Une recette authentique pour réussir des biscuits danois au beurre
à la texture fondante et friable, avec un résultat
digne d’une pâtisserie professionnelle. Ces biscuits riches en beurre
sont parfaits pour les fêtes, les cadeaux gourmands ou un moment de dégustation raffiné.
Pourquoi cette recette de biscuits danois fait la différence
Les biscuits danois au beurre sont mondialement connus pour leur richesse, leur texture délicatement sablée et leur saveur intense.
Cette version s’inspire des méthodes utilisées en pâtisserie professionnelle, avec un équilibre précis entre fondant et croustillant, éviter les biscuits secs ou fades.
En suivant ces étapes, vous obtiendrez des biscuits élégants, réguliers et parfaitement cuits.
Ingrédients – Qualité pâtissière recommandée
- 250 g de beurre salé de qualité (82 % MG minimum)
- 130 g de sucre glace tamisé
- 1 œuf frais (taille M)
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
- 270 g de farine T45
- 70 g de fécule de maïs
- 20 g de lait en poudre
Instructions détaillées pour une texture parfaite
1. Préparation de la pâte
Travaillez le beurre très mou jusqu’à obtenir une texture crémeuse et lisse.
Ajoutez le sucre glace et mélangez soigneusement afin d’éviter toute granulation.
2. Incorporation des éléments
Incorporez l’œuf et la vanille. Mélangez sans excès
pour préserver la légèreté de la pâte.
3. Ajout des ingrédients secs
Ajoutez la farine, la fécule et le lait en poudre.
La pâte doit être souple mais suffisamment ferme
pour être pochée facilement.
4. Façonnage et cuisson
Préchauffez le four à 170°C.
À l’aide d’une poche à douille cannelée,
formez des rosaces régulières sur une plaque.
Enfournez pour 12 à 15 minutes,
jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laissez refroidir complètement sur la plaque :
les biscuits durcissent et se stabilisent en refroidissant.
Conseils de pâtissier
- Beurre : utilisez un beurre de qualité pour une saveur optimale.
- Cuisson : ne surcuisez pas, les biscuits doivent rester clairs.
- Repos : ils sont encore meilleurs après quelques heures.
Conservation
Les biscuits danois au beurre se conservent jusqu’à 10 jours
dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.
Ils sont parfaits pour être préparés à l’avance.
Conclusion
Cette recette de biscuits danois au beurre maison
vous garantit un résultat premium, digne d’une pâtisserie.
Simple à réaliser, elle met en valeur la qualité des ingrédients
et le savoir-faire artisanal.
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Les recettes maison font partie d’un mode de vie équilibré, souvent recommandé dans le cadre d’un plan nutrition santé personnalisé suivi par des professionnels du bien-être et de la prévention familiale.
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