La blanquette de poissons au lait de coco et curry est une revisite exotique de la classique blanquette française, combinant poisson blanc tendre, crevettes juteuses, et une sauce crémeuse parfumée au curry et au lait de coco. Cette recette poisson lait de coco, inspirée de mrcuisto.com, offre un équilibre parfait entre douceur et épices, prêt en environ 35 minutes. Idéal pour un repas poisson rapide ou un dîner raffiné, ce plat poisson exotique transporte vos papilles vers des contrées tropicales. Suivez ces étapes pour une cuisine française revisitée qui allie simplicité et saveurs audacieuses.

Pourquoi Choisir cette Blanquette de Poissons au Lait de Coco et Curry ?

• Exotisme : Une touche tropicale avec le lait de coco et le curry.
• Légèreté : Un plat moins lourd que la blanquette traditionnelle.
• Rapidité : Prêt en 35 minutes, parfait pour les soirs de semaine.
• Polyvalence : S’accorde avec du riz, des légumes vapeur ou des nouilles.

Ingrédients pour 4 Portions

• 400 g de filets de poisson blanc (cabillaud, lieu noir, ou lotte, coupés en cubes de 3-4 cm)
• 200 g de crevettes roses décortiquées (crues ou cuites)
• 1 oignon moyen (finement émincé)
• 1 gousse d’ail (finement hachée)
• 2 carottes moyennes (en fines rondelles)
• 200 ml de lait de coco (classique pour une richesse ou léger pour une alternative)
• 100 ml de vin blanc sec (facultatif, remplacez par du bouillon de poisson)
• 300 ml de fumet de poisson (ou 300 ml d’eau + 3 cuillères à café de fumet en poudre)
• 2 cuillères à café de curry jaune doux (ajustez selon vos goûts)
• 15 g de maïzena (1 cuillère à soupe, pour épaissir)
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultative, pour plus d’onctuosité)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou huile de coco pour accentuer l’exotisme)
• Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Pour garnir :
  • 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché (ou coriandre pour une touche asiatique)
  • Facultatif : jus et zeste de ½ citron vert pour une note acidulée
• Facultatif :
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé pour une chaleur subtile
  • 100 g de poireaux (partie blanche, émincés) pour plus de légumes

Étapes de Préparation

1. Préparer les Ingrédients

Coupez le poisson en cubes de 3-4 cm, vérifiez l’absence d’arêtes, et séchez avec du papier absorbant. Si les crevettes sont crues, décortiquez-les et réservez. Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Lavez et coupez les carottes en fines rondelles pour une cuisson rapide. Si utilisé, émincez le poireau. Préparez le fumet de poisson en dissolvant 3 cuillères à café de fumet en poudre dans 300 ml d’eau chaude, ou utilisez un fumet prêt à l’emploi, comme conseillé par mrcuisto.com.

2. Pocher le Poisson et les Crevettes

Dans une casserole, portez 300 ml de fumet de poisson à ébullition. Plongez les cubes de poisson et les crevettes (si crues) dans le bouillon frémissant et laissez pocher 2-3 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit à peine cuit et les crevettes rosées. Retirez-les délicatement avec une écumoire et réservez. Conservez le fumet pour la sauce, une astuce de Marmiton pour maximiser les saveurs.

3. Faire Revenir les Légumes

Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes (et le poireau, si utilisé). Faites revenir 5-7 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés, selon Cuisine Actuelle. Si utilisé, ajoutez le gingembre râpé et laissez cuire 1 minute pour libérer ses arômes.

4. Préparer la Sauce Coco-Curry

Déglacez la poêle avec le vin blanc (si utilisé), en grattant les sucs avec une cuillère en bois, et laissez réduire 2-3 minutes, comme indiqué sur mrcuisto.com. Hors du feu, incorporez le lait de coco, la maïzena (préalablement diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau froide pour éviter les grumeaux), et le curry. Mélangez bien. Versez progressivement 200-250 ml du fumet réservé, en remuant constamment pour obtenir une sauce lisse. Remettez sur feu doux et laissez mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez la crème fraîche (si utilisée) pour une texture veloutée, une astuce de 750g.

5. Réchauffer le Poisson et les Crevettes

Remettez le poisson et les crevettes (cuites ou pochées) dans la poêle, en les enrobant délicatement de sauce. Laissez mijoter à feu doux 2-3 minutes, sans bouillir, pour réchauffer sans surcuire, comme conseillé par mrcuisto.com. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et, si désiré, le jus et zeste de citron vert pour une touche de fraîcheur, selon lesfillesatable.com.

6. Servir

Parsemez d’aneth frais ou de coriandre hachée pour une note herbacée. Servez chaud dans la poêle pour un effet convivial, accompagné de riz basmati, de riz thaï ou de légumes vapeur (courgettes, brocolis) pour un repas poisson rapide. Un vin blanc sec (Sauvignon Blanc, Muscadet) ou une eau pétillante citronnée complète ce plat poisson exotique, comme suggéré par Cuisine Actuelle.

Conseils pour une Cuisine Française Revisitée Réussie

• Poisson : Choisissez des poissons à chair ferme (cabillaud, lieu noir, lotte) pour une texture qui ne se délite pas, selon ertova.com. Si surgelé, décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien. Remplacez par du saumon ou du merlan pour varier, comme dans 750g.
• Crevettes : Les crevettes crues absorbent mieux les saveurs, mais les cuites conviennent pour gagner du temps. Ajoutez-les en fin de cuisson pour éviter une texture caoutchouteuse, une astuce de mrcuisto.com.
• Sauce : Pour une sauce légère, utilisez du lait de coco allégé ou remplacez 50 ml de lait de coco par de la crème de soja, selon mrcuisto.com. Si trop liquide, laissez réduire à feu doux ou ajoutez un peu de maïzena diluée, comme dans cuisineaz.com.
• Curry : Un curry jaune doux est idéal pour ne pas masquer le poisson, mais un curry madras ou une pâte de curry thaï peut ajouter du piquant, selon lesfillesatable.com. Goûtez et ajustez progressivement.
• Personnalisation : Ajoutez des légumes comme des courgettes, des poivrons ou des épinards en fin de cuisson pour plus de couleur, comme dans cuisineaz.com. Pour une touche festive, incorporez des noix de Saint-Jacques ou des moules, selon grandfrais.com.
• Conservation : Préparez la sauce à l’avance, mais ajoutez le poisson et les crevettes au dernier moment pour préserver leur tendreté, comme recommandé par mrcuisto.com. Conservez les restes au réfrigérateur (1-2 jours) et réchauffez doucement. Évitez de congeler, car le lait de coco peut se séparer, selon ertova.com.

Informations Nutritionnelles (par portion, environ)

• Calories : 350-400 kcal
• Protéines : 30 g
• Lipides : 20 g
• Glucides : 10 g

Accompagnements pour ce Plat Poisson Exotique

• Riz basmati ou thaï pour absorber la sauce crémeuse.
• Purée de patate douce ou nouilles de riz pour une touche asiatique.
• Légumes vapeur (haricots verts, chou-fleur) pour un repas léger.

Blanquette de Poissons au Lait de Coco et Curry

La blanquette de poissons au lait de coco et curry est une revisite exotique de la classique blanquette française, combinant poisson blanc tendre, crevettes juteuses, et une sauce crémeuse parfumée au curry et au lait de coco.

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Ingrédients

  

• 400 g de filets de poisson blanc cabillaud, lieu noir, ou lotte, coupés en cubes de 3-4 cm
• 200 g de crevettes roses décortiquées crues ou cuites
• 1 oignon moyen finement émincé
• 1 gousse d’ail finement hachée
• 2 carottes moyennes en fines rondelles
• 200 ml de lait de coco classique pour une richesse ou léger pour une alternative
• 100 ml de vin blanc sec facultatif, remplacez par du bouillon de poisson
• 300 ml de fumet de poisson ou 300 ml d’eau + 3 cuillères à café de fumet en poudre
• 2 cuillères à café de curry jaune doux ajustez selon vos goûts
• 15 g de maïzena 1 cuillère à soupe, pour épaissir
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche facultative, pour plus d’onctuosité
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou huile de coco pour accentuer l’exotisme
• Sel fin et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Pour garnir :
• 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché ou coriandre pour une touche asiatique
• Facultatif : jus et zeste de ½ citron vert pour une note acidulée

Instructions

 

Préparer les Ingrédients

• Coupez le poisson en cubes de 3-4 cm, vérifiez l’absence d’arêtes, et séchez avec du papier absorbant. Si les crevettes sont crues, décortiquez-les et réservez. Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Lavez et coupez les carottes en fines rondelles pour une cuisson rapide. Si utilisé, émincez le poireau. Préparez le fumet de poisson en dissolvant 3 cuillères à café de fumet en poudre dans 300 ml d’eau chaude, ou utilisez un fumet prêt à l’emploi, comme conseillé par mrcuisto.com.

Pocher le Poisson et les Crevettes

• Dans une casserole, portez 300 ml de fumet de poisson à ébullition. Plongez les cubes de poisson et les crevettes (si crues) dans le bouillon frémissant et laissez pocher 2-3 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit à peine cuit et les crevettes rosées. Retirez-les délicatement avec une écumoire et réservez. Conservez le fumet pour la sauce, une astuce de Marmiton pour maximiser les saveurs.

Faire Revenir les Légumes

• Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes (et le poireau, si utilisé). Faites revenir 5-7 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés, selon Cuisine Actuelle. Si utilisé, ajoutez le gingembre râpé et laissez cuire 1 minute pour libérer ses arômes.

Préparer la Sauce Coco-Curry

• Déglacez la poêle avec le vin blanc (si utilisé), en grattant les sucs avec une cuillère en bois, et laissez réduire 2-3 minutes, comme indiqué sur mrcuisto.com. Hors du feu, incorporez le lait de coco, la maïzena (préalablement diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau froide pour éviter les grumeaux), et le curry. Mélangez bien. Versez progressivement 200-250 ml du fumet réservé, en remuant constamment pour obtenir une sauce lisse. Remettez sur feu doux et laissez mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez la crème fraîche (si utilisée) pour une texture veloutée, une astuce de 750g.
• Réchauffer le Poisson et les Crevettes
• Remettez le poisson et les crevettes (cuites ou pochées) dans la poêle, en les enrobant délicatement de sauce. Laissez mijoter à feu doux 2-3 minutes, sans bouillir, pour réchauffer sans surcuire, comme conseillé par mrcuisto.com. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et, si désiré, le jus et zeste de citron vert pour une touche de fraîcheur, selon lesfillesatable.com.

Servir

• Parsemez d’aneth frais ou de coriandre hachée pour une note herbacée. Servez chaud dans la poêle pour un effet convivial, accompagné de riz basmati, de riz thaï ou de légumes vapeur (courgettes, brocolis) pour un repas poisson rapide. Un vin blanc sec (Sauvignon Blanc, Muscadet) ou une eau pétillante citronnée complète ce plat poisson exotique, comme suggéré par Cuisine Actuelle.

FAQ : Réponses à vos Questions sur la Blanquette de Poissons

Pourquoi ma sauce a-t-elle des grumeaux ?

Vous avez peut-être ajouté la maïzena directement dans la sauce chaude. Diluez-la toujours dans un peu d’eau froide avant incorporation, comme conseillé par mrcuisto.com. Fouettez hors du feu pour lisser.

Puis-je utiliser un autre poisson ?

Oui, du saumon, de la lotte ou du merlan conviennent, mais choisissez une chair ferme pour une bonne tenue, selon ertova.com. Ajustez le temps de pochage (saumon : 2 minutes ; lotte : 3-4 minutes).

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, préparez la sauce et les légumes la veille, mais pochez le poisson et les crevettes juste avant de servir pour éviter qu’ils ne durcissent, selon mrcuisto.com.

Une Blanquette de Poissons au Lait de Coco et Curry à Adopter

Cette recette de blanquette de poissons au lait de coco et curry est un plat poisson exotique qui marie élégance et simplicité. Parfaite pour un repas poisson rapide ou un dîner dépaysant, elle revisite la cuisine française avec audace. Essayez cette blanquette poisson coco curry et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !