De petits gâteaux moelleux, une crème blanche fondante et un enrobage chocolaté brillant…
Le tout cuit à la poêle, sans four ! Une recette simple, rapide et spectaculaire.
🧾 Ingrédients
Pour les biscuits :
- 150 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 6 g de levure chimique
- 15 g de cacao amer
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
Pour la crème blanche :
- 200 ml de lait
- 1 c. à soupe de maïzena
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de vanille
- 1 c. à soupe de beurre ou d’huile
Pour l’enrobage :
- 200 g de chocolat noir ou au lait
- 1 c. à soupe d’huile (pour la brillance)
- Décor : vermicelles, billes…
👨🍳 Préparation
1️⃣ Préparer la pâte à biscuits
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez le sel et le vinaigre.
Tamisez la farine, le cacao et la levure, puis incorporez-les progressivement.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, légèrement épaisse.
Versez-la dans une bouteille propre pour former des biscuits réguliers.
2️⃣ Cuisson des biscuits (sans four)
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux-moyen, sans ajouter d’huile.
Pressez la bouteille pour former de petits disques espacés.
Laissez cuire environ 1 min 30, jusqu’à ce que la surface devienne mate.
Retournez les biscuits et laissez cuire 5 à 10 secondes de l’autre côté.
Refroidissez sur une grille.
3️⃣ Préparer la crème blanche
Dans une casserole, mélangez le lait, le sucre, la maïzena et la vanille.
Chauffez à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajoutez le beurre ou l’huile et mélangez.
Laissez refroidir complètement avant de fourrer les biscuits.
4️⃣ Fourrer les biscuits
Prenez un biscuit et déposez une petite quantité de crème au centre.
Recouvrez avec un second biscuit.
Appuyez légèrement pour bien répartir la crème.
5️⃣ Enrober de chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Ajoutez l’huile pour un effet brillant.
Trempez les biscuits entièrement ou à moitié.
Déposez-les sur du papier cuisson et ajoutez les décorations avant que le chocolat ne durcisse.
💡 Conseils & Astuces
• Cuire à feu doux pour conserver des biscuits moelleux.
• Laisser complètement refroidir la crème avant de garnir.
• Varier les enrobages : chocolat blanc, noir ou au lait.
• Conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
❓ FAQ – Vos questions
Peut-on utiliser une autre crème ?
Oui, une ganache ou une crème pâtissière fonctionne très bien.
Les biscuits doivent-ils être croustillants ?
Non, ils doivent rester moelleux pour pouvoir être fourrés correctement.
Peut-on utiliser du chocolat blanc ?
Oui, il offre un résultat encore plus doux et sucré.
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