Des brioches roulées maison ultra moelleuses, garnies d’une crème à la cannelle riche et parfumée, dorées au four puis nappées d’un glaçage onctueux au cream cheese.
Une recette gourmande de pâtisserie artisanale, digne d’une bakery haut de gamme ✨
❤️ Pourquoi Adorer ces Brioches à la Cannelle ?
- Pâte ultra moelleuse et bien filante 🍞
- Garniture riche et parfumée à la cannelle ✨
- Glaçage crémeux qui fond sur les brioches tièdes 😋
- Effet bakery garanti dès la première bouchée ☕
🥣 Ingrédients (6 à 8 brioches)
🍞 Pâte à brioche
- 🌾 500 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 🍬 20 g de sucre en poudre
- 🍞 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
- 🧂 1 pincée de sel
- 🥚 1 œuf
- 🥛 250 ml de lait tiède
- 🧈 80 g de beurre doux mou, en morceaux
🍯 Garniture à la cannelle
- 🧈 120 g de beurre doux mou
- 🍯 120 g de sucre vergeoise (ou sucre roux)
- 🌰 2 c. à soupe de cannelle moulue
🍰 Glaçage crémeux
- 🧀 150 g de fromage frais type Philadelphia
- 🍬 50 g de sucre glace
- 🥛 1 à 2 c. à soupe de lait ou de crème
Préparer ses brioches maison permet de maîtriser la qualité des ingrédients et la teneur en sucre.
Cela facilite une alimentation mieux adaptée au contrôle de la glycémie.
👨🍳 Préparation
Étape 1️⃣ — Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure, sans contact direct avec le sel.
Ajoutez l’œuf et le lait tiède, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez le beurre mou petit à petit et pétrissez pendant 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
Formez une boule, couvrez et laissez lever 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 2️⃣ — Préparer la garniture
Mélangez le beurre mou, le sucre vergeoise et la cannelle jusqu’à obtenir une crème homogène.
Étape 3️⃣ — Façonner les brioches
Dégazez la pâte puis étalez-la en grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.
Étalez uniformément la garniture à la cannelle sur toute la surface.
Roulez la pâte bien serrée sur la longueur pour former un boudin.
Découpez des tronçons de 4 à 5 cm.
Étape 4️⃣ — Deuxième pousse
Disposez les brioches dans un moule beurré, en les espaçant légèrement.
Couvrez et laissez lever 30 à 45 minutes.
Étape 5️⃣ — Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique).
Enfournez pour 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées et gonflées.
Étape 6️⃣ — Glaçage final
Mélangez le fromage frais, le sucre glace et le lait jusqu’à obtenir un glaçage lisse et nappant.
Versez généreusement sur les brioches encore tièdes afin qu’il fonde légèrement.
🍥 Brioches à la Cannelle & Équilibre Alimentaire
Les brioches maison peuvent s’intégrer ponctuellement dans une alimentation équilibrée, notamment lorsqu’on veille à la gestion de la glycémie et au contrôle des portions.
Associer une brioche à des aliments riches en fibres alimentaires ou en protéines peut aider à ralentir l’absorption des sucres et favoriser une meilleure stabilité énergétique.
Privilégier une consommation occasionnelle et consciente s’inscrit dans les recommandations générales liées à l’alimentation et diabète, sans exclure le plaisir.
Pour des conseils personnalisés, l’accompagnement par un professionnel de la nutrition reste la référence, chaque situation étant différente.
ℹ️ Informations générales à caractère nutritionnel.
Ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.
