Les brochettes de légumes au pesto sur barbecue sont un plat vibrant et parfumé qui met en valeur la fraîcheur des légumes d’été, sublimés par une sauce pesto maison. Cette recette brochettes légumes est idéale pour un barbecue convivial, un repas végétarien ou un accompagnement gourmand, prête en moins de 30 minutes. Faciles à préparer et personnalisables, ces brochettes apportent une touche méditerranéenne à votre table. Suivez ces étapes pour des brochettes légumes faciles qui feront l’unanimité !

Pourquoi Choisir ces Brochettes de Légumes au Pesto ?

Rapidité : prêtes en 30 minutes, parfaites pour un barbecue improvisé.
Saveur : le pesto au basilic rehausse les légumes grillés d’une note aromatique.
Esthétique : des brochettes colorées pour une présentation appétissante.
Polyvalence : adaptées aux régimes végétariens et personnalisables selon les légumes de saison.

Ingrédients pour 4 Portions (8 Brochettes)

Pour les Brochettes :

1 courgette (coupée en rondelles épaisses ou demi-lunes)
1 poivron rouge (coupé en carrés de 3 cm)
1 poivron jaune (coupé en carrés de 3 cm)
1 oignon rouge (coupé en quartiers)
8-10 tomates cerises
8 champignons de Paris (petits, entiers ou coupés en deux s’ils sont gros)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel fin et poivre noir, au goût

Pour le Pesto Maison :

50 g de feuilles de basilic frais
30 g de parmesan râpé
30 g de pignons de pin (ou amandes)
1 gousse d’ail (pelée)
100 ml d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre, au goût
Facultatif : 1 cuillère à café de jus de citron pour une touche d’acidité

Matériel :

8 brochettes en bois ou en métal (tremper les brochettes en bois dans l’eau 20 min pour éviter qu’elles brûlent)

Étapes de Préparation

1. Préparer le Pesto

Dans un mixeur ou un mortier, placez le basilic, le parmesan, les pignons de pin, l’ail et une pincée de sel. Mixez ou pilez en ajoutant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Ajoutez le jus de citron (si utilisé) et mélangez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Réservez au frais. (Vous pouvez aussi utiliser un pesto du commerce pour gagner du temps.)

2. Préparer les Légumes

Lavez tous les légumes. Coupez la courgette en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, les poivrons en carrés de 3 cm, l’oignon rouge en quartiers séparés en pétales, et laissez les tomates cerises entières. Nettoyez les champignons en les brossant ou en les rinçant rapidement, puis coupez-les en deux si nécessaire. Placez tous les légumes dans un grand bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre, puis mélangez délicatement pour les enrober.

3. Assembler les Brochettes

Enfilez les légumes sur les brochettes en alternant les couleurs et les types pour un effet visuel attrayant (par exemple : courgette, poivron rouge, champignon, tomate cerise, oignon, poivron jaune). Répétez jusqu’à ce que chaque brochette soit garnie, en laissant 2-3 cm libres aux extrémités pour une manipulation facile.

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4. Cuire au Barbecue

Préchauffez le barbecue à feu moyen (ou utilisez une plancha ou une poêle-grill si vous cuisinez à l’intérieur). Placez les brochettes sur la grille et faites-les griller 8-10 minutes, en les tournant toutes les 2-3 minutes pour une cuisson uniforme. Les légumes doivent être tendres mais encore légèrement croquants, avec des marques de grillade.

5. Ajouter le Pesto et Servir

Badigeonnez généreusement les brochettes chaudes de pesto à l’aide d’un pinceau de cuisine, ou servez le pesto à part pour tremper. Disposez les brochettes légumes au pesto sur un plat de service et servez immédiatement, accompagnées de vos plats préférés.

Conseils pour des Brochettes Légumes Faciles Réussies

Trempez les brochettes en bois dans l’eau pendant 20 minutes avant de les utiliser pour éviter qu’elles ne brûlent sur le barbecue.
Variez les légumes selon la saison : aubergines, asperges ou morceaux de maïs fonctionnent bien.
Personnalisez le pesto : remplacez le basilic par de la roquette ou ajoutez des noix pour une variante.
Conservation : Préparez les légumes et le pesto à l’avance (1 jour au réfrigérateur), mais assemblez et grillez les brochettes juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.

Accompagnements pour ce Plat Végétarien Barbecue

Viandes ou poissons grillés (poulet mariné, saumon) pour un barbecue complet.
Salade de quinoa ou taboulé pour une touche légère.
Pain pita ou focaccia pour accompagner le pesto.
Vin rosé ou limonade maison pour une ambiance estivale.

FAQ : Réponses à vos Questions sur les Brochettes de Légumes au Pesto

Pourquoi mes légumes sont-ils trop mous ?

Réduisez le temps de cuisson (6-8 minutes) et coupez-les en morceaux plus épais pour qu’ils restent croquants.

Puis-je cuire les brochettes au four ?

Oui, disposez-les sur une plaque et cuisez à 200°C pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Comment éviter que les légumes glissent sur les brochettes ?

Utilisez des brochettes doubles ou enfilez les légumes bien serrés pour plus de stabilité.

Des Brochettes de Légumes au Pesto à Adopter

Ces brochettes de légumes au pesto sur barbecue sont une recette estivale, rapide et savoureuse qui sublime les légumes d’été avec une sauce pesto maison. Faciles à préparer et parfaites pour un barbecue ou un repas en plein air, elles apportent couleur et fraîcheur à votre table. Essayez cette recette brochettes légumes et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !