La blanquette de saumon poireaux carottes est une revisite légère et raffinée de la blanquette traditionnelle. Ce plat équilibré allie le fondant du saumon à la douceur des légumes dans une sauce crémeuse et parfumée. Facile à réaliser, cette recette est parfaite pour un déjeuner en famille ou un dîner élégant, tout en restant simple et réconfortante.
Pourquoi choisir cette Blanquette de Saumon ?
- Équilibrée et légère : un plat complet à base de poisson et légumes.
- Sauce onctueuse : crémeuse sans être lourde, relevée d’une touche citronnée.
- Simple à préparer : idéale pour un repas raffiné sans complication.
- Goût délicat : le saumon et les poireaux se marient à merveille.
Ingrédients pour 4 Personnes
→ Pour la blanquette :
- 600 g de filet de saumon, sans peau, coupé en cubes
- 2 carottes moyennes
- 2 poireaux
- 2 pommes de terre (facultatives mais conseillées pour plus de consistance)
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’herbes de Provence ou d’estragon séché
- Sel et poivre
→ Pour la sauce crémeuse :
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de farine
- 10 cl de vin blanc sec (ou bouillon de légumes)
- 20 cl de bouillon de légumes ou de poisson
- 1 c. à café de jus de citron
- Persil frais pour le service
Étapes de Préparation
1. Préparer les légumes
Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis taillez-les en petits cubes.
Nettoyez soigneusement les poireaux et émincez-les en fines rondelles.
Émincez l’échalote et hachez la gousse d’ail.
2. Faire revenir les légumes
Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’échalote et l’ail, laissez revenir 2 à 3 minutes.
Ajoutez ensuite les carottes, les pommes de terre et les poireaux.
Salez, poivrez, ajoutez les herbes et laissez cuire 10 minutes en remuant.
3. Préparer la sauce
Saupoudrez les légumes de farine et mélangez bien.
Versez le vin blanc, laissez réduire 2 minutes, puis ajoutez le bouillon chaud progressivement.
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Cuire le saumon
Ajoutez les cubes de saumon dans la sauteuse, couvrez et laissez cuire à feu doux 5 à 7 minutes, sans trop remuer, pour garder le poisson moelleux.
5. Ajouter la touche crémeuse
Versez la crème fraîche et le jus de citron.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin et laissez chauffer 2 minutes sans faire bouillir.
6. Servir
Dressez la blanquette dans des assiettes creuses.
Parsemez de persil frais haché et servez aussitôt, accompagnée de riz ou de pommes vapeur.
🐟 Santé & Bien-Être : Les bienfaits du saumon et des légumes
La blanquette de saumon aux poireaux et carottes est non seulement savoureuse, mais aussi riche en protéines de qualité et en oméga-3, essentiels pour le bon fonctionnement du cœur et du cerveau.
Associée à des légumes frais, cette recette favorise une alimentation équilibrée et un métabolisme sain.
Consommer des plats riches en oméga-3 et en fibres contribue à la prévention des maladies cardiovasculaires et à la gestion du cholestérol. Intégrer ce type de repas dans une routine quotidienne permet également d’optimiser l’énergie et la vitalité.
🌿 Ressources Santé Fiables :
- En savoir plus sur les bienfaits des oméga-3 et régimes équilibrés :
Organisation Mondiale de la Santé (OMS)
. - Recommandations officielles sur la nutrition et prévention cardiovasculaire :
Santé Publique France
. - Comparez les assurances santé et mutuelles nutritionnelles sur
Ameli.fr
pour un suivi préventif de votre santé. - Études sur la prévention des maladies chroniques et l’importance des régimes riches en poissons et légumes.
💡 Astuce bien-être : accompagne ton saumon de légumes de saison et privilégie une cuisson douce pour préserver les nutriments. Ce geste simple soutient une alimentation anti-inflammatoire et un cœur en pleine santé.
FAQ : Vos Questions Fréquentes
Puis-je préparer cette blanquette à l’avance ? Oui, elle se conserve très bien au frais et peut être réchauffée doucement avant le service.
Le vin blanc est-il obligatoire ? Non, vous pouvez le remplacer par du bouillon pour une version sans alcool.
Puis-je la faire à l’Airfryer ? Pas entièrement, mais vous pouvez précuire les légumes à la poêle et finir la cuisson du saumon à 160°C pendant 8 à 10 min.
Comment épaissir la sauce ? Ajoutez un peu plus de farine ou laissez réduire quelques minutes à feu doux.
Conclusion
Cette blanquette de saumon poireaux carottes combine la légèreté du poisson à la richesse d’une sauce crémeuse et parfumée. Simple, équilibrée et pleine de saveurs, elle est parfaite pour un repas raffiné sans effort. Servez-la avec du riz ou des légumes vapeur pour un plat complet et savoureux !
