Une bûche majesticieuse, fondante et ultra-gourmande ✨
Brownie fondant, insert chocolat blanc onctueux, mousse chocolat au lait aérienne,
ganache montée soyeuse et décor marbré élégant.

Portions : 8 à 10 personnes • Préparation : 45 min • Cuisson : 12 min • Repos : 4 h à 1 nuit

🧾 Ingrédients

🍫 1. Base Brownie Fondant

• 100 g de chocolat noir
• 80 g de beurre
• 90 g de sucre
• 2 œufs
• 40 g de farine
• 1 pincée de sel

🤍 2. Insert Mousse Chocolat Blanc

• 180 g de chocolat blanc
• 250 g de crème liquide entière très froide
• 50 g de lait
• 3 g de gélatine (1,5 feuilles)

🍫 3. Mousse Chocolat au Lait

• 180 g de chocolat au lait
• 250 g de crème liquide entière
• 80 g de lait
• 3 g de gélatine

🍫 4. Ganache Montée (Décor)

• 150 g de chocolat noir ou au lait
• 300 g de crème liquide entière
• 1 c. à s. de miel (optionnel)

✨ 5. Décor Chocolat Marbré

• 100 g de chocolat blanc
• 100 g de chocolat au lait

👩‍🍳 Instructions détaillées

1️⃣ Préparer la base brownie

Faire fondre le chocolat noir et le beurre.
Ajouter le sucre et mélanger.
Incorporer les œufs un à un.
Ajouter la farine + sel sans trop mélanger.
Étaler sur 1,5 cm d’épaisseur et cuire 12 min à 170°C.
Laisser refroidir puis découper à la taille du moule.

2️⃣ Préparer l’insert chocolat blanc

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
Chauffer le lait puis dissoudre la gélatine dedans.
Verser sur le chocolat blanc haché pour obtenir une ganache.
Monter la crème bien froide en chantilly souple.
L’incorporer délicatement.
Verser dans un moule à insert et congeler 2 h.

3️⃣ Préparer la mousse chocolat au lait

Tremper la gélatine.
Chauffer le lait + gélatine → verser sur le chocolat au lait.
Monter la crème en chantilly souple.
Mélanger délicatement pour une mousse aérienne.

4️⃣ Montage de la bûche

Verser la moitié de la mousse chocolat au lait dans le moule.
Déposer l’insert congelé au centre.
Recouvrir avec le reste de mousse.
Ajouter la base brownie par-dessus.
Congeler 4 h minimum (idéal une nuit).

5️⃣ Faire la ganache montée (pour le décor)

Faire fondre le chocolat avec 100 g de crème chaude.
Ajouter 200 g de crème froide.
Réserver 8 h au frais.
Fouetter pour obtenir une ganache stable et onctueuse.

6️⃣ Réaliser les décors chocolat marbré

Faire fondre séparément chocolat blanc et chocolat au lait.
Étaler le chocolat au lait sur une feuille rhodoïd.
Ajouter des traits de chocolat blanc et marbrer légèrement.
Laisser prendre puis découper des formes.

7️⃣ Finition

Démouler la bûche encore congelée.
Pocher la ganache montée sur la surface.
Ajouter les décorations marbrées.
Laisser décongeler 4 à 6 h au réfrigérateur.

✨ En Résumé

Une bûche élégante, fondante, chocolatée et digne d’un chef 🎄
Parfaite pour impressionner votre table de fête ✨