Le bœuf aux oignons à la chinoise est un classique des restaurants asiatiques, connu pour sa viande tendre, ses oignons caramélisés, et sa sauce savoureuse. Cette recette simple et rapide permet de reproduire chez soi la saveur umami unique de ce plat emblématique. Avec quelques ingrédients de base et une préparation facile, vous obtiendrez un bœuf aux oignons digne des meilleurs restaurants chinois !
Pourquoi le Bœuf aux Oignons est-il si Apprécié ?
Le bœuf aux oignons à la chinoise est un plat réconfortant et parfumé, souvent servi dans les restaurants asiatiques. Il allie la tendreté de la viande et la douceur des oignons avec une sauce légèrement sucrée et salée, composée d’ingrédients typiques comme la sauce soja et la sauce d’huître. La simplicité de la recette et l’équilibre des saveurs en font un choix parfait pour un repas rapide en semaine ou un dîner spécial.
Ingrédients pour le Bœuf aux Oignons à la Chinoise
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- Bœuf – 400 g, coupé en fines lamelles (bavette ou filet pour plus de tendreté)
- Oignons – 2 gros, coupés en rondelles
- Ail – 2 gousses, émincées
- Gingembre frais – 1 cuillère à café, râpé
- Huile végétale – 2 cuillères à soupe (sésame ou tournesol)
- Sauce soja – 3 cuillères à soupe
- Sauce d’huître – 1 cuillère à soupe
- Sucre – 1 cuillère à café (optionnel pour la caramélisation)
- Poivre noir – au goût
- Fécule de maïs – 1 cuillère à café (pour épaissir la sauce)
Garniture :
- Ciboule ou coriandre fraîche – pour la touche finale
- Riz basmati – pour accompagner le plat
étapes de Préparation du Bœuf aux Oignons à la Chinoise
1. Préparation de la Marinade pour le Bœuf
- Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de sauce soja, la fécule de maïs, et une pincée de poivre.
- Ajoutez les lamelles de bœuf dans la marinade et mélangez bien pour enrober la viande. Laissez mariner pendant 10 à 15 minutes pour plus de tendreté.
2. Cuisson des Oignons
- Dans une poêle ou un wok, faites chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajoutez les oignons, l’ail, et le gingembre, et faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres et légèrement dorés.
3. Cuisson du Bœuf et Préparation de la Sauce
- Augmentez le feu et ajoutez les lamelles de bœuf dans la poêle. Faites-les sauter rapidement jusqu’à ce qu’elles soient cuites à votre goût (rosées pour plus de tendreté).
- Ajoutez le reste de la sauce soja, la sauce d’huître et le sucre. Mélangez bien pour enrober le bœuf et les oignons de la sauce.
- Laissez mijoter 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement grâce à la fécule de maïs.
4. Finition et Service
- Parsemez de ciboule ou de coriandre fraîche pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servez avec du riz basmati pour compléter ce plat parfumé.
Astuces pour un Bœuf aux Oignons Parfait
- Choisissez un bœuf de qualité : La bavette ou le filet mignon sont parfaits pour cette recette car ils restent tendres.
- Utilisez un wok ou une poêle antiadhésive pour saisir rapidement les lamelles de bœuf sans perdre de saveur.
- Ne surchargez pas la poêle : Pour obtenir un bœuf bien saisi, il est important de le cuire en petites quantités.
Variantes pour Personnaliser Votre Bœuf aux Oignons
- Bœuf aux poivrons : Ajoutez des lamelles de poivrons rouges ou verts pour une touche de couleur et de croquant.
- Bœuf épicé : Ajoutez une cuillère à café de pâte de piment ou de sambal oelek pour un goût relevé.
- Bœuf au sésame : Parsemez de graines de sésame grillées pour un goût de noisette.
Pourquoi ce Bœuf aux Oignons est-il aussi Savoureux ?
Le mariage de la sauce soja et de la sauce d’huître, combiné à la douceur des oignons, crée une harmonie de saveurs qui s’équilibre parfaitement avec la tendreté de la viande. Cette recette est facile à réaliser à la maison tout en reproduisant les saveurs authentiques des restaurants asiatiques.
FAQs
Quel type de bœuf est le mieux pour cette recette ?
– La bavette, le filet mignon ou le rumsteck sont idéals pour un bœuf tendre et savoureux.
Comment éviter que la viande ne durcisse ?
– Mariner le bœuf dans de la sauce soja et de la fécule permet d’attendrir la viande et de conserver son moelleux.
Peut-on préparer le bœuf aux oignons à l’avance ?
– Oui, mais il est préférable de cuire la viande au dernier moment pour qu’elle reste tendre. Vous pouvez préparer les oignons et la sauce à l’avance.
Comment adapter la recette pour un goût moins salé ?
– Utilisez une sauce soja réduite en sel ou ajoutez un peu d’eau à la sauce finale pour équilibrer les saveurs.
Quels accompagnements servir avec ce plat ?
– Du riz basmati ou des nouilles sautées sont parfaits pour compléter ce plat.
Bœuf aux Oignons à la Chinoise
Ingrédients
- Bœuf – 400 g coupé en fines lamelles (bavette ou filet pour plus de tendreté)
- Oignons – 2 gros coupés en rondelles
- Ail – 2 gousses émincées
- Gingembre frais – 1 cuillère à café râpé
- Huile végétale – 2 cuillères à soupe sésame ou tournesol
- Sauce soja – 3 cuillères à soupe
- Sauce d’huître – 1 cuillère à soupe
- Sucre – 1 cuillère à café optionnel pour la caramélisation
- Poivre noir – au goût
- Fécule de maïs – 1 cuillère à café pour épaissir la sauce
Garniture :
- Ciboule ou coriandre fraîche – pour la touche finale
- Riz basmati – pour accompagner le plat
Instructions
Préparation de la Marinade pour le Bœuf
- Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de sauce soja, la fécule de maïs, et une pincée de poivre.
- Ajoutez les lamelles de bœuf dans la marinade et mélangez bien pour enrober la viande. Laissez mariner pendant 10 à 15 minutes pour plus de tendreté.
Cuisson des Oignons
- Dans une poêle ou un wok, faites chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajoutez les oignons, l’ail, et le gingembre, et faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres et légèrement dorés.
Cuisson du Bœuf et Préparation de la Sauce
- Augmentez le feu et ajoutez les lamelles de bœuf dans la poêle. Faites-les sauter rapidement jusqu’à ce qu’elles soient cuites à votre goût (rosées pour plus de tendreté).
- Ajoutez le reste de la sauce soja, la sauce d’huître et le sucre. Mélangez bien pour enrober le bœuf et les oignons de la sauce.
- Laissez mijoter 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement grâce à la fécule de maïs.
Finition et Service
- Parsemez de ciboule ou de coriandre fraîche pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servez avec du riz basmati pour compléter ce plat parfumé.
