Un plat mijoté généreux, parfumé et réconfortant, parfait pour réchauffer toute la famille.
Ce goulash de bœuf mijote longuement pour offrir une viande tendre et une sauce épaisse et aromatique.
Une recette simple, goûteuse et idéale pour un repas complet.
🧾 Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)
- 800 g de paleron de bœuf (en gros cubes)
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 carottes en rondelles
- 10 pommes de terre grenailles
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à soupe de farine
- 2 feuilles de laurier
- 1 cube Or (ou bouillon de bœuf)
- 15 g de beurre
- 1 filet d’huile d’olive
🛒 Ustensiles utiles pour réussir le goulash
Une cocotte en fonte assure une cuisson lente, homogène et une viande ultra fondante :
👨🍳 Préparation
1️⃣ Saisir la viande
Faire chauffer une cocotte avec un filet d’huile d’olive et le beurre.
Ajouter les morceaux de paleron et les faire dorer sur toutes les faces.
Saler légèrement, retirer puis réserver.
2️⃣ Préparer la base aromatique
Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon 3 minutes.
Ajouter l’ail, puis les carottes.
Saupoudrer de farine et mélanger pour enrober.
3️⃣ Ajouter les assaisonnements
Remettre la viande dans la cocotte.
Ajouter le concentré de tomate, le paprika fumé, les feuilles de laurier et le cube Or.
Mélanger pour bien enrober.
4️⃣ Mouiller et mijoter
Ajouter de l’eau à hauteur.
Porter à ébullition, couvrir, puis laisser mijoter 1h30 à 2h à feu doux.
La viande doit devenir très tendre.
5️⃣ Ajouter les pommes de terre
Après 1h30 de cuisson, ajouter les pommes de terre grenailles entières.
Prolonger la cuisson 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
💡 Conseils & Astuces
• Le paleron est idéal pour obtenir une viande fondante.
• Plus la cuisson est longue, meilleure sera la sauce.
• Vous pouvez remplacer les pommes de terre par des pâtes ou du riz.
• Une cocotte en fonte améliore vraiment la tendreté et la saveur du plat.
Bon appétit et bonne cuisine maison ! 🍽️
🥘 Conseils – Bœuf Goulash en Sauce
Astuces pour obtenir une viande fondante, une sauce parfumée et toutes les saveurs authentiques de ce plat mijoté.
🥩 Choix de la viande
- Privilégiez un morceau à cuisson lente pour une texture tendre.
- Coupez en cubes réguliers pour une cuisson uniforme.
- Faites dorer avant de mijoter pour développer les arômes.
🌶 Saveurs & épices
- Le paprika doux apporte couleur et douceur.
- Le paprika fumé renforce le goût traditionnel.
- Une pointe d’ail et d’oignon caramélisé enrichit la sauce.
🍲 Sauce parfumée
- Ajoutez le liquide progressivement pour conserver l’onctuosité.
- Incorporez une petite cuillère de concentré de tomate.
- Laissez mijoter longuement pour une sauce riche et savoureuse.
🥔 Accompagnement
- Servez avec pommes de terre, riz ou pâtes.
- Une salade verte apporte fraîcheur et équilibre.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
💡 Astuce bonus : une touche de crème fraîche juste avant de servir rend la sauce encore plus veloutée 😍.
