Pão de Queijo : Recette du Pain au Fromage Brésilien

Le Pão de Queijo, ou pain au fromage brésilien, est une spécialité incontournable du Brésil. Préparé avec de la farine de tapioca et du fromage, ce pain est léger, moelleux et légèrement croustillant à l’extérieur. Que ce soit pour un petit-déjeuner, une collation ou un apéritif, ces bouchées savoureuses plairont à tous les gourmands.

Ingrédients pour environ 20 pains :

• Polvilho Azedo (fécule de tapioca acidulée) – 250 g
• Polvilho Doce (fécule de tapioca douce) – 250 g
• Sel – 1 cuillère à café
• Beurre fondu – 100 g
• Lait – 1 tasse
• Fromage râpé – 300 g (mélange mozzarella, cheddar, gouda, parmesan, avec au moins 100 g de parmesan)
• Œufs – 2

Étapes de Préparation :

1. Préparation de la Base

1. Mélangez les fécules de tapioca et le sel dans un grand bol.
2. Faites chauffer le lait et le beurre ensemble jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

2. Incorporation des Ingrédients

1. Versez le mélange lait-beurre chaud sur les ingrédients secs et mélangez bien.
2. Ajoutez le fromage râpé, puis incorporez les œufs. Travaillez la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une consistance homogène.

3. Formation et Cuisson

1. Préchauffez le four à 200 °C (390 °F).
2. Formez des petites boules de pâte et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant un espace entre chaque boule.
3. Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pains soient légèrement dorés.

Astuces pour Réussir le Pão de Queijo

• Variez les fromages pour personnaliser les saveurs.
• Congélez les boules de pâte crue pour cuire des pains frais à tout moment.
• Servez chaud pour profiter de leur texture fondante et moelleuse.

FAQs :

Peut-on remplacer la fécule de tapioca ?
Non, la fécule de tapioca est essentielle pour obtenir la texture unique du Pão de Queijo.

Comment conserver les pains ?
Conservez-les dans un récipient hermétique et réchauffez-les légèrement au four avant de servir.

Pain au Fromage Brésilien

Le Pão de Queijo, ou pain au fromage brésilien, est une spécialité incontournable du Brésil. Préparé avec de la farine de tapioca et du fromage, ce pain est léger, moelleux et légèrement croustillant à l’extérieur.

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Course BRIOCHE

Cuisine Internationale

Ingredients

  

• Polvilho Azedo fécule de tapioca acidulée – 250 g
• Polvilho Doce fécule de tapioca douce – 250 g
• Sel – 1 cuillère à café
• Beurre fondu – 100 g
• Lait – 1 tasse
• Fromage râpé – 300 g mélange mozzarella, cheddar, gouda, parmesan, avec au moins 100 g de parmesan
• Œufs – 2

Instructions

 

Préparation de la Base

• Mélangez les fécules de tapioca et le sel dans un grand bol.
• Faites chauffer le lait et le beurre ensemble jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Incorporation des Ingrédients

• Versez le mélange lait-beurre chaud sur les ingrédients secs et mélangez bien.
• Ajoutez le fromage râpé, puis incorporez les œufs. Travaillez la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Formation et Cuisson

• Préchauffez le four à 200 °C (390 °F).
• Formez des petites boules de pâte et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant un espace entre chaque boule.
• Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pains soient légèrement dorés.

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