrigérateur et retirez le film alimentaire.

2. Décorez selon vos envies : quelques brins d’aneth, des zestes de citron ou des crevettes entières pour une touche élégante.

3. Coupez en tranches régulières et servez frais, accompagné d’une salade verte ou de toasts grillés.

Conseils pour Réussir Votre Bûche Salée

• Génoise parfaite : Ne faites pas trop cuire la génoise pour qu’elle reste souple et facile à rouler.

• Variantes : Remplacez le thon par du saumon fumé ou des miettes de crabe pour une version plus luxueuse. Vous pouvez aussi ajouter des dés de concombre ou d’avocat pour plus de fraîcheur.

• Conservation : La bûche se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur, bien emballée.

• Préparation à l’avance : Préparez-la la veille pour gagner du temps le jour J.

Informations Nutritionnelles (par portion)

• Calories : ~180 kcal

• Protéines : 15 g

• Glucides : 8 g

• Lipides : 9 g

Note : Les valeurs peuvent varier selon les ingrédients utilisés.

Pourquoi Cette Recette Est Parfaite pour Vos Repas Festifs ?

Cette bûche salée aux saveurs de la mer est non seulement délicieuse, mais aussi stratégique pour vos repas de fête. Son look sophistiqué cache une préparation simple et rapide, ce qui en fait un choix idéal pour les hôtes débordés. Les ingrédients comme le thon et les crevettes sont abordables, et la recette peut être adaptée selon votre budget ou vos préférences. Ajoutez ce plat à votre menu pour épater vos invités sans passer des heures en cuisine !

Bûche Salée aux Saveurs de la Mer

La bûche salée aux saveurs de la mer est une entrée élégante et savoureuse, parfaite pour les repas festifs ou les occasions spéciales.

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Ingrédients

  

• Pour la génoise salée :
• 4 œufs de préférence bio ou plein air
• 50 g de farine de blé
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture :
• 200 g de fromage frais allégé type Skyr, fromage blanc égoutté ou Philadelphia
• 150 g de miettes de thon nature ou crabe, saumon fumé
• 100 g de crevettes décortiquées fraîches ou surgelées
• Jus d’un demi-citron bio pour plus de saveur
• 1 cuillère à soupe d’aneth ou de ciboulette ciselée
• Sel et poivre selon votre goût

Instructions

 

Étape 1 : Préparer la génoise salée

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique.
• Dans un autre saladier, battez les jaunes d’œufs. Incorporez la farine et la fécule de maïs tamisées, puis mélangez délicatement.
• Ajoutez les blancs en neige à la préparation en les incorporant doucement à l’aide d’une spatule pour obtenir une pâte légère et homogène.
• Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (environ 30x40 cm) pour former un rectangle régulier.
• Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée. À la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre et légèrement humide, puis retirez délicatement le papier cuisson.
• Roulez la génoise avec le torchon et laissez-la refroidir ainsi pour qu’elle prenne la forme.

Étape 2 : Préparer la garniture

• Dans un bol, mélangez le fromage frais avec les miettes de thon (bien égouttées) et les crevettes coupées en petits morceaux.
• Ajoutez le jus de citron, l’aneth ou la ciboulette ciselée, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
• Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 3 : Assembler la bûche

• Déroulez délicatement la génoise refroidie.
• Étalez la garniture de manière uniforme sur toute la surface à l’aide d’une spatule.
• Roulez à nouveau la génoise en serrant légèrement pour former une bûche compacte.
• Enveloppez la bûche dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.

Étape 4 : Dressage et service

• Sortez la bûche du réfrigérateur et retirez le film alimentaire.
• Décorez selon vos envies : quelques brins d’aneth, des zestes de citron ou des crevettes entières pour une touche élégante.
• Coupez en tranches régulières et servez frais, accompagné d’une salade verte ou de toasts grillés.
• Conseils pour Réussir Votre Bûche Salée
• Génoise parfaite : Ne faites pas trop cuire la génoise pour qu’elle reste souple et facile à rouler.

FAQ : Vos Questions sur la Bûche Salée

Puis-je préparer la bûche salée à l’avance ?

Oui, vous pouvez la préparer jusqu’à 24 heures à l’avance. Conservez-la au frais et décorez-la juste avant de servir.

Par quoi remplacer le fromage frais ?

Vous pouvez utiliser du mascarpone, de la ricotta ou même une crème épaisse pour une texture plus riche.

Cette recette est-elle adaptée aux régimes sans gluten ?

Remplacez la farine de blé par une farine sans gluten (comme la farine de riz) et vérifiez que la fécule de maïs est certifiée sans gluten.

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