Une bûche salée fraîche et élégante, parfaite pour les fêtes ou un apéritif d’exception. Mer, citron et herbes se marient pour une texture fondante et un goût délicat.
Pourquoi on aime cette bûche salée
- Fraîche et raffinée : idéale en entrée froide ou pour un buffet.
- Facile à préparer : peu d’ingrédients, grosse impression.
- Saveurs marines : crabe, saumon fumé et citron pour un équilibre parfait.
- Polyvalente : se sert froide ou légèrement tiédie.
🧂 Ingrédients (6 à 8 personnes)
- 200 g de chair de crabe (fraîche ou en conserve bien égouttée)
- 150 g de saumon fumé, coupé en petits morceaux
- 6 gambas décortiquées (pour la décoration)
- 250 g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone)
- 3 œufs, jaunes et blancs séparés
- 1 c. à soupe de moutarde (classique ou à l’ancienne selon préférence)
- 10 cl de crème liquide (entière de préférence pour plus d’onctuosité)
- Le zeste fin d’un citron jaune + quelques quartiers pour la décoration
- 1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée (ou d’aneth)
- Sel fin et poivre du moulin, selon goût
👩🍳 Préparation étape par étape
Préchauffage
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante).
Appareil de base
Dans un grand bol, mélange les jaunes d’œufs, le fromage frais, la moutarde et la crème liquide. Fouette jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Blancs montés
Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorpore-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour conserver l’aération.
Ajout des saveurs marines
Ajoute la chair de crabe, le saumon fumé, le zeste de citron et la ciboulette. Sale et poivre légèrement (le saumon est déjà salé). Mélange délicatement pour répartir les ingrédients.
Cuisson
Verse la préparation dans un moule à bûche ou un moule à cake chemisé de papier cuisson. Lisse la surface et enfourne pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la bûche soit dorée et ferme au toucher.
Refroidissement et dressage
Laisse refroidir complètement avant de démouler délicatement sur un plat de service. Décore avec les gambas cuites, quelques quartiers de citron, et un peu de ciboulette fraîche ou d’aneth.
🌟 Astuces de Chef
- Texture parfaite : pour une bûche plus fondante, ajoute 1 c. à soupe de crème supplémentaire.
- Goût raffiné : incorpore quelques gouttes de jus de citron dans la préparation pour réveiller les saveurs marines.
- Variante chic : ajoute quelques dés de saumon frais juste saisi ou un peu de truite fumée pour plus de contraste.
- Service : cette bûche se déguste froide ou légèrement tiédie, accompagnée d’une salade verte ou d’un coulis de citron-aneth.
- Conservation : elle se garde 2 jours au réfrigérateur, bien filmée.
❓ FAQ — Questions fréquentes
- Puis-je préparer la bûche à l’avance ? Oui, prépare-la la veille et garde-la filmée au réfrigérateur pour que les saveurs se développent.
- Peut-on remplacer le fromage frais ? Oui, la ricotta fouettée ou un mélange fromage frais/mascarpone peut convenir.
- Comment réchauffer sans dessécher ? Réchauffe légèrement au four à 100°C pendant 8–10 minutes ou sers tiède après démoulage.
🍽️ Résultat : une bûche salée élégante, fraîche et savoureuse — parfaite pour surprendre vos invités.
🐟 Secrets d’une Bûche Salée aux Saveurs de la Mer Élégante et Raffinée
Une bûche salée légère et raffinée, idéale pour un repas de fêtes original.
Un mariage délicat entre saumon fumé, fromage frais et herbes aromatiques pour une entrée chic et savoureuse ✨.
🧂 Base et Garniture
- Prépare une base roulée à la génoise salée légère.
- Garnis de fromage frais allégé et de crème légère.
- Ajoute des dés de saumon fumé ou de crabe selon ton goût.
🍋 Saveurs et Équilibre
- Ajoute un zeste de citron pour relever le goût.
- Assaisonne avec de l’aneth fraîche et une pincée de poivre blanc.
- Tu peux intégrer quelques crevettes décortiquées pour une touche festive.
🎀 Finition & Présentation
- Enroule délicatement et laisse reposer au frais au moins 4 heures.
- Recouvre d’un mélange fromage frais et herbes pour l’effet bûche.
- Décore avec des œufs de saumon ou des brins d’aneth.
💡 Astuce bonus : sers ta bûche avec une salade de jeunes pousses et un filet de citron pour une touche fraîche et équilibrée 🌿.
