Découvrez comment préparer des ailes de poulet croustillantes à la coréenne chez vous ! Enrobées d’une sauce sucrée, épicée et légèrement collante, ces ailes de poulet sont parfaites pour les amateurs de saveurs audacieuses et de plats savoureux. Parfaites pour un apéritif ou un repas convivial, elles deviendront rapidement un favori à votre table.
Ingrédients :
- 1 kg d’ailes de poulet
- 1/2 tasse (125 ml) de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile végétale
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce :
- 1/4 tasse (60 ml) de sauce soja
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de gochujang (pâte de piment coréen)
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de miel
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sucre brun
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de graines de sésame grillées (pour garnir)
- Oignons verts ciselés (pour garnir)
Préparation :
1. Préparer les ailes de poulet :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F) ou préparez votre air fryer si vous souhaitez une version encore plus croustillante.
- Séchez bien les ailes de poulet avec du papier absorbant. Ensuite, mélangez-les avec la fécule de maïs, l’huile, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
2. Cuisson :
- Disposez les ailes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, sans les superposer.
- Faites-les cuire au four pendant 40 à 45 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour assurer qu’elles dorent uniformément.
- Si vous utilisez l’air fryer, faites cuire à 200°C (400°F) pendant 25 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson.
3. Préparer la sauce coréenne :
- Dans une casserole, combinez la sauce soja, le gochujang, le miel, le vinaigre de riz, le sucre brun, l’ail et le gingembre. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous et la sauce épaissie légèrement (environ 5 à 7 minutes).
4. Enrober les ailes :
- Une fois les ailes bien croustillantes, mélangez-les dans la sauce jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Remettez-les au four ou dans l’air fryer pour quelques minutes supplémentaires si vous voulez une finition encore plus croustillante.
5. Garnir et servir :
- Servez les ailes garnies de graines de sésame grillées et d’oignons verts ciselés pour une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes :
Puis-je remplacer le gochujang ?
Si vous ne trouvez pas de gochujang, vous pouvez le remplacer par une sauce chili douce mélangée avec un peu de sriracha, mais la saveur ne sera pas tout à fait la même.
Comment rendre les ailes encore plus croustillantes ?
Le secret pour des ailes ultra croustillantes réside dans le séchage préalable des ailes et l’utilisation de la fécule de maïs. Pour une finition parfaite, passez-les quelques minutes sous le grill après les avoir enrobées de sauce.
Peut-on faire ces ailes de poulet sans four ni air fryer ?
Oui, vous pouvez les frire dans de l’huile chaude à 180°C (350°F) jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, puis les enrober de sauce.
Ailes de Poulet Croustillantes à la Coréenne
Ingredients
- 1 kg d'ailes de poulet
- 1/2 tasse 125 ml de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe 30 ml d'huile végétale
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce :
- 1/4 tasse 60 ml de sauce soja
- 2 cuillères à soupe 30 ml de gochujang (pâte de piment coréen)
- 2 cuillères à soupe 30 ml de miel
- 2 cuillères à soupe 30 ml de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe 30 ml de sucre brun
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe 15 ml de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe 15 ml de graines de sésame grillées (pour garnir)
- Oignons verts ciselés pour garnir
Instructions
Préparer les ailes de poulet :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F) ou préparez votre air fryer si vous souhaitez une version encore plus croustillante.
- Séchez bien les ailes de poulet avec du papier absorbant. Ensuite, mélangez-les avec la fécule de maïs, l'huile, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
Cuisson :
- Disposez les ailes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, sans les superposer.
- Faites-les cuire au four pendant 40 à 45 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour assurer qu'elles dorent uniformément.
- Si vous utilisez l'air fryer, faites cuire à 200°C (400°F) pendant 25 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson.
Préparer la sauce coréenne :
- Dans une casserole, combinez la sauce soja, le gochujang, le miel, le vinaigre de riz, le sucre brun, l'ail et le gingembre. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et la sauce épaissie légèrement (environ 5 à 7 minutes).
Enrober les ailes :
- Une fois les ailes bien croustillantes, mélangez-les dans la sauce jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Remettez-les au four ou dans l'air fryer pour quelques minutes supplémentaires si vous voulez une finition encore plus croustillante.
Garnir et servir :
- Servez les ailes garnies de graines de sésame grillées et d'oignons verts ciselés pour une touche de fraîcheur.
