L’aubergine panée au Airfryer est une recette aubergine croustillante, offrant une texture dorée et croquante sans excès d’huile, grâce à la friture à l’air chaud. Prête en environ 30 minutes, ce plat végétarien rapide est idéal pour un apéritif, une entrée ou un repas léger. Avec une option au four, cette aubergine panée facile séduit par sa simplicité et son goût savoureux, rehaussé de parmesan et d’épices. Servez avec une sauce yaourt à l’ail ou une salade verte pour un repas frais et équilibré.

Pourquoi Choisir cette Aubergine Panée au Airfryer ?

• Santé : Faible en huile, parfaite pour une cuisine saine Airfryer.
• Croustillance : Une panure dorée sans friture traditionnelle.
• Rapidité : Prête en 30 minutes, idéale pour les repas rapides.
• Polyvalence : Parfaite comme apéritif, accompagnement ou plat principal.

Ingrédients pour 4 Personnes

• 2 aubergines moyennes (environ 600 g, coupées en rondelles de 1 cm)
• 50 g de farine de blé
• 2 œufs moyens
• 100 g de chapelure (ou panko pour plus de croustillant)
• 50 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de paprika (doux ou fumé)
• ½ cuillère à café de sel fin
• ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour vaporiser ou badigeonner)
• Facultatif :
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre pour plus de saveur
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché pour garnir
  • Sauce yaourt (100 g de yaourt nature, 1 gousse d’ail, jus de citron) pour accompagner

Étapes de Préparation

1. Préparer les Aubergines

Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Pour réduire l’amertume, saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les dégorger 15 minutes dans une passoire. Rincez-les sous l’eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant pour garantir une panure adhérente.

2. Préparer la Panure

Disposez trois assiettes creuses pour la panure :

• Première assiette : Versez 50 g de farine avec une pincée de sel et de poivre.
• Deuxième assiette : Battez les 2 œufs avec une cuillère à soupe d’eau pour une texture plus légère.
• Troisième assiette : Mélangez la chapelure, le parmesan râpé, l’origan, le paprika et, si utilisé, l’ail en poudre.

Passez chaque rondelle d’aubergine dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans le mélange de chapelure-parmesan, en pressant légèrement pour que la panure adhère bien.

3. Préchauffer l’Airfryer

Préchauffez l’Airfryer à 200°C pendant 3 minutes. Si votre Airfryer ne nécessite pas de préchauffage, passez directement à l’étape suivante.

4. Cuire à l’Airfryer

Badigeonnez ou vaporisez légèrement les rondelles d’aubergine avec l’huile d’olive pour favoriser le croustillant. Placez-les dans le panier de l’Airfryer en une seule couche, sans les superposer (cuisez en plusieurs fournées si nécessaire). Faites cuire à 200°C pendant 10-12 minutes, en les retournant à mi-cuisson (après 5-6 minutes), jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

5. Option Cuisson au Four (Facultatif)

Pour une alternative alignée avec votre préférence pour les plats au four, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Disposez les rondelles d’aubergine panées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé. Badigeonnez ou vaporisez d’huile d’olive. Enfournez 15-18 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Passez sous le gril 1-2 minutes pour un fini plus croustillant, si désiré.

6. Servir

Servez les aubergines panées chaudes, garnies de persil frais haché (facultatif) pour une touche de couleur. Accompagnez d’une sauce yaourt à l’ail (mélangez 100 g de yaourt nature, 1 gousse d’ail écrasée et 1 cuillère à soupe de jus de citron) ou d’une sauce tomate. Une salade verte (comme votre Salade de Concombres) ou des légumes rôtis complète ce plat végétarien rapide. Un vin blanc léger (Sauvignon Blanc) ou une eau pétillante citronnée accompagne parfaitement.

Conseils pour une Cuisine Saine Airfryer

• Aubergines : Choisissez des aubergines fermes et lisses pour une texture optimale. Le dégorgement est facultatif si vous utilisez des aubergines jeunes, moins amères.
• Panure : Le panko offre une texture plus légère et croustillante que la chapelure classique. Pour une version sans gluten, utilisez de la chapelure sans gluten ou de la farine de maïs.
• Croustillant : Une fine couche d’huile est essentielle pour un résultat doré. Utilisez un spray d’huile pour une répartition uniforme.
• Personnalisation : Ajoutez des épices comme du cumin ou du zaatar pour varier les saveurs. Incorporez du zeste de citron dans la panure pour une touche fraîche.
• Conservation : Conservez les aubergines cuites au réfrigérateur (2 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez à l’Airfryer (180°C, 5 minutes) ou au four (180°C, 8 minutes) pour retrouver le croustillant. Évitez de congeler, car la panure peut ramollir.

Informations Nutritionnelles (par portion, environ)

• Calories : 250-300 kcal
• Protéines : 10 g
• Lipides : 15 g
• Glucides : 25 g

Accompagnements pour cette Aubergine Panée Facile

• Sauce yaourt à l’ail ou sauce tomate pour tremper.
• Salade verte (roquette, mâche) avec une vinaigrette citronnée.
• Pain pita ou focaccia pour un apéritif convivial.

FAQ : Réponses à vos Questions sur l’Aubergine Panée au Airfryer

Pourquoi ma panure ne tient-elle pas ?

Les aubergines n’étaient peut-être pas assez sèches. Séchez-les bien après rinçage et pressez légèrement la panure pour qu’elle adhère.

Puis-je utiliser un autre légume ?

Oui, des courgettes ou des tranches de patate douce fonctionnent bien avec la même méthode.

Puis-je préparer les aubergines à l’avance ?

Oui, panez les aubergines et conservez-les au frais (4 heures maximum) avant cuisson. Cuisez juste avant de servir pour un maximum de croustillant.

Une Aubergine Panée au Airfryer à Adopter

Cette recette d’aubergine panée au Airfryer est une recette aubergine croustillante, parfaite pour un apéritif ou un repas léger. Avec sa panure dorée et son cœur fondant, elle séduit les amateurs de cuisine saine Airfryer. Essayez ce plat végétarien rapide et partagez vos astuces en commentaire !

Aubergine Panée au Airfryer

L’aubergine panée au Airfryer est une recette aubergine croustillante, offrant une texture dorée et croquante sans excès d’huile, grâce à la friture à l’air chaud.

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Ingrédients

  

• 2 aubergines moyennes environ 600 g, coupées en rondelles de 1 cm
• 50 g de farine de blé
• 2 œufs moyens
• 100 g de chapelure ou panko pour plus de croustillant
• 50 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé
• ½ cuillère à café de sel fin
• ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour vaporiser ou badigeonner
• Facultatif :
• 1 cuillère à café d’ail en poudre pour plus de saveur
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché pour garnir
• Sauce yaourt 100 g de yaourt nature, 1 gousse d’ail, jus de citron pour accompagner

Instructions

 

Préparer les Aubergines

• Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Pour réduire l’amertume, saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les dégorger 15 minutes dans une passoire. Rincez-les sous l’eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant pour garantir une panure adhérente.

Préparer la Panure

• Disposez trois assiettes creuses pour la panure :
• Première assiette : Versez 50 g de farine avec une pincée de sel et de poivre.
• Deuxième assiette : Battez les 2 œufs avec une cuillère à soupe d’eau pour une texture plus légère.
• Troisième assiette : Mélangez la chapelure, le parmesan râpé, l’origan, le paprika et, si utilisé, l’ail en poudre.
• Passez chaque rondelle d’aubergine dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans le mélange de chapelure-parmesan, en pressant légèrement pour que la panure adhère bien.

Préchauffer l’Airfryer

• Préchauffez l’Airfryer à 200°C pendant 3 minutes. Si votre Airfryer ne nécessite pas de préchauffage, passez directement à l’étape suivante.

Cuire à l’Airfryer

• Badigeonnez ou vaporisez légèrement les rondelles d’aubergine avec l’huile d’olive pour favoriser le croustillant. Placez-les dans le panier de l’Airfryer en une seule couche, sans les superposer (cuisez en plusieurs fournées si nécessaire). Faites cuire à 200°C pendant 10-12 minutes, en les retournant à mi-cuisson (après 5-6 minutes), jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Option Cuisson au Four (Facultatif)

• Pour une alternative alignée avec votre préférence pour les plats au four, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Disposez les rondelles d’aubergine panées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé. Badigeonnez ou vaporisez d’huile d’olive. Enfournez 15-18 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Passez sous le gril 1-2 minutes pour un fini plus croustillant, si désiré.

Servir

• Servez les aubergines panées chaudes, garnies de persil frais haché (facultatif) pour une touche de couleur. Accompagnez d’une sauce yaourt à l’ail (mélangez 100 g de yaourt nature, 1 gousse d’ail écrasée et 1 cuillère à soupe de jus de citron) ou d’une sauce tomate. Une salade verte (comme votre Salade de Concombres) ou des légumes rôtis complète ce plat végétarien rapide. Un vin blanc léger (Sauvignon Blanc) ou une eau pétillante citronnée accompagne parfaitement.