Le bœuf mechado à la française est un plat mijoté généreux qui marie les influences philippines et françaises, offrant une viande fondante dans une sauce tomate parfumée, agrémentée de légumes et d’épices. Cette recette bœuf mechado est parfaite pour un repas familial ou une occasion spéciale, alliant la richesse d’un ragoût français à la touche acidulée et savoureuse du mechado philippin. Prête en environ 2h30, ce plat mijoté bœuf séduit par ses arômes profonds et sa simplicité. Suivez ces étapes pour un ragoût bœuf tomate qui réchauffera les cœurs.

Pourquoi Choisir ce Bœuf Mechado à la Française ?

Saveurs uniques : Une fusion de la cuisine philippine (sauce soja, citron) et française (mijoté long, herbes).
Tendreté : Une viande fondante grâce à une cuisson lente.
Polyvalence : Accompagne riz, pain ou pâtes pour varier les plaisirs.
Conservation : Encore meilleur le lendemain, idéal pour préparer à l’avance.

Ingrédients pour 4 Portions

800 g de bœuf à braiser (paleron, joue ou chuck, coupé en cubes de 4 cm)
2 cuillères à soupe de sauce soja (tamari pour une version sans gluten)
1 citron (jus, environ 2 cuillères à soupe)
2 oignons moyens (finement émincés)
2 gousses d’ail (hachées)
400 g de pulpe de tomate en conserve
2 carottes (en rondelles épaisses)
2 pommes de terre (en gros dés)
1 poivron rouge (en lanières)
500 ml de bouillon de bœuf (maison ou cube réduit en sel)
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café d’herbes de Provence
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel fin et poivre noir, au goût
Facultatif : 1 cuillère à café de sucre pour adoucir l’acidité, 1 pincée d’origan séché pour une touche philippine authentique

Étapes de Préparation

1. Mariner la Viande

Dans un grand saladier, mélangez la sauce soja et le jus de citron. Ajoutez les cubes de bœuf, mélangez pour bien enrober, et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes (ou jusqu’à 1 heure pour plus de saveur). Remuez à mi-parcours pour une marinade homogène.

2. Préparer les Légumes

Pendant que la viande marine, lavez et coupez les carottes en rondelles (1 cm), les pommes de terre en gros dés (3 cm) et le poivron rouge en lanières. Émincez les oignons et hachez l’ail. Réservez.

3. Faire Dorer la Viande

Égouttez légèrement le bœuf, en réservant la marinade. Dans une grande cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de bœuf sur toutes les faces (5-7 minutes), en procédant par petites quantités pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau. Réservez la viande dans un plat.

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4. Préparer la Base du Ragoût

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail. Faites-les revenir à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la pulpe de tomate, la marinade réservée, les feuilles de laurier, les herbes de Provence et, si utilisé, l’origan séché. Mélangez et laissez mijoter 2 minutes.

5. Mijoter le Plat

Remettez le bœuf dans la cocotte. Versez le bouillon de bœuf jusqu’à presque recouvrir la viande. Assaisonnez avec une pincée de sel et du poivre (ajustez après cuisson, car la sauce soja est salée). Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter 1h30 à 2h, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre. Remuez occasionnellement et ajoutez un peu d’eau si la sauce épaissit trop.

6. Ajouter les Légumes

Incorporez les carottes, les pommes de terre et le poivron rouge. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20-30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais pas défaits. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou une touche de sucre si la sauce est trop acide.

7. Servir

Retirez les feuilles de laurier. Servez le bœuf mechado à la française bien chaud, accompagné de riz blanc, de pain de campagne grillé ou, pour une touche festive, de tagliatelles fraîches. Garnissez d’un peu de persil frais haché pour une touche de couleur, si désiré.

Conseils pour un Plat Mijoté Bœuf Réussi

Choix de la viande : Optez pour des morceaux persillés (avec un peu de gras) comme le paleron ou le chuck pour une tendreté optimale. Évitez les coupes trop maigres qui risquent de sécher.
Cuisson lente : Une mijoteuse ou un autocuiseur (30-45 minutes sous pression) peut réduire le temps de cuisson tout en préservant la tendreté.
Personnalisation : Remplacez les pommes de terre par des patates douces pour une note sucrée, ou ajoutez des champignons pour une touche française. Pour une version philippine authentique, incluez une pincée d’origan séché.
Conservation : Conservez le plat au réfrigérateur (3 jours) dans un contenant hermétique. Les saveurs s’intensifient le lendemain. Pour congeler, laissez refroidir complètement et portionnez dans des boîtes adaptées (jusqu’à 2 mois). Réchauffez à feu doux avec un trait de bouillon ou d’eau.

Accompagnements pour ce Ragoût Bœuf Tomate

Riz blanc ou riz gluant pour une touche philippine.
Pain de campagne grillé ou baguette pour saucer la sauce.
Purée de pommes de terre rustique pour une version française.
Vin rouge léger (Beaujolais) ou jus de fruits pétillant pour un repas convivial.

FAQ : Réponses à vos Questions sur le Bœuf Mechado à la Française

Pourquoi ma viande est-elle dure ?

La cuisson n’a peut-être pas été assez longue. Les morceaux comme le paleron nécessitent 1h30 à 2h à feu doux pour devenir tendres. Un autocuiseur peut accélérer le processus.

Puis-je utiliser une autre viande ?

Oui, le porc (épaule) peut remplacer le bœuf, en suivant la même recette. Réduisez le temps de mijotage à environ 1h.

Comment épaissir la sauce ?

Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter à découvert les 10 dernières minutes ou ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide.

Un Bœuf Mechado à la Française à Adopter

Ce bœuf mechado à la française est une recette mijotée savoureuse, parfaite pour un repas réconfortant et convivial. Fusionnant les traditions philippines et françaises, ce plat offre une viande fondante et une sauce riche qui ravira vos proches. Essayez cette recette bœuf mechado et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !