La blanquette de poulet est une version plus légère de la célèbre blanquette de veau. Onctueuse, parfumée et facile à réaliser, elle est parfaite pour un repas familial réconfortant.
Découvrez cette recette savoureuse et traditionnelle !
Pourquoi Tester cette Recette ?
✔️ Facile et rapide : Prête en moins d’une heure.
✔️ Légère et savoureuse grâce au poulet.
✔️ Idéale pour un repas convivial et réconfortant.
✔️ S’accompagne parfaitement de riz, pâtes ou pommes de terre.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 4 filets ou cuisses de poulet
- 1 carotte coupée en rondelles
- 1 poireau émincé
- 1 oignon piqué d’un clou de girofle
- 1 branche de céleri (optionnel)
- 200 g de champignons de Paris
- 1 litre de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- Sel, poivre, noix de muscade
✅ Optionnel : Ajoutez un peu de vin blanc pour plus de saveur.
Étapes de Préparation
1. Cuire le Poulet et les Légumes
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de volaille.
- Ajoutez le poulet, la carotte, le poireau, le céleri et l’oignon.
- Laissez mijoter 30 minutes à feu doux, puis égouttez en conservant le bouillon.
2. Préparer la Sauce Blanquette
- Dans une autre casserole, faites fondre le beurre.
- Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux.
- Incorporez petit à petit le bouillon chaud, en fouettant, jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Ajoutez les champignons émincés et laissez mijoter 10 minutes.
3. Finaliser la Blanquette
- Dans un bol, mélangez la crème et le jaune d’œuf, puis incorporez à la sauce sans faire bouillir.
- Ajoutez le poulet et laissez chauffer 5 minutes à feu doux.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
4. Dressage et Dégustation
- Servez bien chaud avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles.
- Parsemez de persil frais pour une touche finale parfumée.
✅ Astuce : Ajoutez un filet de jus de citron pour équilibrer la richesse de la sauce.
Astuces pour une Blanquette de Poulet Réussie
✔️ Ne faites pas bouillir la sauce après l’ajout de la crème et du jaune d’œuf pour éviter qu’elle ne tranche.
✔️ Ajoutez un peu de moutarde pour relever légèrement le goût.
✔️ Variez les légumes : Ajoutez des petits pois ou des haricots verts.
✔️ Servez avec une touche de parmesan râpé pour encore plus de gourmandise.
Avec Quoi Servir cette Blanquette ?
🍚 Avec du riz basmati ou du riz pilaf.
🥔 Avec des pommes de terre vapeur ou en purée.
🍞 Avec une baguette croustillante pour saucer la crème.
FAQ sur la Blanquette de Poulet
1. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, la blanquette se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe à feu doux.
2. Peut-on congeler la blanquette ?
Oui, sans la crème et le jaune d’œuf (ajoutez-les après décongélation).
3. Peut-on utiliser des morceaux de poulet avec os ?
Oui, cela ajoute plus de saveur au bouillon.
4. Peut-on remplacer la crème par une alternative végétale ?
Oui, utilisez de la crème de soja ou d’amande pour une version plus légère.
5. Peut-on faire cette recette au Cookeo ou à la mijoteuse ?
Oui, réduisez le temps de cuisson à 15 minutes sous pression au Cookeo.
Un Plat Crémeux et Facile à Tester !
Cette blanquette de poulet est onctueuse, savoureuse et parfaite pour un repas réconfortant.
Essayez cette recette et régalez-vous avec un classique de la cuisine française !
blanquette de poulet
Ingrédients
- 4 filets ou cuisses de poulet
- 1 carotte coupée en rondelles
- 1 poireau émincé
- 1 oignon piqué d’un clou de girofle
- 1 branche de céleri optionnel
- 200 g de champignons de Paris
- 1 litre de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- Sel poivre, noix de muscade
Instructions
Cuire le Poulet et les Légumes
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de volaille.
- Ajoutez le poulet, la carotte, le poireau, le céleri et l’oignon.
- Laissez mijoter 30 minutes à feu doux, puis égouttez en conservant le bouillon.
Préparer la Sauce Blanquette
- Dans une autre casserole, faites fondre le beurre.
- Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux.
- Incorporez petit à petit le bouillon chaud, en fouettant, jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Ajoutez les champignons émincés et laissez mijoter 10 minutes.
Finaliser la Blanquette
- Dans un bol, mélangez la crème et le jaune d’œuf, puis incorporez à la sauce sans faire bouillir.
- Ajoutez le poulet et laissez chauffer 5 minutes à feu doux.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Dressage et Dégustation
- Servez bien chaud avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles.
- Parsemez de persil frais pour une touche finale parfumée.
